Inspeção De Carnes

e ambientais, as espécies a criar, os sistemas de produção, o manejo sanitário e reprodutivo, a montagem e a operação de um abatedouro, as formas de comercialização, o mercado, os exemplos de empresas e a importância econômica que a produção de carnes de animais silvestres tem para o país. Palavras-chave: Animais silvestres; Abate; Manejo sanitário. v Abstract Once it is a good economic and environmental alternative, the zootechnical exploitation of wild species has…

ações em bolsa de valores. • Em 2007, a JBS consolidou-se como a maior empresa do mundo no setor de carne bovina, com a aquisição da Swift & Company nos Estados Unidos e na Austrália. Com a nova aquisição, a JBS ingressou no mercado de carne suína, apresentando um expressivo desempenho também nesse segmento ao encerrar o exercício como o terceiro maior produtor e processador desse tipo de carne nos EUA. A aquisição aumentou o portfólio da companhia ao incluir os direitos sobre a…

GRADUAÇÃO EM ENGENHARIA DE PRODUÇÃO – FACULDADES CATHEDRAL Boa Vista, R, 26 de maio de 2010 Processamento da Carne Vermelha brasileira - Procedimentos e Normas que regem o beneficiamento Eliselda Ferreira Correa Professora-Titular de Tecnologia de Produção de Alimentos da F.C, Av. Luís Canuto Chaves, CEP 69.307- Haroldo de Araújo MARREIRO de Souza¹ Juliana BARROS da Silva² Acadêmicos do 8° Periodo de Engenharia de produção da Faculdade Cathedral-R, medzaroldo@hotmail.com¹;…

município de Santa Inês / MA. Buscando soluções que atendessem às normas técnicas e sanitárias exigidas pelo Ministério da Agricultura juntamente com o departamento de Vigilância Sanitária o trabalho faz um estudo sobre os processos de produção de carne bovina para consumo humano dentro de uma indústria frigorífica. O resultado do anteprojeto de arquitetura foi a união dessa fundamentação teórica com as visitas a indústrias frigoríficas existentes para compreender o fluxo entre as…

1965, das “Normas Higiênico-Sanitárias e Tecnológicas para Exportação de Carnes”, que passaram a determinar as condições de ordem técnico-sanitárias, a que, compulsoriamente, devem satisfazer aqueles estabelecimentos, para conseguirem o direito à exportação internacional. De outra parte, acompanhando esta evolução, o Serviço de Inspeção Federal (DIPOA, do Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento), no tocante à inspeção “ante-mortem” e “post-mortem” e ao controle higiênico de…

INTRODUÇÃO : Desde os tempos que antecederam a era Cristã, os Judeus em seus escritos já ditavam regras sobre saúde pública, proibindo-se, com pena de prisão, o consumo de carne suína. Tal proibição advinha do fato de que Aristóphanes havia descrito a Cisticercose em suínos. Estabeleceu-se, como ainda se pensa até hoje erroneamente, que os suínos transmitiam a doença, quando na verdade tal espécie animal também é uma vítima

Inspeção: Histórico EGÍPCIOS esboço de legislação sanitária, -- Papiro de Ebers (escrito provavelmente entre os anos de 2.670 a 2.160 a. C) (Bardinet, 1995). Foram encontradas ilustrações representando sacerdotes que procediam o exame das reses destinadas a oferendas, no túmulo de Ramsés III (pertenceu a XX Dinastia, entre os anos de 1182 a 1151 a C) (Giordani, 1997). GREGOS E ROMANOS Fillósofos questionavam semelhanças existentes entre as doenças dos animais e as doenças…

Importância da inspeção do diafragma nos frigoríficos e abatedouros. A maior importância da inspeção do diafragma nos frigoríficos e abatedouros é para diagnosticar animais infectados com cisticercose, uma enfermidade que é causada pela ingestão de ovos viáveis da Taenia saginata, os quais, depois de ingeridos pelos animais, irão desenvolver-se no organismo do bovino, o chamado Cysticercus bovis. O animal é infectado após a ingestão de pastagem contaminada pelos ovos ou proglotes de…

AÇAFRÃO. 5 – CARNES Alimentos de origem animal, embalados em saco plástico de polietileno, atóxico, intacto, com rótulo ou etiqueta que identifique: categoria do produto, prazo de validade, carimbo do SIF (Serviço de Inspeção Federal), SIE (Serviço de Inspeção Estadual) ou SIM (Serviço de Inspeção Municipal). O percentual aceitável de sebo ou gordura é de 10% para carne bovina. Carne Bovina - vermelha brilhante ou púrpura, congelada até - 12ºC resfriada 0º a 7ºC. Carne Suína: rosada,

colaboradores da empresa BRF especialmente o Departamento da Garantia de Qualidade que direta ou indiretamente contribuíram com este trabalho, a todos vocês eu serei eternamente grata. RESUMO O peito de frango desossado é um dos principais cortes da carne de frango, tendo este uma valorização comercial muito forte. Os requisitos de qualidade do peito de frango variam de acordo com o mercado e com o preço que o consumidor em questão está disposto a pagar. O estado de Mato Grosso é um…