Limpeza E Desinfecção Industria Alimentar

alimento contaminado pode ocasionar, ainda, uma intoxicação alimentar que provoca: Dores de estômago; Febre; Vômito; Diarréia; Irritação na pele; Dor de cabeça; Desidratação podendo levar até à morte, caso não haja medicação. Os microrganismos passam do alimento cru para o alimento cozido através das mãos ou equipamentos sem higienização entre os manuseios (contaminação cruzada). CUIDADOS ESPECIAIS PARA A INDÚSTRIA DE ALIMENTOS LUVAS O uso de luvas não exime o…

dos operadores. Para isso, é importante considerar que o equipamento deve ser de fácil limpeza, deve proteger os alimentos contra contaminações e o seu funcionamento deve ser facilmente controlado. A razão para que se limpem e desinfetem as superfícies que entram em contato com os alimentos e o ambiente, deve-se ao fato de que essas operações auxiliam o controle microbiológico. É sempre necessária a limpeza adequada dos equipamentos e utensílios utilizados para processar, transportar, preparar

5715-46164500 Universidade de BrasíliaDepartamento de NutriçãoHigiene dos Alimentos Limpeza e sanitização Brasília, 08 de outubro de 2014. INTRODUÇÃO As hortaliças in natura, como a alface, a couve e a chicória, são bastante recomendadas como parte da alimentação diária, por serem composta de uma grande quantidade de vitaminas, minerais, fibras alimentares e baixo valor calórico, sendo sempre utilizada em dietas. Porém, quando atraídos pelos…

tecidos vivos por microrganismos que possam levar à sua deterioração ou causar doenças. - Medicamentos (industria farmacêutica) - Materiais (tecidos, calçado, construção civil, etc.) - Ambiente (em hospitais, em laboratórios, em cozinhas industriais, em casa, etc.) - Corpo (na prática clínica e cirurgica, etc.) - Água (de consumo, para uso industrial, etc.) - Alimentos (industria alimentar; qualidade e conservação de alimentos) Esterilização - Destruição ou remoção de…

Participaram na elaboração deste manual: Carlos Rosete Eng.º Alimentar / Téc. Superior de SHT Câmara Municipal de Mira Câmara Municipal de Condeixa-a-Nova Câmara Municipal de Penacova Contactos: UAC PENSAR Penacova: 967757841 Câmara Municipal de Penacova: 239470300 UAC Condeixa-a-Nova e Mira: 913313313 Câmara Municipal de Mira: nº verde 800205974 Câmara Municipal de Condeixa-a-Nova: 239949120 “Manual de Boas Práticas de Higiene e Segurança Alimentar” Apresentação Na sequência da…

MÓDULO DE HIGIENE E SEGURANÇA ALIMENTAR Formadora: Isabel Girão Objectivo da sessão: Esta sessão tem como objectivo sensibilizar os formandos para as boas práticas de manipulação de produtos alimentares, bem como, para as exigências da indústria alimentar e dos seus manipuladores. Indíce:

concepção até o consumo (AULTON, 2005). As instalações da indústria farmacêutica deverão ser compatíveis com os atributos dos produtos que se pretende fabricar. Baseado nas características intrínsecas de cada produto busca-se estabelecer o desenho da produção, os requerimentos das instalações e equipamentos, os cuidados para evitar contaminação cruzada, os procedimentos e instruções, a qualificação de pessoal, requerimentos de limpeza, dentre outros. Partindo-se da premissa de que o…

Definições Secção 3 – Produção primária 3.1 Higiene do meio 3.2 Produção higiénica de fontes alimentares 3.3 Manipulação, armazenamento e transporte 3.4 Limpeza, manutenção e higiene pessoal na produção primária Secção 4 – Planeamento e construção das instalações 4.1 Localização 4.2 Edifícios e salas 4.3 Equipamento 4.4 Serviços Secção 5 – Controlo das operações 5.1 Controlo dos riscos alimentares 5.2 Aspectos fundamentais dos sistemas de controlo da higiene 5.3 Requisitos…

MANUAL DE PROCEDIMENTOS PARA APPCC NA INDÚSTRIA DE MASSAS ESPAVET CAMPO GRANDE-MS 2012 Sumário Introdução_____________________________________________________ Objetivos______________________________________________________ Campo de Aplicação Condições Gerais Definições Desenvolvimento das Etapas para a Elaboração e Implantação do Plano de APPCC Aprovação do APPCC Referencias Bibliográficas

encontra-se o Geotrichum, espécies candidum e albidum. Esse fungo apresenta como característica o desenvolvimento e aderência do micélio (conjunto de filamentos) à superfície de equipamentos e utensílios utilizados no processamento de frutas. Caso a limpeza e higienização dos equipamentos e utensílios não seja precisa, ao entrar em contato com o alimento, o micélio se desprende causando contaminação do produto final (CORREIA e RONCADA, 2002). 2 PRODUTOS DE HIGIENIZAÇÃO A higienização…