Inspeção De Carnes

PESQUISA DE CAMPO DIONILSON MENDES GOMES PINHEIRO Goiânia 2006 S SUMÁRIO RESUMO 4 1. INTRODUÇÃO 5 2. OBJETIVO 7 3. REVISÃO BIBLIOGRÁFICA 7 4. PRESENÇA DE MYCOBATERIUM BOVIS EM CARNES PROVENIENTES DE ABATEDOUROS FRIGORÍFICOS 26 5. MEDIDAS SANITÁRIAS, PREVENÇÃO 32 6. CONSIDERAÇÕES FINAIS 33 REFERENCIAS BIBLIOGRAFICAS 35 LISTA DE FIGURAS …

.............................. 40 3.20 TOALETE.................................................................................................... 41 3.21 LINHAS DE INSPEÇÃO.............................................................................. 42 3.22 DIF – DEPARTAMENTO DE INSPEÇÃO FEDERAL.................................. 44 3.23 BALANÇA.................................................................................................... 47 3.24

DEFESA SANITÁRIA E HIGIENE E INSPEÇÃO DE PRODUTOS DE ORIGEM ANIMAL MIRIAM FLORES REBOUÇAS ESTUDO RETROSPECTIVO DE CONDENAÇÕES DE FÍGADOS, RINS E PULMÕES EM BOVINOS NUM MATADOURO SOB INSPEÇÃO ESTADUAL NO ESTADO DA BAHIA DURANTE O ANO DE 2010. SALVADOR - BAHIA 2011 MIRIAM FLORES REBOUÇAS ESTUDO RETROSPECTIVO DE CONDENAÇÕES DE FÍGADOS, RINS E PULMÕES EM BOVINOS NUM MATADOURO SOB INSPEÇÃO ESTADUAL NO ESTADO DA BAHIA DURANTE

explique três motivos que levam a carne a ser considerada um alimento de alto valor nutritivo? A carne bovina é considerada um alimento de alto valor nutricional, pois sua composição em aminoácidos essenciais, lipídios, vitaminas e sais minerais é adequada à alimentação humana. É predominantemente uma fonte protéica, em função de ter, entre seus componentes, maior proporção de fibras musculares. As etapas pelas quais o consumidor costuma avaliar a qualidade da carne são, em princípio,…

de setembro de 2014 1.0 Introdução Nos últimos anos, o Brasil tornou-se o maior exportador mundial de carne bovina. Em 2006, o rebanho bovino brasileiro estava em torno de 198,5 milhões de cabeças, considerado um dos maiores do mundo. Os maiores produtores são Centro-Oeste (34,24%), seguido pelo Sudeste (21,11%), Sul (15,27%), Nordeste (15,24%) e Norte (14,15%). A qualidade da carne que chegará para o consumidor recebe grande influencia que vai desde manejo do animal na…

avicultura teve um grande desenvolvimento ao longo dos anos, em diferentes áreas de pesquisa, como no melhoramento genético,nutrição, sanidade e manejo. Isso fez com o que o frango se tornasse atualmente um animal de alta capacidade de produção de carne em pouco tempo de vida (QUEIROZ et al., 2005). A qualidade dos produtos começa na obtenção higiênica da matéria prima. Existem algumas normas que os abatedouros devem seguir para evitar a deterioração do frango. Principalmente, por…

Trabalhador executando atividade de sangria do animal----------------------------------------- | 14 | Figura 3. Magarefes na atividade de retirada de mocotós e couro das reses ------------------------------ | 15 | Figura 4. Departamento de análise e inspeção de carcaças, feito pelo SIF ------------------------------ | 15 | Figura 5. Manipulação e preparo do bucho no setor da “Bucharia” ---------------------------------------- | 16 | Figura 6. Processamento de tripas…

do Serviço de Inspeção Federal, para o Abate e a Industrialização de Aves; Considerando que o Regulamento Técnico da Inspeção Tecnológica e Higiênico-Sanitária de Carnes de Aves foi apresentado aos segmentos da cadeia produtiva de Carne de Aves e suas entidades representativas, discutido e aprovado; Considerando que o progresso e o desenvolvimento do setor exige a atualização da Portaria nº 04, de 27 de junho de 1988, resolve: Art. 1º Aprovar o Regulamento Técnico da Inspeção…

PROGRAMA DE QUALIDADE DA CARNE As carnes, de um modo geral no Brasil, ainda não têm a “garantia da segurança” para consumo humano. Basicamente, o controle da qualidade é baseado na inspeção visual dos animais no momento do abate e das carcaças. A concentração de esforços no controle da qualidade da matéria-prima (recria e engorda) e do processo torna a segurança do produto mais confiável. Bem como, a manutenção da cadeia do frio junto aos distribuidores e pontos de venda é imprescindível para

AGROPECUÁRIA – SDA DEPARTAMENTO DE INSPEÇÃO DE PRODUTOS DE ORIGEM ANIMAL -DIPOA COORDENAÇÃO GERAL DE PROGRAMAS ESPECIAIS - CGPE Circular Nº 175/2005/CGPE/DIPOA Brasília, 16 de maio de 2005 Do: Coordenador Geral de Programas Especiais / DIPOA Aos: Superintendentes Federais de Agricultura e Chefes dos SIAs Assunto: Procedimentos de Verificação dos Programas de Autocontrole (Versão Preliminar) O Departamento de Inspeção de Produtos de Origem…