Inspeção De Carnes

suínos, assim como de outras espécies animais, é realizado para obtenção de carne e de seus derivados, destinados ao consumo humano. Esta operação, bem como os demais processamentos industriais da carne, são regulamentados por uma série de normas sanitárias destinadas a dar segurança alimentar aos consumidores destes produtos. Assim, os estabelecimentos do setor de carne e derivados em situação regular, trabalham com inspeção e fiscalização contínuas dos órgãos responsáveis pela…

intestinal, caem no sangue, chegando à musculatura estriada. A predileção por essa musculatura se dá pelo tropismo do parasito por áreas com maior aporte sanguíneo. Portanto, o coração, o músculo mastigatório e a língua de bovino são examinados durante a inspeção sanitária (SANTOS, 2009) Após duas semanas pode ser visível macroscopicamente, como um ponto sólido semitransparente de aproximadamente 1 mm de diâmetro, não sendo ainda infectante para o homem. Após doze semanas atinge seu…

bem-estar animal e de preservação do meio ambiente (UBA, 2008). As exigências pela qualidade da carne de frango são cada vez maiores, tanto em relação ao mercado interno como o externo, e o consumidor está cada vez mais atento ao que vem a ser atributos de qualidade em relação a essa carne. Tais exigências refletiram em mudanças na gestão de setores envolvidos com o agronegócio da carne de frango e melhoria na cadeia produtiva, principalmente no que se refere ao alto padrão dos…

Controle de qualidade de carne bovina in natura. O Brasil está entre os principais países exportadores de carne bovina do mundo. Em 2012 foram exportados mais de um milhão de toneladas de carne bovina, o que gerou ao país receita próxima de 11 bilhões de reais. Além disso, os brasileiros estão entre os maiores consumidores de carne bovina, com consumo em torno de 37 quilos “per capta”/ ano (SCHLESINGER, 2010; MAPA, 2013). O país possui cerca de 200 milhões de cabeças bovinas. No último ano

DE INSPEÇÃO DE PRODUTOS DE ORIGEM ANIMAL DIPOA SERVIÇO DE INSPEÇÃO FEDERAL – SIF 2543 ATESTADO Atestado para todos os devidos fins que BRUNO GOUVEIA VICENTE aluno curso de graduação em Medicina Veterinária UNIMAR – UNIVERSIDADE DE MARILIA, realizou estágio na Marfrig Alimentos S/A. SIF,2543 Promissão – 02/01/2012 á 27/01/2012 num total de 160 horas nas instalações da Fabrica, tendo recebido treinamento e aprimoramento em: -…

falta de fiscalização nos frigoríficos. 2. PROBLEMA E muito comum as pessoas chegarem no supermercado e pedirem pela carne mais barata, e nem se preocupam em saber da procedência desse produto. O Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento (Mapa) alerta para os riscos de se consumir esse tipo de produto, sem selo de segurança. O risco maior ao consumir carne contaminada é a toxinfecção alimentar, que pode levar à morte. Mas existem outras doenças que são transmitidas…

das “Normas Higiênico-Sanitárias e Tecnológicas para Exportação de Carnes”, que passaram a determinar as condições de ordem técnico-sanitárias, a que, compulsoriamente, devem satisfazer aqueles estabelecimentos, para conseguirem o direito à exportação internacional. De outra parte, acompanhando esta evolução, o Serviço de Inspeção Federal (DIPOA, do Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento), no tocante à inspeção “ante-mortem” e “post-mortem” e ao controle higiênico…

A tecnologia da produção da carne-de-sol e suas implicações nos aspectos higiênico-sanitários. Escrito em 28/07/2005 por Paulo Roberto Abreu de Azevedo e Marcus Vinícius Tavares Morais Introdução A carne-de-sol é um produto tradicional e de largo consumo nas Regiões Norte e Nordeste do País, sendo considerada um alimento com alto teor calórico, protéico e de grande aceitação pela maioria dos consumidores em virtude de suas características sensoriais peculiares (Nóbrega e Schineider, 1983)

pesquisa e indústrias. A tecnologia do abate de animais destinado ao consumo somente assumiu importância científica quando observou-se que os eventos que se sucedem desde a propriedade rural até o abate do animal tinham grande influência na qualidade da carne (SWATLAND, 2000). Abate humanitário pode ser definido como o conjunto de procedimentos técnicos e científicos que garantem o bem-estar dos animais desde o embarque na propriedade rural até a operação de sangria no…

BRASIL. Presidência da República. Decreto Nº 30.691, de 29 de março de 1952, art. 878 e 879 do RIISPOA - Regulamento da Inspeção Industrial e Sanitária de Produtos de Origem Animal. Diário Oficial da União, Brasília, DF, 7 jul. 1952, seção 1. BRASIL. Presidência da República. Decreto Nº 30.691, de 29 de março de 1952, art. 878 e 879 do RIISPOA - Regulamento da Inspeção Industrial e Sanitária de Produtos de Origem Animal. Diário Oficial da União, Brasília, DF, 7 jul. 1952,…