Inspeção De Carne Suina

agitação. Quando se deseja uma pigmentação de pele mais amarelada, o escaldamento é feito de forma branda, utilizando-se temperaturas ao redor de 52°C por dois minutos e meio. Se ultrapassar essa temperatura, poderá causar encolhimento e endurecimento da carne. DEPENAGEM Nessa etapa, por meio da ação mecânica de “dedos” de borracha, que são presos a tambores rotativos, asas, pernas, pescoço e corpo são depenados. No entanto, o depenador deverá estar bem regulado…

produção mundial de carne suína tem crescido constantemente. Segundo estimativas da ABCS (Associação Brasileira de Criadores de Suínos, 2009), a produção nacional vem apresentando índices consideráveis de crescimento nos últimos 22 anos, em torno de 4% ao ano (FIGURA 1). Em 2005 foram abatidos cerca de 21 milhões de animais no Brasil, sendo o volume total de carne produzida em torno de 2,0 milhões de toneladas (FIGURA 2). FIGURA 1 – Produção brasileira de carne suína (mil toneladas)

escopo setorial.. 44 12 LISTA DE TABELAS Tabela 1. Distribuição das atividades de projeto no Brasil por escopo setorial... 45 13 LISTA DE ABREVIATURAS E SIGLAS ABIPECS ASSOCIAÇÃO BRASILEIRA DA INDÚSTRIA PRODUTORA E EXPORTADORA DE CARNE SUÍNA ANUALPEC ANUÁRIO DA AGROPECUÁRIA BRASILEIRA BM&F BOLSA DE MERCADORIAS & FUTUROS CH4 GÁS METANO CO2 DIÓXIDO DE CARBONO CRE CERTIFICADOS DE REDUÇÃO DE EMISSÕES EMBRAPA EMPRESA BRASILEIRA DE PESQUISA AGROPECUÁRIA FAWC FARM ANIMAL WELFARE…

reunião realizada em 16 de outubro de 2002, considerando a necessidade de constante aperfeiçoamento das ações de controle sanitário na área de alimentos visando a proteção à saúde da população; considerando a necessidade de harmonização da ação de inspeção sanitária em estabelecimentos produtores/industrializadores de alimentos em todo o território nacional; considerando a necessidade de complementar o Regulamento Técnico sobre as Condições Higiênico-Sanitárias e de Boas Práticas de…

SETOR DE CARNES BENTO GONÇALVES 2011 1 ORLANDO BARBIERI BELLOLI MANUAL DE BOAS PRÁTICAS DE FABRICAÇÃO SETOR DE CARNES Trabalho de Conclusão de Curso apresentado ao curso Superior de Tecnologia em Alimentos do Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia – campus Bento Gonçalves como parte dos requisitos para a conclusão do curso. Orientadora: Profa. Dra. Luciana Pereira Bernd Bento Gonçalves 2011 2 ORLANDO BARBIERI BELLOLI MANUAL DE BOAS PRÁTICAS DE FABRICAÇÃO SETOR DE…

tratado com os melhores recursos tecnológicos, tanto em saúde quanto em beleza.” Daí as boas oportunidades nas cidades de médio e grande porte, em clínicas veterinárias e lojas especializadas em produtos para pets. Outras áreas aquecidas são controle e inspeção de alimentos de origem animal, saúde pública, zoonose e nutrição de animais de companhia. Na área de alimentos, faltam profissionais para adequar as condições de produção às normas de exportação. Há ainda a possibilidade de atuar…

nenhum deles. Nutrir-se: ato involuntário e inconsciente. Uma alimentação equilibrada é baseada em três princípios básicos:  Alimentos de todos os grupos - os alimentos são divididos em três grandes grupos:  Alimentos ricos em proteínas: carne, leite, frango, ovos;  Alimentos ricos em carboidratos e gorduras: batata, macarrão, cereais, óleos vegetais e manteiga;  Alimentos fontes de vitaminas e minerais: frutas, verduras e legumes.  Proporção adequada de alimentos – o…

duvidosa. Manter o leite na geladeira por no máximo 24 horas. Sempre ferver por 15 minutos antes de consumir. carnes e aves As carnes de boi, frango, suínos, linguiças, etc., devem vir de frigoríficos que estejam sob controle sanitário; nunca consuma produtos de origem duvidosa ou de abate clandestino. O vibrião da cólera não se desenvolve em carnes ou peixes salgados ( tipo carne de sol, bacalhau, etc. ); Devem ser bem cozidas, fritas ou assadas; Nunca devem ser consumidas cruas. …

PALAVRAS-CHAVE INTRODUÇÃO 1. CONTEXTO HISTÓRICO 2. MODERNIZAÇÃO DA AGRICULTURA 2.1 CRESCIMENTO DA PRODUÇÃO AGRÍCOLA BRASILEIRA 2.2 CRESCIMENTO DA EXPORTAÇÃO BRASILEIRA 3. PRODUTOS EXPORTADOS 3.1 LARANJA 3.2 CAFÉ 3.3 CARNES 3.4 CANA-DE-AÇÚCAR E ETANOL 3.5 SOJA 3.6 MILHO 3.7 ALGODÃO 3.8 ARROZ 3.9 GRÁFICOS 4. CONCLUSÃO 5. REFERÊNCIA BIBLIOGRÁFICA RESUMO O presente trabalho abordará sobre temas referentes a…

Embrapa Suínos e Aves. 2. Importância Econômica A produção mundial de carne suína em 2001 foi de 83.608 mil toneladas e, segundo a FAO, o crescimento anual de consumo de carnes no mundo até o ano 2015 deve ficar em torno de 2%. Considerando ser a carne suína a mais produzida no mundo, uma parcela significativa deste percentual deverá ser atendida via expansão da produção de suínos. A posição dos principais países produtores de carne suína, (China, União Européia e Estados Unidos não…