Métodos De Determinação De Proteinas Bromatologia

TONHATI**** Maria Angélica GUZMÁN-SILVA***** Kátia Gomes de Lima ARAÚJO****** Gilson Teles BOAVENTURA******* RESUMO: Este trabalho teve como objetivos comparar o efeito do consumo do queijo Mozzarella elaborado com leite de búfala e de vaca por métodos de avaliação bioquímica e biológica. Foram utilizados 40 ratos machos divididos em quatro grupos: grupo Controle (GC), com ração à base de caseína; Grupo Queijo de Búfala (GQB) com ração à base de queijo Mozzarella de leite de búfala,…

proteger as informações confidenciais e o direito de propriedade de seus clientes. Foi utilizado também para a realização das atividades práticas o laboratório de Bromatologia da Faculdade Independente do Nordeste, que presa pelo ensino e investe em equipamentos e laboratórios com toda estrutura para o aluno. O laboratório de Bromatologia conta com espaço amplo, bancada central com acentos, bancadas laterais, capela, microscópios, banho- maria, pia, chuveiro e lava olhos de emergência.

rótulos, as informações nutricionais obrigatórias exigidas pela Agência Nacional de Vigilância Sanitária (ANVISA). Foram utilizados os métodos oficiais de análise para determinação de umidade, cinzas, proteínas, carboidratos e lipídeos. As amostras foram analisadas segundo a composição centesimal e comparadas com os respectivos rótulos. Em relação aos teores de proteínas contidas nas barras de cereais, as marcas 1 e 2 obtiveram valores semelhantes àqueles encontrados nos rótulos de…

COMPOSIÇÃO DOS ALIMENTOS E BROMATOLOGIA II Profª. Fernanda Zanchet Saraiva CASCAVEL - 2007 SUMÁRIO 1 REGRAS DE SEGURANÇA E ACIDENTES NO LABORATÓRIO ............................ 3 2 INCERTEZA NAS MEDIÇÕES .................................................................................... 5 2.1 ERROS ...................................................................................................................... 6 2.1.1 Erro Absoluto ......................................

INTRODUÇÃO A determinação de umidade e de sólidos totais prevê a estabilidade e a qualidade do alimento e é uma das medidas mais importantes utilizadas na Bromatologia.3 O componente com maior importância nos alimentos é a água, mesmo que esteja em menores proporções nos processos de industrialização. Caso não seja procedido pode-se interferir na sua composição, sendo assim afetando a estocagem cujo está ligado a alimentos com alta umidade que irão deteriorar-se mais rapidamente do…

aproximadamente 350 kg PV, fistulados no rúmen, os quais estão distribuídos em quadrado latino 4x4 (sendo quatro tratamento e quatro períodos), com quatro repetições por tratamento. Os alimentos fornecidos e as sobras foram amostrados diariamente para determinação do consumo diário e são elaboradas amostras compostas por animal por período, as quais são submetidas a análises laboratoriais. Quando observado o consuma de matéria seca em %PV não houve diferenças. Em comportamento ingestivo…

DEFICIÊNCIA Uso reservas corporais Proteína Principais conceitos em nutrição animal Alimentação Estuda composição de alimentos e padrões de exigências no sentido de alimentar os animais de forma econômica e produtiva Administração racional de alimento – ato de fornecer o alimento Animal alimentado – saciado de sede e fome Avicultura – 65% a 70% custo de produção Alimento Água Matéria Seca Matéria orgânica CHO Vitaminas Proteína Lipídeos…

TATHY CAROLLINE LAUDO DA LASANHA À BOLONHESA SADIA São Paulo 2012 CAMILA SARMENTO CASSIO CAMARGO LORETTA PAOLESCHI TATHY CAROLLINE LAUDO DA LASANHA À BOLONHESA SADIA Trabalho apresentado como exigência parcial para a disciplina Bromatologia e Tecnologia Farmácia dos da Alimentos, Universidade do curso Anhembi Morumbi, sob a orientação da Profª. Maria Lúcia Cocato. São Paulo 2012 LISTA DE TABELAS Tabela 1: Composição porcentual em…

trabalho, foi elaborar um produto e um subproduto à base de soja para avaliar a composição centesimal, bem como comparar os dados obtidos em laboratório com os disponíveis no mercado e os citados na literatura. O tofu é constituído basicamente por proteínas e lipídios e o okara por fibras alimentares insolúveis e carboidratos. O processo produtivo resulta numa composição centesimal não uniforme, havendo diferenciação nos teores dos constituintes do tofu e do okara. Comparando com…

para o estudo deste muco secretado por caracóis Achatina sp, foram utilizadas plantas com finalidades cicatrizantes definidas como confrei, papaína e centelha asiática nas rações ofertadas aos animais. Os métodos colorimétricos são utilizados para determinação quantitativa de açúcares e proteínas presentes em determinada amostra (Dubois et al., 1956). As técnicas de espectroscopia de infravermelho e Raman são as mais comuns para a identificação de compostos orgânicos e inorgânicos,…