Aula 04 Peru Introducao 1

TÓPICOS ESPECIAIS EM
GASTRONOMIA
Aula 4 – Introdução à Cozinha Peruana

TÓPICOS ESPECIAIS EM
GASTRONOMIA

Conteúdo Programático desta aula
 Reconhecer a importância dos ingredientes típicos peruanos para a evolução da cozinha europeia ;
 Definir a alimentação dos nativos peruanos antes da colonização.

INTRODUÇÃO À COZINHA PERUANA – AULA

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GASTRONOMIA

A Cozinha Peruana
A história da cozinha peruana começa muito antes da chegada do colonizador.
No século XV, o Império Inca já tinha um sistema de agricultura muito desenvolvido que utilizava irrigação para o cultivo das plantações.

MODELO DE MOLDURA PARA
IMAGEM COM ORIENTAÇÃO
VERTICAL

A batata era o alimento mais produzido do Império Inca, e o elemento básico para o preparo de sopas e da Pachamanca (carnes assadas sobre pedras quentes).
INTRODUÇÃO À COZINHA PERUANA – AULA

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GASTRONOMIA

A Cozinha Peruana
A riqueza em variedade de ingredientes no Peru deve-se à sua diversidade climática.
O país reúne 84 dos 104 ecossistemas

MODELO DE MOLDURA PARA
IMAGEM COM ORIENTAÇÃO
VERTICAL

existentes no mundo, agrupados em 3 grandes regiões: costa, serra (Andes) e selva (Amazônia). A Costa disponibiliza mais de mil espécies comestíveis entre peixes e frutos do mar.
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Cozinha Chifa:
Em 1849 chegaram ao Peru os primeiros imigrantes chineses e com eles novos produtos para o Peru:
- jolantau (um tipo de ervilha)
- chion (gengibre)

MODELO DE MOLDURA PARA
IMAGEM COM ORIENTAÇÃO
VERTICAL

- sillao (molho de soja).

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GASTRONOMIA

Cozinha Chifa:

Lomo Saltado é um dos pratos que misturou influências da China e do
Peru.

MODELO DE MOLDURA PARA
IMAGEM COM ORIENTAÇÃO
HORIZONTAL

O Lomo Saltado é um prato de carne com legumes fritos e regados com molho de soja e pimenta.

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Cozinha Afroperuana
Os