Inspeção De Carnes

sendo 41 bilhões somente de produtos pecuários, sendo o leite um dos principais obtendo o valor de 6,6 bilhões (16% do valor bruto da produção pecuária) superando o valor das produções de carne bovina e de frango (CARVALHO, 2002). Até o ano 2000 o Brasil tinha a sexta colocação no que diz respeito ao consumo de carne bovina (kg per capita) sendo superado em nível mundial apenas por Uruguai, Argentina, EUA, Paraguai e pela Nova Zelândia (em ordem decrescente). E também mantinha a sexta…

abiec.com.br/3_pecuaria.asp Pecuária brasileira O conjunto de agentes, que compõe a cadeia produtiva da carne, apresenta grande heterogeneidade – pecuaristas altamente capitalizados – pequenos produtores – frigoríficos com alto padrão tecnológico, – abatedouros que preenchem requisitos mínimos da legislação sanitária http://www.abiec.com.br/3_pecuaria.asp EXPORTAÇÕES DE CARNE BOVINA DO BRASIL POR PRODUTOS Chegada de bovinos Desembarque (Rampa de…

por serem raças européias e a qualidade da carne e carcaça são com um padrão melhor que o nacional, “o que reflete no produto final”, menciona o entrevistado. Quando o gado chega ao abatedouro é avaliado o aspecto visual, raça, estrutura física do animal. No processo os equipamentos são esterilizados, a higiene pessoal é um fator importante, por isso todos os envolvidos devem usar botas, luvas, capas, capacetes, gorros. Posteriormente é feita inspeção, abate e resfriamento imediato dos…

de 2004 7 4.1.3 RDC N° 275, de 21 de outubro de 2002 9 4.1.4 Portaria 1428, de 26 de novembro de 1993 9 4.1.5 APPCC - Análise de Perigos de Pontos Críticos de Controle 11 5. AULAS PRATICAS 11 5.1 Atividade Proteolítica de Enzimas em fibras de carne 11 5.1.1 Fundamentação Teórica 11 5.1.1.1 Objetivo 11 5.1.1.2 Procedimento 12 5.1.1.3 Resultados 12 5.1.1.4 Perguntas 12 5.2 CONTROLE DE QUALIDADE EM LEITES 13 5.2.1 Fundamentação Teórica 13 5.2.1.1 Objetivo 13 5.2.1.2 Material…

1. APRESENTAÇÃO DA EMPRESA A empresa pesquisada, e que proporcionou condições e informações para elaboração deste trabalho é o Frigorífico Noroeste Ltda. Este estabelecimento, atualmente, se caracteriza como uma empresa comercial atacadista de carne bovina e seus derivados. Está localizada na BR 472 (quatrocentos e setenta e dois), Km 14 (catorze), interior do município de Santo Cristo. Empresa familiar, com início das atividades em 1972, no centro da cidade de Santo Cristo com um…

O abate das aves é estabelecido conforme Regulamento de Inspeção Industrial e Sanitária dos Produtos de Origem Animal e no Regulamento Técnico da Inspeção Tecnológica e Higiênico-Sanitária de Carne de Aves. São tratadas através destes, questões relacionadas ao: pré-abate (captura e transporte) e o abate (insensibilização, sangria, escalda, depenagem, evisceração, pré-resfriamento, resfriamento, gotejamento, classificação, embalagem e tempo de armazenamento). (AVICULTURA INDUSTRIAL)…

ao Welton que, direta ou indiretamente, contribuíram com o aumento da minha experiência profissional devido a nossa convivência durante o curso. • Ao Sr Cláudio, diretor da unidade frigorífica, e ao Dr Jones Pereira, médico veterinário da inspeção estadual. 6 SUMÁRIO Página LISTA DE FIGURAS .............................................................................................. i LISTA DE QUADROS…

prova de inspecao de carne npc1 1- O serviço de inspeção de alimentos e de extrema importância para saúde pública : a- Como vc define IAM? Exame visual/clinico : constatação de alterações nos animais antes do abate, em repouso e movimento, determinar sua separação do lote para exame clínico apurado e evitar a entrada de animais portadores de doenças infecto-contagiosas na sala de abate, que além de atentar contra a saúde pública, contaminam as instalações e equipamentos. b- Em que momento

comercialização dos mesmos. O estabelecimento abate de 4000 a 4700 frangos por dia, totalizando uma média de 100.000 cabeças por mês. O seguimento no qual a empresa esta inserida é o de produto alimentício e conta, diariamente com uma equipe de inspeção cedida pelo estado. Três funcionários do IMA (Instituto Mineiro de Agropecuária) sendo estes uma veterinária e dois técnicos em agropecuária, fazem junto com alguns funcionários da empresa o controle de qualidade do produto.

GRADUAÇÃO EM HIGIENE E INSPEÇÃO DE PRODUTOS DE ORIGEM ANIMAL FLUXOGRAMA DE ABATE DE AVES Cintia Rodrigues Gonçalves Goiânia, fevereiro - 2008 2 CINTIA RODRIGUES GONÇALVES Aluna do Curso de Pós Graduação em Higiene e Inspeção de Produtos de Origem Animal FLUXOGRAMA DE ABATE DE AVES Trabalho monográfico de conclusão de curso (TCC), apresentado à Instituto Quallitas como requisito parcial para a obtenção do título de Especialização em Higiene e Inspeção de…