Inspeção De Carne Suina

comércio internacional vem crescendo, com destaque para a produção de carne bovina, suína e de frango. Segundo o Ministério da Agricultura, até 2020, a expectativa é que a produção nacional de carnes suprirá 44,5% do mercado mundial. Já a carne de frango terá 48,1% das exportações mundiais e a participação da carne suína será de 14,2%. Essas estimativas indicam que o Brasil pode manter posição de primeiro exportador mundial de carnes bovina e de frango. Cabe ao Ministério da…

“solitária” (PLUETZENREITER, ÁVILA-PIRES, 2000). A história da teniase começa com Aristóteles que constatou a primeira vez em suínos e definiu o porco como transmissor, houve então um repúdio ao consumo de carne suína nos povos antigos, e em 300 a.C. os judeus proibiram o consumo da carne suína sujeito a pena de prisão. Já no século XVI na medicina moderna foi constatado o primeiro caso de cisticercose humana, apurando o fato de que era desconhecida a causa da doença. Na segunda…

dos Pés Pendura para Evisceração Sala de Evisceração Corte do Pescoço Terceira Pendura Retirada da Cloaca Abertura do Abdômen Exposição das vísceras Fiscalização do SIF Inspeção Ante Mortem Importância da Inspeção Ante Mortem Inspeção Pós Mortem Importância da Inspeção Pós Mortem Divisão das Linhas Linha A Linha B Linha C Principais Doenças encontradas e seus Procedimentos Condições Patológicas Calo de Pés Calo de Peito Canibalismo

Definições de recebimento de matérias primas.................................15 3.2.2.2.3 Recomendações básicas....................................................................15 3.2.2.2.4 Carne bovina.......................................................................................15 3.2.2.2.5 Carne suína........................................................................................16 3.2.2.3…

objetivo de explanar um conjunto de informações sobre a ciência da carne de aves, este trabalho tem como método a pesquisa bibliográfica com abordagem qualitativa bibliografica baseando-se em diversos autores específicos em estudos direcionados a carne de aves, mostrando de que maneira estas são classificadas conforme a legislação vigente, ainda os seus atributos como cor e sabor e a sua composição química, especificadamente da carne do frango, exemplificando alguns nutrientes…

levar à morte. A infecção pela larva da T. saginata ou T. solium se dá pela ingestão da carne bovina e suína, respectivamente, contaminada preparada de forma inadequada. Uma das formas de controle desta doença é através do trabalho educativo da população, promovendo a melhoria da higiene e também, em relação à saúde animal dos bovinos e suínos, controlando sua alimentação e realizando adequadamente a inspeção das carcaças dos animais abatidos para consumo humano. Deve ser realizada…

PÓS-GRADUAÇÃO EM AGRONEGÓCIOS A RASTREABILIDADE DE CARNES SEGUNDO OS ATRIBUTOS VALORIZADOS PELOS CONSUMIDORES: O CASO DA CADEIA AVÍCOLA DO RIO GRANDE DO SUL. DIONE CARINA FRANCISCO Orientadores: Prof. Dr. Vladimir Pinheiro do Nascimento Prof. Dr. Eugenio Avila Pedrozo Porto Alegre, 2004. UNIVERSIDADE FEDERAL DO RIO GRANDE DO SUL CENTRO DE ESTUDOS E PESQUISAS EM AGRONEGÓCIOS PROGRAMA DE PÓS-GRADUAÇÃO EM AGRONEGÓCIOS A RASTREABILIDADE DE CARNES SEGUNDO OS ATRIBUTOS …

empresas de refeições coletivas, panificadoras, lojas de conveniência, mercearias, entre outros. O MAA realiza a fiscalização e o controle de bebidas, mel, sucos e dos produtos de origem animal, estes por meio de Serviços de Inspeção Federal (SIF). O MAA é o responsável pela inspeção e classificação dos produtos agrícolas (animal e vegetal) e também pelo controle da segurança dessa produção (Cavalli, 2001). O MAA tem por objetivo “formular e viabilizar a implementação de políticas…

PÓS-GRADUAÇÃO CURSO DE PÓS-GRADUAÇÃO “LATU SENSU” EM HIGIENE E INSPEÇÃO DE PRODUTOS DE ORIGEM ANIMAL BEM-ESTAR ANIMAL APLICADO NA BOVINOCULTURA DE CORTE Larissa Simone de Moraes Fátima do Sul, dez. 2008 LARISSA SIMONE DE MORAES Aluna do Curso de Especialização Latu Sensu em Higiene e Inspeção de Produtos de Origem Animal. BEM-ESTAR ANIMAL APLICADO NA BOVINOCULTURA DE CORTE Trabalho de conclusão do curso de PósGraduação “Latu Sensu” de Higiene e Inspeção de Produtos de origem…

Exportadoras de Carnes (Abiec), o Brasil é o segundo país que mais consome carne no mundo. A carne bovina tem destaque na preferência catarinense – 55% das pessoas consomem o produto. Em segundo lugar aparece a carne de frango, com 42%. Ao todo, 70% da população declarou consumir carnes de todos os tipos (bovina, suína, de frango ou peixe). Fatores culturais que interferem no processo de compra e uso do produto Atualmente tornou-se parte do cotidiano dos brasileiros o consumo…