Inspeção Dos Alimentos

Aula 07 Curso: Tecnologia e Inspeção Industrial e Sanitária de Produtos de Origem Animal p/ MAPA Professores: Nicolle Plugge, Aline Meloni 049.023.064-41 - Genildo Veras Rodrigues Tecnologia e Inspeção Industrial e Sanitária de Produtos de Origem Animal: Carne, Leite, Mel, Ovos, Pescado e Derivados para MAPA Prof. Aline Meloni e Profª. Nicolle Fridlund Plugge Aula 07 AULA 07: TECNOLOGIA E INSPEÇÃO INDUSTRIAL E SANITÁRIA DE BOVINOS SUMÁRIO 1. Introdução 2. Desenvolvimento 2.1. A…

CONTROLE DE QUALIDADE EM ALIMENTOS 1. INTRODUÇÃO Sabe-se que os alimentos podem ter um efeito benéfico ou maléfico sobre a saúde das pessoas. Portanto, a proteção da saúde pública envolve o controle de qualidade dos alimentos, antes de serem consumidos. O número e a severidade de casos de enfermidades transmitidos por alimentos aumentaram muito na última década. Os cientistas americanos estimaram que cerca de trinta e três milhões de casos de doenças ocorrem anualmente nos…

Curso de Graduação apresentado à Faculdade de Medicina Veterinária e Zootecnia da Universidade “Júlio de Mesquita Filho”, Campus de Botucatu, SP, para obtenção do grau de médico veterinário Área de Concentração: Inspeção Sanitária de Alimentos de Origem Animal Preceptor: Prof. Adj. Dr. Roberto de Oliveira Roça Coordenador de Estágios: Prof. Ass. Dr. Francisco José Teixeira Neto Botucatu 2009 AGRADECIMENTOS Agradeço a Deus, por ter-me dado…

crescente procura pela qualidade dos alimentos consumidos no mundo, há um aumento da necessidade de se fornecer um alimento seguro e inócuo para o consumo da população. Os alimentos de origem animal, contudo, não são completamente isentos de risco para a saúde, pois sua riqueza em proteínas e água facilita a rápida deterioração do produto, bem como a sobrevivência e multiplicação de inúmeros microrganismos patogênicos (GERMANO e GERMANO, 2001). Além disso, os alimentos podem ser…

PRÁTICAS DE FABRICAÇÃO – GMP/BPF Portaria nº 1428, de 26 de novembro de 1993 - MS Aprova o regulamento técnico para inspeção sanitária de alimentos, as diretrizes para o estabelecimento de Boas Práticas de Produtos e Prestadores de serviços na área de Alimentos e o Regulamento Técnico para o estabelecimento de padrão de identidade e qualidade para serviços e produtos na área de alimentos. Âmbito: Federal LEGISLAÇÃO SANITÁRIA Portaria nº 326, de 30 de junho de 1997 - MS Aprova o…

cirúrgicas. As atividades práticas, realizadas em laboratório, têm ganhado espaço na grade curricular da maioria dos cursos. Assim, durante o curso, são desenvolvidas atividades em laboratórios, fazendas, empresas ligadas ao processo produtivo de alimentos de origem animal e hospitais veterinários. No último ano é obrigatório o estágio. Currículo básico: Morfologia dos Animais Domésticos, Nutrição, Produção Animal, Bioquímica, Biofísica, Farmacologia, Fisiologia dos Animais Domésticos,…

ao Welton que, direta ou indiretamente, contribuíram com o aumento da minha experiência profissional devido a nossa convivência durante o curso. • Ao Sr Cláudio, diretor da unidade frigorífica, e ao Dr Jones Pereira, médico veterinário da inspeção estadual. 6 SUMÁRIO Página LISTA DE FIGURAS .............................................................................................. i LISTA DE QUADROS…

competitivo, transformando-se em uma necessidade para quem quer manter-se no mercado. Desta maneira, a qualidade deixou de ser responsabilidade de um departamento específico. A busca por ela deve ser um compromisso de todos dentro da empresa. Um alimento de qualidade/seguro pode ser caracterizado como aquele no qual os constituintes ou contaminantes que causem danos á saúde não são encontrados ou encontram-se abaixo do limite de risco. Para o consumidor, um produto é considerado como de…

extraordinárias INVISÍVEIS Solicitações de serviços Inspeções extras Modificações no programa Atrasos Aumento de estoque, giro de empregados, capacidade extra de máquina. Vale Hiroshima 1945 Hiroshima 2000 8.823 km Alimentos Matéria-Prima Energia Frete + Seguros Como o Japão conseguiu se recuperar tão rápido? Custo Operacional Custo de Prevenção Custo de Avaliação Custo da Qualidade Custo Indireto Custo de Falhas Custo de…

1 - INTRODUÇÃO A aula prática do presente relatório foi realizada na indústria alimentícia Rio Branco Alimentos S.A. (Pif Paf Alimentos) no dia 25 de outubro de 2012. A professora de Processamento de Produtos de Origem Animal, Dra. Sonia Takemoto coordenou a viagem, desde a faculdade até a indústria que cedeu a aula com duração de 4 horas, os alunos participantes foram do 4º ano de Agronomia da Universidade Estadual de Goiás – UnU Palmeiras de Goiás-GO. O objetivo deste relatório