Leite Prova

RELATÓRIO DE AULA PRÁTICA – ANÁLISE DO LEITE E MEL NATAL/ RN SETEMBRO/2015 ALCIMONE GOMES - 201407141 LUANA CAVALCANTI - 201415231 RAQUELLE MACHADO - 201329323 RUTH LISBOA - 201415031 VILMA GOMES - 201404993 RELATÓRIO DE AULA PRÁTICA – ANÁLISE DO LEITE E MEL Relatório apresentado à professora Mariana Bitencourt, docente da disciplina de Tecnologia de Alimentos. NATAL/ RN SETEMBRO/2015 INTRODUÇÃO O leite e seus derivados fazem parte da dieta diária

SUMÁRIO 1. Introdução ------------------------------------------------------------------------------------------4 2. Beneficiamento do Leite--------------------------------------------------------------------------5 3. Cadeia do Frio--------------------------------------------------------------------------------------6 3.1. Resfriamento após ordenha-----------------------------------------------------------------7 3.2. Transporte---------------------------

teve como objetivo realizar análises de Leite e verificar se o mesmo encontra-se ou não em conformidade com a legislação, bem como verificar possíveis fraudes. 1. INTRODUÇÃO De acordo com Tronco (2003), o leite tem sido utilizado na alimentação humana, por oferecer uma equilibrada composição de nutrientes que resultam em elevado valor biológico, é considerado um dos mais completos alimentos. Sendo assim o leite é uma alternativa de fonte…

INTRODUÇÃO Tecnicamente leite é “ um produto integral da secreção pelas fêmeas dos mamíferos depois do parto ou período de colostragem” O leite resulta da atividade das glândulas mamárias as quais entram em funcionamento com o parto. Um pouco antes deste, aparece, porém uma secreção que a fêmea mantém ainda, depois do nascimento do filho, durante 6 a 8 dias denominado por – colostro, que se apresenta como um líquido viscoso, de cor acastanhada e cheiro característico que é…

Não são espécie-específicas, mas tem eletividade de espécies: B. abortus – bovinos  B. melitensis – caprinos ( Exótica no Brasil) ETIOLOGIA São destruídos pela pasteurização e pela acidez gástrica Sobrevivem a poeira durante 40 a 60 dias e no leite, a 10°C, durante 10 dias. Em queijos “in natura” , podem permanecer viáveis por dois meses. EPIDEMIOLOGIA  Distribuição Universal  É considerada um problema de Saúde Pública  Nos animais, não existe preferência por sexo, estação…

| |Apelado(s) |MINISTÉRIO PÚBLICO DO DISTRITO FEDERAL E TERRITÓRIOS | |Relator |Desembargador GEORGE LOPES LEITE | |Revisor |Desembargador CÉSAR LOYOLA | |Acórdão Nº |542.801

qualidade do leite recebido na Agroindústria do Instituto Federal de Ciência e Tecnologia do Rio Grande do Sul, proveniente de sua estação experimental, no período correspondente aos meses de outubro, novembro e dezembro de 2009. As amostras coletadas passaram por análises físico-químicas: temperatura de recebimento, acidez em graus Dornic, alizarol, densidade, gordura, extrato seco total, extrato seco desengordurado, cloretos, pus e Whiteside; bem como e microbiológica através da…

Animal PROGRAMA DE MELHORAMENTO DO GIR LEITEIRO Rui da Silva Verneque1, Ivan Luz Ledic2, Mário Luiz Martinez1, Roberto Luiz Teodoro1, Luiz Ronaldo de Oliveira Paula3, Mauro Cruz3, José de Paula Campos1 1 Centro Nacional de Pesquisa em Gado de Leite – Embrapa Rua Eugênio do Nascimento, 610 – Bairro Dom Bosco 36038-330 - Juiz de Fora, MG 2 Epamig - Uberaba 3 ABCGIL INTRODUÇÃO A raça Gir criada no Brasil, corresponde à raça de mesmo nome da Índia. Caracteriza-se por apresentar…

Melhoramento Genético de Gado de Leite no Brasil1 Rui da Silva Verneque2,3, Maria Gabriela Campolina Diniz Peixoto2, Marcio Cinachi Pereira4, Marco Antônio Machado2,3, Marta Fonseca Martins Guimarães2, Marcos Vinicius Gualberto Barbosa da Silva2,3 1 2 3 Apoio Financeiro: Embrapa, CNPq, Fapemig, ABCGIL, CBMG, ABCZ, MAPA, MCT/SECIS Pesquisador da Embrapa Gado de Leite, Rua Eugênio do Nascimento, 610 – 36035-410 – Juiz de Fora – MG Bolsista de Produtividade em Pesquisa do CNPq 4…

TECNOLOGIA CATARINENSE - CAMPUS CONCÓRDIA CURSO TÉCNICO DE ALIMENTOS DISCIPLINA MICROBIOLOGIA DE ALIMENTOS RELATÓRIO DE ANÁLISE MICROBIOLÓGICA DE DETERMINAÇÃO DO NÚMERO DE COLIFORMES TOTAIS E COLIFORMES TERMOTOLERANTES EM LEITE PASTEURIZADO ATRAVÉS DA TÉCNICA DO NÚMERO MAIS PROVÁVEL Relatório técnico apresentado como requisito parcial para obtenção de nota na disciplina de Microbiologia de Alimentos. Ana C. Colombo, Analú Frozza e Ângela M. F.…