Introdução da Gastronomia na Idade Moderna

Gastronomia - 2014.2 A Gastronomia na Idade Moderna Salvador BA A gastronomia é o conhecimento fundamentado de tudo o que se refere ao homem, na medida em que ele se alimenta. Seu objetivo é zelar pela conservação dos homens, por meio da melhor alimentação possível. Ela atinge esse objetivo dirigindo, mediante princípios seguros, todos os que pesquisam, fornecem ou preparam coisas que podem se converter em alimentos. 1. Introdução Neste trabalho vamos abordar a gastronomia na Idade Moderna, temos como objetivo tratar de forma simples e clara o que se passou naquela época envolvendo a gastronomia. Foi um momento de grandes descobertas e invenções. Ao longo de nossa pesquisas esses fatos iram ficando cada vez mais familiares. 2. Desenvolvimento Facas e colheres são utensílios que o homem utiliza desde a Pré-História, mas o garfo só apareceu depois e com a finalidade de fixar os alimentos e não levá-los à boca. Foi nesse período, na Idade Moderna, que o uso de talheres se generalizou. Este momento histórico foi marcado também pelas grandes navegações e pela “descoberta” da América por Colombo e do Brasil por Cabral, o que resultou num intercâmbio enriquecedor de alimentos e receitas. Do Brasil para a Ásia foram levados pelos portugueses: milho, agrião, mandioca, batata-doce, repolho, pimentão, abacaxi, goiaba, caju, maracujá, mamão e tabaco. Da Ásia para o Brasil vieram:

Gastronomia internacional: uma interessante introdução à cultura libanesa através da culinária. Resumo A culinária é uma arte e ela foi evoluindo ao longo da história dos povos se tornando parte da cultura de cada um. Este trabalho tem como objetivo o conhecimento da cultura libanesa através da culinária e a trajetória histórica do país. Objetivo específico: apresentar a diversidade da culinária libanesa. A metodologia: pesquisa descritiva.Conclusão: a culinária libanesa é um…

Introdução ao Turismo Gastronomia e Vinhos ISPGAYA Instituto Superior Politécnico Gaya Escola Superior de Desenvolvimento Social e Comunitário [Licenciatura em Turismo] [Introdução ao Turismo] 2012/2013 [A gastronomia e vinhos enquanto elemento de atractividade e dinamização dos destinos turísticos: o caso de Évora.] Trabalho Realizado por: Aluno nº 3357: José Carlos Machado da Silva Docente: Professora Tânia Pinho 14 de Janeiro de 2013 1 Introdução ao…

TÓPICOS ESPECIAIS EM GASTRONOMIA Aula 4 – Introdução à Cozinha Peruana TÓPICOS ESPECIAIS EM GASTRONOMIA Conteúdo Programático desta aula  Reconhecer a importância dos ingredientes típicos peruanos para a evolução da cozinha europeia ;  Definir a alimentação dos nativos peruanos antes da colonização. INTRODUÇÃO À COZINHA PERUANA – AULA TÓPICOS ESPECIAIS EM GASTRONOMIA A Cozinha Peruana A história da cozinha peruana começa muito antes da chegada do colonizador. No século XV, o…

GASTRONOMIA MOLECULAR Criada em 1988 pelo físico Húngaro Nicholas Kurti (1908­1998) e o químico francês Hervé This, a molecular Física e Gastronomia (nome dado por Kurti em 1988,e rebatizado de Gastronomia Molecular por Hervé This em 1998),é uma disciplina de 20 anos,os fenômenos físico­quimicos que ocorrem durante o ato de cozinhar. É centrada na compreensão racional e transformação dos métodos de cocção,de maneira a garantir melhor qualidade nutricional,maior precisão…

GASTRONOMIA FUNCIONAL: NUTRIÇÃO AO CORPO SUMÁRIO INTRODUÇÃO 4 Alimentos Funcionais 5 Gastronomia Funcional 5 CONCLUSÃO 7 REFERÊNCIAS 8 ANEXO 9 Receita Funcional: Brigadeiro de grão de bico INTRODUÇÃO É de fundamental importância o consumo de alimentos que contenha substâncias que promova a saúde, bem como uma melhor qualidade de vida. Sendo a alimentação é um fator primordial na…

Gastronomia Molecular A Gastronomia Molecular foi identificada como um ramo particular da Ciência dos Alimentos, em 1988, por Nicholas Kurti, então físico de Oxford, e Hervé This, pesquisador do INRA. Muitas das questões colocadas foram respondidas pela Gastronomia Molecular, frequentemente baseadas em resultados previamente obtidos pelos pesquisadores do INRA. Mas as questões abertas seguem sendo assustadoramente numerosas e, com frequência, impõem uma pesquisa específica. …

SUMÁRIO 1. INTRODUÇÃO...................................................................................................3 1.1 O QUE É GASTRONOMIA...................................................................3 1.2 GASTRONOMIA, TURISMO E EVENTOS.........................................3 2. FESTIVAL BRASIL SABOR............................................................................4 3.…

INSTITUTO BRASILEIRO DE MEDICINA E REABILITAÇÃO CURSO SUPERIOR DE TECNOLOGIA EM GASTRONOMIA INTRODUÇÃO À COZINHA ERVAS & ESPECIARIAS Do Império Romano aos nossos dias JOVANE PASCOAL ALUNO RIO DE JANEIRO – RJ 2014 SUMÁRIO…

Gastronomia Molecular Que tal saborear um ovo cuja clara tem sabor de coco e a gema de baunilha? Ou apreciar um espaguete preparado inteiramente por queijo parmesão? Por que os suflês crescem? Como detectar a textura de alimentos ao ingeri-los? Como o cérebro percebe os sabores e de que maneira julga quais satisfazem ou desagradam o paladar? Ravióli esférico de manga A ciência vira comida... Não é magia, é ciência... Gastronomia Molecular ‡ A gastronomia molecular…