Inspeção De Carne Suina

(BRESSAN, 2001) As carnes são de modo geral fontes potencias de diversos microrganismos patogênicos que apresentam altos custos para a sociedade. Logo, nos últimos anos, indústria de carnes tem recebido fortes incentivos, sobretudo no mercado externo, para melhorar a qualidade dos seus produtos, aumentar a vida de prateleira e obter aceitação dos seus produtos pelos consumidores (JENSEN & UNNEVEH, 1998; SIMBALISTA, 2000; DODD, 2001). Indústrias que possuem o Serviço de Inspeção…

EMBALAGENS................................ 94 14.1 - RELAÇÃO DE PRODUTOS NO RU...............................................................................103 15 - RELAÇÃO DE GÊNEROS ALIMENTÍCIOS PERECÍVEIS................................104 15.1 - CARNES...................................................................................................................104 15.2 - FRIOS E…

notório o crescimento da avicultura brasileira na última década, no ano de 2007 a produção de carne de frango superou à de carne bovina e passou a ser a mais produzida no país. O consumo de aves tem crescido em comparação ao consumo de carnes bovinas e suínas, sendo estas três, as mais consumidas em termos mundiais. O Brasil tem grande destaque no cenário econômico atual, sendo o maior exportador mundial de carne de frango. E as perspectivas de crescimento para os próximos anos são boas.…

favorece a contaminação dos alimentos; - manipular os alimentos sobre recipientes adequados preferencialmente placas de polietileno identificadas por marcas coloridas (verde para temperos, hortaliças e frutas; vermelha para carne bovina, vísceras e frango; azul para carnes pré-cozidas); - usar facas de aço inoxidável para descascar os alimentos; - higienizar os gêneros alimentícios, de acordo com as características de cada um; - lavar em água corrente, com sabão, as embalagens impermeáveis e

DA RELAÇÃO DOSERESPOSTA IDENTIFICAÇÃO DO PERIGO CARACTERIZAÇÃO DO RISCO INFORMAÇÃO SOBRE NÍVEIS DE EXPOSIÇÃO AVALIAÇÃO DE EXPOSIÇÃO Agência Nacional de Vigilância Sanitária www.anvisa.gov.br Gerenciamento de Risco - Programa de Inspeção Nacional de Indústria Alimentícias - Programa de Monitoramento de produtos no comércio - Alteração na legislação - Elaboração de Regulamentos Técnicos - Interdição de estabelecimentos produtores - Cancelamento do registro do…

principais são: carnes bovinas, suínas, aves, frios, pães, laticínios, cerveja, refiregerante, bebidas quentes, biscoitos, macarrão, matinais, perfumaria, Higiene pessoal, latarias, farináceos, produtos de limpeza, cereais, utilidades domésticas e hort frut. Dentre os mais distintos serviços os principais são: vendas, suprimentos, recebimento de mercadorias, atendimento personalizado ao cliente, autoatendimento, entrega de mercadoria à domicílio, açougue (manipulação de carnes), frios. 1.5

chegando confere com a quantidade comprada. A balança utilizada para a pesagem deve estar limpa para evitar que o produto que está chegando tenha sua qualidade prejudicada. • Deve-se programar as entregas para horários que possibilitem uma boa inspeção das mercadorias, uma de cada vez. A preferência deve ser por produtos perecíveis, ou seja, os produtos que necessitam de refrigeração devem ser recebidos antes de qualquer outro produto e armazenados imediatamente sob refrigeração. …

de T. saginata contém em torno de 80.000 ovos, sendo que um paciente parasitado pode contaminar o meio ambiente com cerca de 700.000 ovos por dia. O homem adquire a tênia ao ingerir carne contaminada crua ou mal cozida contendo cisticercos. Os cisticercos são liberados durante a digestão da carne e o escólex desenvagina sob ação da bile, fixando-se no intestino delgado. As primeiras proglotes são eliminadas dentro de 60 a 70 dias. A tênia vive no intestino delgado do homem e,…

1.5.6- Embalagem Secundária 24 7.1.5.7- Estocagem e Expedição 24 8- INSPEÇÃO E CONTROLE DE QUALIDADE 24 9- Conclusão 25 10- Referências Bibliográficas 26 1- INTRODUÇÃO Nos últimos anos a avicultura e a bovinocultura brasileiras passaram por extraordinárias transformações, tornando o Brasil um dos maiores produtores e exportadores de carnes no mundo A carne é um dos produtos mais consumidos no mundo, como fonte de proteína e…

hospedeiro. 4. A produção de uma grande quantidade de ovos é importante para a sobrevivência dessas espécies, pois para a manutenção do seu ciclo elas precisam encontrar um hospedeiro 5..Não, pois a carne malcozida não pode transmitir cisticercose, visto que os cisticercos que podem estar presentes na carne do porco transmitem apenas a teníase, não havendo a princípio como ela conter ovos, que transmitiriam a cisticercose ao ser humano. 6. A expressão se refere à…