Inspeção De Carnes

INSPEÇÃO E TECNOLOGIA DE PRODUTOS DE ORIGEM ANIMAL II PROFESSORA: PAULA SPINHA paulaspinha@yahoo.com AULA 1 - 25/02 - P1 - Abate bovino, suínos e aves e leite 10,0 PTOS - 15/04 - P2 - Enfermidas Veiculadas por Alimentos (Elaboração de vídeo 15 MINUTOS - Será avaliado informação + criatividade - não precisa ter material impresso! ) 10,0 PTOS - 29/04 TEMA: HEPATITE A . Deve abranger o vídeo: Agente etiológico, Epidemiologia (transferência de alimentos), Patogenia, Tratamento e Prevenção.

mais importante no sistema de produção de bovinos de corte que pode comprometer o bem-estar é o transporte. Esta é uma das situações mais estressante que os bovinos sofrem, influenciando diretamente na qualidade da carne após o abate (SILVA, 2009), ainda afirma que a qualidade da carne é influenciada por fatores intrínsecos e extrínsecos e, dentre os últimos, destacam-se as práticas de manejo no local de criação, no transporte e no abatedouro, sendo que as consequências econômicas destas…

EMPRESAS DA ÁREA DE ALIMENTOS Indústrias de carne e derivados são definidas como estabelecimentos que abatem, industrializam, manipulam, beneficiam e embalam produtos, subprodutos ou derivados da carne. classificadas em: • matadouros • matadouros frigoríficos; • fábricas de conservas; • entrepostos de carnes e derivados; • indústrias de subprodutos derivados. Cabe ao profissional responsável técnico a implantação e monitoramento dos programas de autocontrole da qualidade e…

(salga de carne para aumentar o ‘shelf life’ do alimento). As instalações eram precárias, já que não havia fiscalização e os matadouros faziam o abastecimento de carne nos estabelecimentos, porém, estes estabelecimentos não eram comuns. Com o início da exportação de carne e a necessidade de um controle para os países que recebiam esta carne, surgiu o começo da inspeção destas carnes. Surgiu então, o Serviço de Inspeção de Fábricas de Produtos de Animais, precursor do SIF (Serviço de…

Quero produzir carne como produzir. Desde os mais remotos tempos o homem tem como principal fonte de proteínas em sua alimentação os produtos provenientes dos animais como a carne, leite, ovos, mel e pescado. Produtos estes de fundamental importância a nutrição humana, sendo bastante consumidos pela população mundial, principalmente pela população de maior poder aquisitivo, no entanto, com a utilização de modernas tecnologias e consequente redução do custo de produção mundial tem acesso a

de 1910, prevaleciam no país as charqueadas primitivas, e os matadouros municipais, que faziam o abastecimento local de modo bastante precário,estes foram importantes no abastecimento das capitais, mas operavam em condições pouco higiênicas, sem inspeção sanitária produzindo para consumo imediato,resultando em produto de baixa qualidade, desperdício de resíduos protéicos e com isso resultando em danos ambientais. 1.1 A primeira companhia frígorifica do Brasil Foi a…

órgãos oficiais de inspeção A garantida de manutenção do mercado de carnes e de produtos derivados consiste no fornecimento de produtos com padrões de identidade e qualidade estável ... p.14 em consequência disso, é criada a possibilidade da permanência desses produtos no mercado... Manual de Segurançan e Qualidade na Distribuição de Alimentos, Descrição das etapas do fluxograma, Dist. PAS, P.18 – P.20. p.18 ao receber as carnes e produtos derivados faz – se uma inspeção de…

Antonio Luiz de França Neto SUMÁRIO 1. INTRODUÇÃO 3 2. CONTROLE DOS VEÍCULOS TRANSPORTADORES 3 2.1. FUNCIONAMENTO E MANUTENÇÃO PREVENTIVA 3 2.2. LIMPEZA E LAVAGEM DOS VEÍCULOS TRANSPORTADORES 4 2.3. DESINFECÇÃO 5 2.4. INSPEÇÃO (fiscalização) 5 3. BEM ESTAR ANIMAL 5 4 TRANSPORTE RODOVIÁRIO DE ANIMAI PREPARAÇÃO DA CARROCERIA DO VEÍCULO........................................................................ . 7 4,2…

“LATO SENSU” EM HIGIENE E INSPEÇÃO DE PRODUTOS DE ORIGEM ANIMAL INSPEÇÃO DE AVES Adilon Alves de Amorim Neto Camilla Castro Machado Miranda Goiânia, julho 2009 Adilon Alves de Amorim Neto Aluno do curso de Especialização “Lato Sensu” em Higiene e Inspeção de Produtos de Origem Animal Matrícula 3838 Camilla Castro Machado Miranda Aluna do curso de Especialização “Lato Sensu” em Higiene e Inspeção de Produtos de Origem Animal Matrícula 3819 INSPEÇÃO DE AVES…

abate bovinos. A carne que passa por um tratamento frigorífico tem agregado a ela um valor mercadológico, pois passa a ter maior durabilidade e qualidade deixando de ser um produto altamente perecível. A partir do instante em que o animal passa por um processo correto de abate e beneficiamento garante-se a procedência da carne, identificando-se o produto proporcionando maior segurança ao consumidor. Evita-se com esta medida a ocorrência de matadouros clandestinos que expõem a carne a…