Cozinha do Norte

UNIVERSIDADE POTIGUAR
ESCOLA DE GESTÃO E HOSPITALIDADE
CURSO DE GASTRONOMIA
DOCENTE: PROF. MILDRED
DISCIPLINA: GASTRONOMIA REGIONAL BRASILEIRA

ISABEL BIANCHA SUASSUNA

COZINHA DO NORTE

NATAL/RN
2014

INTRODUÇÃO

A Região Norte ocupa uma extensa área Amazônica que relativamente se encontra preservada, além de apresentar porções de outros tipos de vegetações, tais como o cerrado, mata dos cocais, campos e vegetação litorânea. Contudo, a formação vegetal que mais se destaca é a floresta Amazônica. A Região em questão possui a maior extensão territorial, ocupa uma área de 3.853 327,2 km2, isso representa cerca de 50% de todo território brasileiro no qual abriga aproximadamente 7,6% da população nacional, ou seja, 15.864.454 habitantes. Somente o estado de São Paulo possui cerca de 41,2 milhões de habitantes, isso deixa explícita a irregularidade na distribuição da população no território nacional. Na área estão presentes os estados de Rondônia, Acre, Amazonas, Roraima, Pará, Amapá e Tocantins. Todos os estados que compõem a região Norte detém uma baixíssima densidade demográfica, algo em torno de 4,1 hab/Km2 Uma característica marcante dessa Região é o clima equatorial no qual desenvolve elevadas temperaturas o ano todo, chuvas abundantes, além da predominância de planície que é cortada por um grande número de rios. O processo de ocupação na Região Norte ocorreu de forma efetiva no decorrer do século XX, a partir da iniciativa governamental de povoamento que instituiu diversos projetos de desenvolvimento. Apesar dos esforços empregados, esse processo tem ocorrido sem nenhum tipo de planejamento, fugindo das mãos do poder político e dos órgãos de fiscalização, isso vem produzindo prejuízos e problemas socioambientais.

DESENVOLVIMENTO

As comidas típicas da região norte possuem uma riquíssima tradição, que mesmo se modificando e se unindo a outras, ainda possuem uma forte herança indígena.