Inspeção De Carne Suina

REGULAMENTO DA INSPEÇÃO INDUSTRIAL E SANITÁRIA DE PRODUTOS DE ORIGEM ANIMAL - RIISPOA TÍTULO I DISPOSIÇÕES PRELIMINARES Art. 1º - O presente Regulamento estatui as normas que regulam, em todo o território nacional, a inspeção industrial e sanitária de produtos de origem animal. Art. 2º - Ficam sujeitos a inspeção e reinspeção, previstos neste Regulamento, os animais de açougue, a caça, o pescado, o leite, o ovo, o mel e a cera de abelhas e seus subprodutos derivados. § 1º - A…

estabelecidas com estes conceitos, como os da Agência Nacional de Vigilância Sanitária (ANVISA) e as demais legislações estabelecidas em cada município (ANVISA, 2009). Outra ferramenta utilizada para posteriormente se aplicar as Boas Práticas é a ficha de inspeção ou checklist, que possibilita fazer uma avaliação preliminar das condições higiênico sanitárias de um estabelecimento produtor de alimentos. Esta avaliação inicial permite levantar itens não conformes e, a partir dos dados…

com a água dos tecidos musculares. O tempo de descanso, como era proposto para as aves, no período que precedia o abate tinha também, como objetivo, a ressíntese do glicogênio a fim de aumentar as reservas energéticas para uma maior acidificação da carne no post mortem. Entretanto, é sabido que períodos longos de descanso coincidem com longos períodos de jejum, contribuindo para a redução das taxas séricas de glicose e o consumo das reservas de glicogênio, com redução do peso de fígado…

........................................................................ 2 2 PROCESSO PRODUTIVO ................................................................................................... 4 2.1 Descrição do processo produtivo do charque (“carne seca” de bovino) ................... 7 2.2 Processamentos derivados (subprodutos e resíduos) em graxarias .......................... 8 2.3 Processos de limpeza e higienização ........................................................................

cooperativa a principal parceira da Sanger Brasil para carne de aves. Atualmente, a Sanger possui um escritório em Joaquim Távora, PR para se mantem próxima aos fornecedores e outro em São Paulo, para tornar mais ágil o contato. A matriz da Sanger é responsável por cerca de 15% do total de carne bovina exportada pela Austrália, e comercializa 100% da produção de 4 abatedouros de bovinos, permitindo domínio de toda cadeia produtiva: produção da carne, comercialização,…

de 100 anos e o termo é uma referência ao cientista americano chamado Salmon, que descreveu a doença associada à bactéria pela primeira vez. Os alimentos contaminados apresentam aparência e cheiro normais e a maioria deles é de origem animal, como carne de gado, galinha, ovos e leite. Entretanto, todos os alimentos, inclusive vegetais, podem tornar-se contaminados. É muito frequente a contaminação de alimentos crus de origem animal. Pessoas infectadas com Salmonella apresentam…

e ambientais, as espécies a criar, os sistemas de produção, o manejo sanitário e reprodutivo, a montagem e a operação de um abatedouro, as formas de comercialização, o mercado, os exemplos de empresas e a importância econômica que a produção de carnes de animais silvestres tem para o país. Palavras-chave: Animais silvestres; Abate; Manejo sanitário. v Abstract Once it is a good economic and environmental alternative, the zootechnical exploitation of wild species has…

Ministério da Agricultura 1. Decreto 30.691 de Julho de 1952: Aprova o novo Regulamento da Inspeção Industrial e Sanitária de Produtos de Origem Animal. 2. Portaria 368 de Setembro de 1997: Aprova o Regulamento Técnico sobre as condições Higiênico-Sanitárias e de Boas Práticas de Fabricação para Estabelecimentos Elaboradores / Industrializadores de Alimentos. 3. Portaria Nº 01, de Fevereiro de 1990: Normas gerais de inspeção de ovos e derivados 4. Portaria 46mde Março de 1998: Institui o…

acarretada pelo vírus pandêmico (H1N1). A gripe H1N1, ou influenza A, é provocada pelo vírus H1N1 da influenza do tipo A. Ele é resultado da combinação de segmentos genéticos do vírus humano da gripe, do vírus da gripe aviária e do vírus da gripe suína, que infectaram porcos simultaneamente. A letra A indica o tipo mais variável de vírus, ou seja, o tipo de vírus com potencial de fazer adoecer o maior número de pessoas. Os vírus da gripe humana são classificados em A, B ou C, de acordo…

GRADUAÇÃO EM HIGIENE E INSPEÇÃO DE PRODUTOS DE ORIGEM ANIMAL FLUXOGRAMA DE ABATE DE AVES Cintia Rodrigues Gonçalves Goiânia, fevereiro - 2008 2 CINTIA RODRIGUES GONÇALVES Aluna do Curso de Pós Graduação em Higiene e Inspeção de Produtos de Origem Animal FLUXOGRAMA DE ABATE DE AVES Trabalho monográfico de conclusão de curso (TCC), apresentado à Instituto Quallitas como requisito parcial para a obtenção do título de Especialização em Higiene e Inspeção de…