Pdca

As raças mais compradas são: Devon, Hereford, Braford e Santa Gertrudes por serem raças européias e a qualidade da carne e carcaça são com um padrão melhor que o nacional, “o que reflete no produto final”, menciona o entrevistado.
Quando o gado chega ao abatedouro é avaliado o aspecto visual, raça, estrutura física do animal. No processo os equipamentos são esterilizados, a higiene pessoal é um fator importante, por isso todos os envolvidos devem usar botas, luvas, capas, capacetes, gorros. Posteriormente é feita inspeção, abate e resfriamento imediato dos cortes. Para o futuro quer implantar programas qualidade e um responsável técnico.
A empresa apresenta estruturas em bom estado, um ambiente e equipamentos limpos, têm a preocupação de dispor para o seu cliente um produto de qualidade. Ela está na era da garantia da qualidade pelas ações desenvolvidas em todas as etapas da cadeia.
Todas as empresas surgem pequenas e vão crescendo no decorrer do tempo isso não foi diferente com a N, começou com a iniciativa dos pais do atual proprietário, que abatia gado no município de Vila Maria-RS. Com a intenção de ampliar os negócios abriu um abatedouro em Marau-RS há 6 anos. É uma empresa que possui 12 funcionários para desenvolver as atividades.
Para o transporte existem os cuidados para o bovino não se agitar, o que previne hematomas na carcaça. Se for um bovino enviado por engano pelo fornecedor ele é devolvido, se apresentar algum problema após o abate que não interfira na qualidade da carne, mas que foge aos padrões da empresa, ele é vendido como subprodutos para fábricas de embutidos da região. Resumidamente, os cuidados para manter a qualidade são os seguintes: seleção do gado, , lavagem para diminuir a tensão, inspeção da cabeça, vísceras, avaliação da carcaça, resfriamento imediato da carne além de cuidados higiênicos.
A empresa não utiliza ferramentas da qualidade, mas as ações práticas existentes são focadas na matéria-prima, no controle no processo do