carne

prova de inspecao de carne npc1
1- O serviço de inspeção de alimentos e de extrema importância para saúde pública : a- Como vc define IAM?
Exame visual/clinico : constatação de alterações nos animais antes do abate, em repouso e movimento, determinar sua separação do lote para exame clínico apurado e evitar a entrada de animais portadores de doenças infecto-contagiosas na sala de abate, que além de atentar contra a saúde pública, contaminam as instalações e equipamentos. b- Em que momento e realizada?
Na recepção dos animais e antes do início da matança c- Quais os principais objetivos?
Liberar apenas animais sadios para o abate
Fornecer dados para inspeção "post mortem". (correto julgamento)
Detectar animais com doenças sépticas; auxiliar no diagnóstico de enfermidades.
Surpreender doenças que não apresentam substrato anatomopatológico marcante. (neurológicas: tétano, raiva/ carbunculo)
Verificar o cumprimento dos cuidados que antecedem o abate (repouso/jejum)
Promover ação de policia sanitária/ proteger a Saúde Pública
Evitar contaminação de equipamentos e instalações na sala de matança, ou manipuladores (separação curral observação - abate matadouro sanitário) identificar animais Impróprios para consumo: caquéticos, estado adiantado de gestação, suínos inteiros d- Como e realizado o procedimento e quais as pessoas responsáveis por tal?
2 etapas: chegada dos animais e momentos que precedem o abate / 3 fases: recepção (GTA), execução propriamente dita e preenchimento da papeleta.
EXCLUSIVA MÉDICO VETERINÁRIO
2- De acordo com a inspeção é proibida a matança de qualquer animal que não tenha permanecido em descanso, jejum e dieta hídrica: Responda: a- Qual a importância desses cuidados pré abate?
Reposição das reservas de glicogênio(Transformação do músculo na carne).
Evita contaminação na evisceração
Promove política sanitária, proteger a saúde publica
Evita contaminação de equipamentos e instalações ( na sala de matança ou