Leite Não Contaminado

PARÁFRASE (sugestão) Voltar às origens pode nos devolver alimentação saudável Fabíola Ortiz, em “um terço dos alimentos consumidos pelos brasileiros está contaminado por agrotóxicos” apresentou dados preocupantes acerca dos riscos impostos à população em decorrência dos impactos provocados pelo excesso de defensivos agrícolas utilizados no país. Fundamentada em relatórios de fontes como a Associação Brasileira de Saúde Coletiva (ABRASCO), da ANVISA, do IBGE e da FAO, além da…

plantas e de animais, e microroganismos, que podem ser vírus, parasitas, bactérias patogênicas, e fungos toxinogênicos. Os alimentos, geralmente, estão sujeitos a sofrerem alterações, estragando-se ou deteriorando-se quando não consumidos logo após a colheita ou abate, se precauções não forem tomadas para a sua preservação. Essas alterações podem ser biológicas, químicas, e físicas. As alterações biológicas são as alterações resultantes das ações de organismos vivos que estragam ou…

| | | |Mínima |Ótima |Máxima |Mínimo | * Não se multiplicam nos alimentos ** Os cistos não se multiplicam nos alimentos *** Oocistos não se multiplicam nos alimentos MICRORGANISMOS EM ALIMENTOS: características morfológicas, fisiológicas, fontes, importância e características das doenças |Microrganismo

Acne Provavelmente não transmissível. Bacillus anthracis Antraz, Doença de Woolsorter A transmissão ocorre pela entrada dos endósporos através de lesões de pele, inalação de esporos ou ingestão das bactérias em carne contaminada. Clostridium perfringens Gangrena Gasosa, Mionecrose O ser humano se infecta quando o solo contendo esporos de clostridium penetra em uma ferida aberta. Mycobacterium leprae Hanseníase ou Doença de Hansen O exato mecanismo de transmissão ainda não está…

alimentar: doença bastante incômoda que pode durar vários dias e é causada pela ingestão de produtos contaminados.  Alimentos de alto risco: quaisquer alimentos que tenham elevado teor de proteínas , que permitem a rápida multiplicação das bactérias e que não voltaram a ser cozidos antes do consumo  Período de incubação: o período de tempo entre a ingestão de     alimentos contaminados e os primeiros sinais da doença. Apodrecimento: processo que torna os alimentos…

anaeróbicas facultativas e se locomovem por um flagelo peritriquio. Possuem fimbrias que os auxiliam na aderência a superfícies. Também possuem pili sexuais que os auxiliam na troca de informação genética. Morfologicamente Salmonella spp. são bacilos não esporulados e Yersinia enterocolitica são bactérias ovoides ou apresentam a forma de bacilos. A Yersinia enterocolitica se desenvolve em temperaturas entre 0°C e 44°C, sendo sua temperatura ótima entre 25°C e 28°C. são bactérias…

alimentos como também são denominadas, mais comumente conhecidas como DTAs, são causadas pela ingestão de alimentos ou bebidas contaminados. Existem mais de 250 tipos de DTAs e a maioria são infecções causadas por bactérias e suas toxinas, vírus e parasitas. Segundo a Organização Mundial da Saúde, milhões de pessoas adoecem todos os anos em virtude da ingestão de alimentos contaminados. A ocorrência de toxinfecções está relacionada com vários fatores, tais como temperatura,…

pertencem á família Enterobacteriaceae, sendo que o cientista Daniel Elmer Salmon associou à bactéria a doença pela primeira vez há mais de um século. São bactérias Gram-negativas na forma de bacilo, em grande maioria móvel, não capsulado e esporulado, sendo que grande parte não fermenta lactose. As salmonelas são compostas por três espécies: Salmonella subterranea, Salmonella bongori e Salmonella entérica que possui quase 2000 sorotipos. Dentre as de maior importância para a saúde…

implicados em surtos alimentares. Os Campylobacter são finos bastonetes gram-negativos (0,5 a 0,8 µm x 0,2 a 0,5 µm). São microaerófilos (que requerem 35% a 5% de oxigênio e 2% a 10% de dióxido de carbono) e possuem um crescimento ótimo a 42ºC a 43ºC, mas não crescem a 25ºC (temperatura ambiente),são extremamente sensíveis ao congelamento, sendo também destruídos pela pasteurização. Essas bactérias possuem a forma de bacilos curvos, espiralados, muito finos e compridos (0,2 a 0,5 nm de…

......................10 1 INTRODUÇÃO Os microorganismo estão por todo lado. Nas nossas mãos e corpo, no ar, nos utensílios de cozinha e mesmo nos alimentos que ingerimos. O fato de os alimentos possuírem microorganismo não os torna impróprios para o consumo. O problema é que eles tem a capacidade de crescer muito rapidamente se as condições ambientais o favorecerem e por isso a forma como manipulamos os alimentos é essencial para assegurar a sua qualidade.…