Ecologia

Ministério da Educação Universidade Tecnológica Federal do Paraná Campus Campo Mourão

Abate de Bovinos

Profª. Msc. Maria Rita Alaniz Porto

Pecuária brasileira
• 190 milhões de cabeças
• A bovinocultura de corte representa a maior fatia do agronegócio brasileiro → faturamento de mais de R$ 50 bilhões/ano e oferecendo cerca de 7,5 milhões de empregos

http://www.abiec.com.br/3_pecuaria.asp

Pecuária brasileira
O conjunto de agentes, que compõe a cadeia produtiva da carne, apresenta grande heterogeneidade – pecuaristas altamente capitalizados – pequenos produtores – frigoríficos com alto padrão tecnológico, – abatedouros que preenchem requisitos mínimos da legislação sanitária

http://www.abiec.com.br/3_pecuaria.asp

EXPORTAÇÕES DE CARNE BOVINA DO BRASIL POR PRODUTOS

Chegada de bovinos

Desembarque
(Rampa de desembarque/plataforma de recepção)

Higienização do Caminhão

Separação e classificação dos animais (currais de chegada e seleção) Inspeção 24h antes do abate
Animais aptos para matança Descanso e jejum
(currais de matança) Inspeção 1/2h antes do abate

Animais não aptos para matança Observação e exame clínico
(curral de seqüestro)

Banho de aspersão (3 atm) Abate normal

Abate em separado

Pré-Abate

C e a ad sb v o h g d o o in s D s ma u e e b rq e S p ra ã ec s ific ç o e a ç o la s a ã d sa im ise fe o o n a n rm s
S p itod e f. c ic u e e n lín a T ua m ra m tis o A im ism rto o n a o s u m rim u d o bno

E a ec ic x m lín o C rra d s q e tro u l e e üs (b ted c n n ã ) re e o te ç o E f. C ic n lín a

E a ec ic x m lín o C rra d s q e tro u l e e üs (b ted c n n ã ) re e o te ç o a A im l s b : ) n a /fe re a a d u s n rio b te o ro a itá b a im l fe ril: ) n a b a to la e u cv

N c p ia e ró s (D p d n c p ia e . e e ró s )

a a to la a e ) u c vgm

C rra d o s rv ç o u l e be aã a R c p ra ã : a a n rml ) e u e ç o b te o a b N ore u e d : a a u s n rio ) ã c p ra o b d ro a itá

b fo oc m tó