DTA GASTRONOMIA

INTRODUÇÃO
DOENÇAS TRANSMITIDAS POR ALIMENTOS O que são Doenças Transmitidas por Alimentos (DTA)
São doenças provocadas pela ingestão de alimentos ou bebidas contaminados. Existem mais de 250 tipos de DTAs e a maioria são infecções causadas por bactérias e suas toxinas, vírus e parasitas. Vômitos e diarréia são os sintomas mais comuns, podendo também apresentar dores abdominais, dor de cabeça, febre, alteração da visão, olhos inchados, dentre outros. Para adultos sadios, a maioria das DTA dura poucos dias e não deixa sequelas; para as crianças, as grávidas, os idosos e as pessoas doentes, as consequências podem ser mais graves, podendo inclusive levar à morte.
A prevenção vem dos nossos hábitos de higienização dos alimentos, verificação de contaminação da agua que seja visível, evitar comprar alimentos de ambulantes, pois não sabemos que processo foi usado na higienização, assegurar que os alimentos estejam bem cozidos.
Ao ir as compras sempre verificar prazo de validade, aparência, consistência e odor.
Uma receitinha básica e importante para a higienização das verduras, legumes e frutas é mergulhar durante 30 minutos em solução a base de uma colher de sopa de hipoclorito de sódio 2,5% para cada 1 l de agua tratado.
Importante lembrar que as bebidas esportivas não compensam corretamente as perdas de fluidos e eletrólitos consequentes da diarreia não deve ser consumido.
BACTERIAS
1- Salmonella;
A Salmonella é transmitida ao homem através da ingestão de alimentos contaminados com fezes animais. Salmonelose é uma doença infecciosa provocada por um grupo de bactérias do gênero Salmonella, que pertencem à família Enterobacteriaceae, existindo muitos tipos diferentes desses germes. A Salmonella é conhecida há mais de 100 anos e o termo é uma referência ao cientista americano chamado Salmon, que descreveu a doença associada à bactéria pela primeira vez.
Os alimentos contaminados apresentam aparência e cheiro normais e a maioria deles é de origem animal,