Introducao A Gastronomia

UNIVERSIDADE FEDERAL DA BAHIA ESCOLA DE NUTRIÇÃO CURSO DE GRADUAÇÃO EM GASTRONOMIA DANILLO NASCIMENTO SODRÉ DENDÊ O PITEU DA CULINÁRIA BAIANA SALVADOR 2014 DANILLO NASCIMENTO SODRÉ DENDÊ O PITEU DA CULINÁRIA BAIANA Trabalho de conclusão de curso apresentado ao Curso de Bacharel em Gastronomia, Universidade Federal da Bahia. Orientadora: Ligia Amparo da Silva Santos Co-Orientadora: Lilian

A IMPORTÂNCIA DA GASTRONOMIA COMO PATRIMÔNIO CULTURAL, NO TURISMO PARAIBANO. 1 Introdução. Do sertão ao litoral, com pratos para agradar diversos paladares. A culinária paraibana é uma fusão de cardápio que foi se definindo ao longo dos tempos, com influência de misturas de raças, culturas e costumes. A culinária paraibana teve como forte presença a culinária adaptada pelos africanos com o uso de peixes e crustáceos. Dos indígenas foi herdado o uso da macaxeira. O leite de coco, o azeite, a

exigência parcial para aprovação nas matérias do 1º semestre de Tecnologia em Gastronomia. Orientadora Profª Renata Zambon Monteiro São Paulo 2014 Alexandre Mengareli, Anderson, Felipe, Lucas, Priscila Confeitaria Trabalho de projeto integrador apresentado ao Centro Universitário Senac – Campus Santo Amaro, como exigência parcial para aprovação nas disciplinas do 1º semestre de Tecnologia em Gastronomia. Orientadora Profª Renata Zambon Monteiro A banca…

UNIVERSIDADE POTIGUAR ESCOLA DE GESTÃO E HOSPITALIDADE CURSO DE GASTRONOMIA DOCENTE: PROF. MILDRED DISCIPLINA: GASTRONOMIA REGIONAL BRASILEIRA ISABEL BIANCHA SUASSUNA COZINHA DO NORTE NATAL/RN 2014 INTRODUÇÃO A Região Norte ocupa uma extensa área Amazônica que relativamente se encontra preservada, além de apresentar porções de outros tipos de vegetações, tais como o cerrado, mata dos cocais, campos e vegetação litorânea. Contudo,…

Revista Eletrônica Novo Enfoque, ano 2011, v. 12, n. 12, p. 23 – 31 BENEFÍCIOS DA GASTRONOMIA HOSPITALAR NA ALIMENTAÇÃO DO PACIENTE IDOSO Msc. MESSIAS, Gisele M; Presta, Dsc. Flavia Meneses Pereira; Msc. SOUZA, Monica Vieira Mano, Msc – Universidade Castelo Branco – UCB RESUMO Estudos indicam a alta incidência de desnutrição hospitalar, principalmente, entre a população idosa que se encontra mais vulnerável do ponto de vista nutricional devido às alterações fisiológicas inerentes ao

Marcelo. A gastonomia como produto turístico. In: CASTROGIOVANI, Antonio Carlos (Org.). Turismo urbano. São Paulo: Contexto, 2001 CAMPOS, José Ruy Veloso. Introdução ao universo da hospitalidade. Campinas, SP: Papirus, 2005. – (Série Hospitalidade). CORRULÓN, Julio. Gastronomia ou culinária? Existe uma grande diferença entre gastronomia e culinária. [citado agosto 2007]. Disponível em: . Acessado em: 9 nov. 2007. CRIVELARO, Lara. Guia pratico de monografias,…

SENAC REFEIÇÕES EM HOTÉIS E RESTAURANTES CONTEXTUALIZAÇÃO, HISTÓRICO E TENDÊNCIAS São Paulo 2014 SUMÁRIO 1. INTRODUÇÃO................................................................................................. 02 2. HISTÓRIA DOS RESTAURANTES................................................................. 03 2.1. O que é um restaurante............................................................................ 03 2.2

1 INTRODUÇÃO A culinária norte-rio-grandense influenciada pela colonização portuguesa e pela cultura indígena, está dividida entre dois tipos de produtos, os produtos da terra, derivados da pecuária local e os frutos do mar, por ter uma localização privilegiada no litoral brasileiro. Algumas das comidas que mais se destacam na nossa culinária são: bobó de camarão, lagosta, caranguejada, paçoca, farinha de mandioca, feijão verde, macaxeira e a popular ginga com tapioca, tema escolhido…

apresentado como pré-requisito para conclusão do curso superior de Tecnologia em Gastronomia da Faculdade SENAC. Orientador: ... Recife 2011 (corpo 12 - centralizado) Nome do Aluno (corpo 12- centralizado) TÍTULO DO PORTFÓLIO (corpo 12 – arial -centralizado) Portfólio apresentado como pré-requisito para conclusão do curso superior de Tecnologia em Gastronomia da Faculdade SENAC. Aprovada em: Recife, ... de…

Demanda e Oferta – Gastronomia de Rua Como Ação Social Stefany Ferraz1 RESUMO A comida de rua é uma forma de passar a cultura adquirida e enraizada de geração à geração. Já faz parte de nosso cotidiano. É uma forma que temos de lembrar de experiências vividas a muito tempo atrás ou simplesmente saciar nossa fome e desejo do palato. O corpo pede e nós lhe damos. Palavras-Chaves: Gastronomia. Comida de Rua. ABSTRATEC The street food is a way to pass the acquired culture and rooted…