Limpeza Das Areas De Manipulação

SECRETARIA MUNICIPAL SAUDE Coordenação de Vigilância em Saúde Gerência de Produtos e Serviços de Interesse da Saúde Subgerência de Alimentos ROTEIRO DE INSPEÇÃO – COMÉRCIO VAREJISTA - SUPERMERCADOS E HIPERMERCADOS ÁREA EXTERNA Área externa do estabelecimento livre de focos de insalubridade, ausência de lixo, objetos em desuso, sem presença de animais, insetos e roedores. Subitem 20.1 Pátio com piso lavável, grama aparada ou cascalho. Subitem 20.1 N DESCRITIVO N Classificação SIM NÃO

Aplica-se a toda área do abatedouro (recepção de matéria-prima, manipulação, higienização, estocagem e distribuição). 5 DEFINIÇÕES Boas Práticas: procedimentos que devem ser adotados a fim de garantir a qualidade higiênico-sanitária e a conformidade dos alimentos com a legislação sanitária. Procedimento Operacional Padronizado - POP: procedimento escrito de forma objetiva que estabelece instruções seqüenciais para a realização de operações rotineiras e específicas na manipulação de…

longo de todo o fluxo ou processo de produção, é requisito fundamental das boas práticas de manipulação ou fabricação. A análise do conteúdo das BPM e BPF nacionais e internacionais demonstra um destaque significativo para as questões ligadas ao controle microbiológico, ao treinamento continuado envolvendo todo o pessoal de produção e controle, com os conceitos básicos de higiene e limpeza e com os estudos de validação dos processos, sistemas e métodos analíticos. Os…

alimentar o homem. Com isso é preciso pensar em alguns pontos na preparação de uma alimentação segura, desde a construção das áreas físicas de um estabelecimento, visando toda a estrutura das instalações, até o fluxo de produção tendo como o recebimento, armazenamento, preparo, distribuição e consumo. Pontos necessários e importantes para o bom andamento do trabalho, e para a manipulação segura do alimento em todo processo, evitando contaminações cruzadas, surgimento de vetores de…

gerencial para planejar e desenvolver seus mercados e novos negócios. A empresa esta no mercado desde 2002, onde sua área de atuação principal se encontra em produtos de limpeza, que são eles: Kelddrin-Saúde Ambiental: que tem a função a eliminação de pragas e doenças. Mico- Limpeza de verdade: como seu próprio nome diz é um produto de limpeza. Kelldrin-Hospitalar: Produto de limpeza de equipamentos médicos e odontológicos. Sortie Cosméstico: Produto voltado para cuidados pessoais,…

1 Áreas externas do estabelecimento As áreas externas devem estar livres de focos de insalubridade, ausência de lixo, objetos em desuso, animais, insetos e roedores. As áreas circundantes devem oferecer condições que não permitam proliferação de insetos e roedores. Os pátios devem ser mantidos com piso lavável, grama aparada ou cascalho. 2 Estrutura física do estabelecimento: Os itens abaixo relacionados devem obedecer os seguintes requisitos: 2.1 Piso: material liso,…

Local do estágio: Natureza – Farmácia de Manipulação - Setor: Laboratório - Endereço: Av. Xavier de Almeida, 157 – Centro, Anápolis - GO - Responsável Técnico: Fernanda Pereira Ribeiro CRF/GO 5075 - Supervisor de estágio: Dheizy Matias de Sousa CRF/GO 6699 1.2 Tempo de realização - Início: de 12 de janeiro de 2009 - Término: 13 de março de 2009 - Carga horária: 144 horas 2. EMPRESA – ESTRUTURA FÍSICA A Farmácia Natureza é constituída de:  área de venda/ dispensação;…

Práticas – MPB tem como objetivo atingir um determinado padrão de qualidade e identidade, para um serviço na área de manipulação de alimentos. Anualmente será realizada atualização, com objetivo de avaliar as medidas propostas anteriormente definindo e indicando novas ações. 2. CAMPO DE APLICAÇÃO O Manual será aplicado em todas as áreas da Lanchonete Da Massa, bem como, folders em áreas com visibilidade do cliente. 3. RESPONSABILIDADE TÉCNICA A responsabilidade técnica pela…

TÉCNICO EM PANIFICAÇÃO APOSTILA DE HIGIENE NA MANIPULAÇÃO DE ALIMENTOS SUMÁRIO SUMÁRIO 2 A Importância da Higiene na Manipulação de Alimentos 2 Conceitos Básicos na Higiene e Manipulação 5 Congelados 18 Refrigerados 18 Carnes 18 Pescados 18 INTRODUÇÃO Á HIGIENE NA MANIPULAÇÃO DE ALIMENTOS A Importância da Higiene na Manipulação de Alimentos Os alimentos não podem representar risco à saúde dos consumidores. Para que

local deve dispor de área para armazenamento de produtos em quarentena e liberados, bem como insumos reprovados, recolhidos, devolvidos ou com prazo de validade vencido. 1.3- Sala ou local de controle de qualidade: contendo um total de 3,0 m² mínimos com 1,5 m de dimensionamento. 1.4- Sala ou local de pesagem de matérias-primas: contendo um total de 4,0 m² mínimos com 1,5 m de dimensionamento. 1.4.1- Este local deve dispor de sistema de exaustão, instrumentos para limpeza prévia…