Inspeção Dos Alimentos

pelo SIL, instituído pelo Decreto 55.660 de 30 de março de 2010. § 1o – Os estabelecimentos classificados de baixo risco no Sistema Integrado de Licenciamento receberão o Certificado de Licenciamento Integrado (CLI) via Internet, sem a execução da inspeção prévia realizada pelas equipes de Vigilância Sanitária, substituída por ato declaratório. § 2o – Os estabelecimentos classificados de alto risco no Sistema Integrado de Licenciamento serão encaminhados para as vigilâncias sanitárias…

GERÊNCIA DE QUALIDADE Inspeção da Qualidade GERÊNCIA DE QUALIDADE Inspeção da Qualidade Formas básicas de inspeção:  Inspeção por variáveis – Quantitativo Inspeção por atributos – Qualitativo Inspeção completa (100%) – Todo lote é inspecionado Inspeção por amostragem – É realizada sobre uma fração da partida (amostra). Usa-se principalmente em partidas grandes ou guando é necessários ensaios destrutivos. GERÊNCIA DE QUALIDADE Inspeção da Qualidade Conceitos básicos da inspeção…

PÓS-GRADUAÇÃO EM CIÊNCIA E TECNOLOGIA DOS ALIMENTOS IMPLANTAÇÃO DE BOAS PRÁTICAS DE FABRICAÇÃO (BPF) EM INDÚSTRIA BENEFICIADORA DE ERVA-MATE DISSERTAÇÃO DE MESTRADO Mara Rúbia Doebber Da Cas Santa Maria, RS, Brasil 2010 2 IMPLANTAÇÃO DE BOAS PRÁTICAS DE FABRICAÇÃO (BPF) EM INDÚSTRIA BENEFICIADORA DE ERVA-MATE por Mara Rúbia Doebber Da Cas Dissertação apresentada ao Curso de Mestrado do Programa de PósGraduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos, Área de…

realizada a inspeção na Unidade de Alimentação e Nutrição “Roçinha”, onde foi analisada a parte de Higiene (pessoal, operacional e ambiental), Estrutura física e Manipulação. Essa inspeção contou com a fiscalização e orientação da professora Márcia Paranaguá no período de 1 hora (das 10:10 as 11:10) e com as acadêmicas do curso de nutrição da UNIME do 6º semestre, docentes da disciplina GUAN II – Gestão de Unidade de Alimentação e Nutrição II. HIGIENE Higiene pessoal Durante a…

------------------------------------ 4 2.2. Recebimento da Matéria Prima ------------------------------------------------ 9 2.3. Visitantes ---------------------------------------------------------------------------- 10 2.4. Armazenamento dos Alimentos ------------------------------------------------- 11 2.5. Princípios Básicos de Higienização ------------------------------------------- 14 2.5.1. Procedimentos de Higiene no…

e sim para preparar alimentos. A física por trás do aparelho: Micro-ondas é um tipo de radiação presente no espectro eletromagnético que possui características peculiares de comprimento de onda e frequência. É classificada como não-ionizante, pois sua radiação tem efeitos estritamente térmicos e, portanto, não alteram a estrutura molecular daquilo irradiado. Basicamente, as ondas emitidas pelo aparelho tem frequência muito parecida com as moléculas de água dos alimentos, que…

I – RESUMO DO PROJETO Razão Social: SSB Alimentos Ltda. Nome Fantasia: Só Coelho. Endereço: Rodovia BR 101, s/nº, Zona Rural, Distrito de Humildes - Ba. E-mail: socoelho@socoelho.com.br Atividade Econômica: Criação e Abate de Coelho Porte: Micro Localização: Zona Rural Forma Jurídica: Sociedade Limitada Capacidade Instalada: Regime de Produção: 264 dias por ano Capacidade Efetiva: Data de Constituição: CNPJ: 03.333.102/0001-17 Inscrição Estadual: Prazo e Duração: Indeterminado Valor…

rótulos dos alimentos, a fim de se obter informações sobre a lista de ingredientes, composição nutricional, data de validade, temperatura máxima permitida para sua conservação e instruções de uso (quando aplicáveis), dentre outras. Esta etapa é considerada um ponto crítico do processo de preparo do pão (??), pois deve ser realizada com atenção para que se possa optar por ingredientes de boa qualidade e seguros para a saúde do consumidor. Cuidados Na Seleção de alimentos: Todo alimento…

Indústrias de alimentos no mundo Modificações (últimas décadas):      Operações automatizadas e de alta velocidade Novas embalagens Novas formulações Novos sistemas de distribuição Grandes volumes de produtos enviados aos centros de distribuição e comercialização logo após a produção ETAPA DO PROCESSO TECNOLÓGICO DE AVES: CORTE ABDOMINAL Mercado Nacional e Internacional Demanda de grandes volumes de alimentos processados e “in natura”  Alimentos seguros…

Resíduos de Agrotóxicos Alunas: Antônia, Lásara Fernanda, Nayanne 1° Ano de Tecnologia em Alimentos Professora: Hellen Disciplina: Biossegurança O que são agrotóxicos ? Os agrotóxicos são definidos como substâncias que agem direta ou indiretamente em um organismo vivo, podendo matá-lo controlá-lo de alguma maneira. Agrotóxicos mais utilizados Herbicidas: é um produto químico utilizado na agricultura para o controle de ervas classificadas como daninhas. Os…