Legislaçao De Nectar

Suco e Néctar de Laranja. RELATÓRIO II Alunos: INTRODUÇÃO. O Brasil é o maior produtor de laranja do mundo, concentrando sua produção no estado de São Paulo, sendo responsável por 80% do comércio mundial de suco de laranja concentrado congelado. Cabe ressaltar a importância dos EUA nesse mercado, tendo o estado da Florida seu principal produtor (25%). Em quanto no Brasil o consumo de suco de laranja é de 2 litros por pessoa por

FABRICAÇÃO DE POLPA E NÉCTAR DE FRUTAS Há vários métodos para a fabricação de polpas e néctar de frutas. Eles se baseiam principalmente nos processos finais de conservação do produto, e, os principais processos são: -processo -processo -processo -processo de enchimento a quente ou processo “hot-filling”; de conservação por meio de aditivos químicos; de conservação por congelamento; asséptico. O processamento de frutas tem as seguintes vantagens: • • • • • • • Aumentar a

dos Padrões de Identidade de Qualidade (PIQ) para polpa de fruta, constando em seus anexos o PIQ para sucos de fruta. A Instrução Normativa nº 12, de 4 de setembro de 2003, aprova o Regulamento Técnico para fixação do PIQ geral para suco tropical e néctar. (FERRAREZI, 2010) Dessa forma, a polpa de manga é definida como o produto não fermentado e não diluído, obtido da parte comestível da manga, através de processo tecnológico adequado, com teor mínimo de sólidos totais (BRASIL, 2000). O…

industrializados que está em franca expansão no mercado brasileiro é o de sucos e néctares prontos para beber. Segundo a Associação Brasileira das Indústrias de Refrigerantes e de Bebidas Não Alcoólicas (Abir), em 2008 somente o setor de sucos e néctares de frutas prontas para beber faturou US$ 1,9 bilhão com a venda de 476 milhões de litros. E os sabores mais comercializados são uva, pêssego e laranja. O consumo de néctares, em especial, vem crescendo a taxas significativamente maiores…

supermercados de São Paulo, elas contêm alto índice de açúcar, corantes e aromatizantes. O instituto avaliou a qualidade nutricional das bebidas, baseando-se na presença ou não dessas substâncias e as informações contidas nas embalagens, conforme manda a legislação. Na análise do Idec, o poder da publicidade e do marketing é tão grande que uma simples embalagem pode nos levar a crer que determinada bebida é tão saudável quanto a fruta in natura que originou o produto. Mas apenas o…

Suco e néctar Alunos: Professora: Érica NascifViçosa, MG Novembro de 2013. Introdução A laranja, Citrus sinesis, é uma fruta de grande aceitação pelo consumidor, tanto no consumo in natura quanto no consumo na forma de bebidas, além de ter grande destaque na questão nutricional, principalmente por ser altamente rica em vitamina C. Devido à alta competitividade do mercado diversos tipos de bebidas vêm surgindo, com diversas formas de suco e também com o…

NÉCTAR O mercado brasileiro de sucos e néctares prontos para beber está em franca expansão, acompanhando a tendência mundial de consumo de bebidas saudáveis, convenientes e saborosas. O consumo de néctares, em especial, vem crescendo a taxas significativamente maiores que as demais bebidas de fruta (PIRILLO e SABIO, 2009). Segundo a Associação Brasileira das Indústrias de Refrigerantes e de Bebidas Não Alcoólicas (ABIR), em 2008 o setor de sucos e néctares de frutas prontas para beber

13 Validade: Setembro de 2015 R$ 9,85 embalagem contendo 1L B Refresco Marca: Tang Lote: CC351328 1 09:57 Validade: 18 de Dezembro de 2014 R$ 1,05 embalagem contendo 30g de preparo em pó para refresco, proporcionando 1L de refresco. C Néctar Marca: Shefa Lote: 4030 50 17:57 F Validade: 18 de Julho de 2014 R$ 3,45 embalagem contendo 1L. D Produto com nova formulação 38,4% amostra A, 38,4% amostra B, 23% água e 0,2% ácido cítrico (será apresentado posteriormente)…

DISCIPLINA – BROMATOLOGIA Prática 5: análise de Néctar de Maracujá Professor: Anderson Teodoro 1. DESCRIÇÃO DA AMOSTRA Néctar de maracujá Fructa da marca Guaracamp, com validade até 15 de agosto de 2013 e lote 11:36L2. Produto produzido em 15 de agosto de 2012. Características sensoriais segundo a legislação: Cor: variando de amarela a alaranjada. Odor: próprio. Sabor: característico. Aspecto: próprio. Características sensoriais da amostra: Cor:

como elevado rendimento em polpa, o que a torna adequada ao processamento industrial (CARVALHO, 1994). Além da grande aceitação para consumo na sua forma ‘in natura’, esta fruta é largamente empregada na fabricação de doces, geleias, polpa, sucos e néctares (DURIGAN, 1997). Define-se como polpa de fruta o produto não fermentado, não-concentrado, não-diluído, obtido de frutos polposos, através de processo tecnológico adequado, com um teor mínimo de sólidos totais, provenientes da parte…