A rastreabilidade de carnes

UNIVERSIDADE FEDERAL DO RIO GRANDE DO SUL
CENTRO DE ESTUDOS E PESQUISAS EM AGRONEGÓCIOS
PROGRAMA DE PÓS-GRADUAÇÃO EM AGRONEGÓCIOS

A RASTREABILIDADE DE CARNES SEGUNDO OS ATRIBUTOS
VALORIZADOS PELOS CONSUMIDORES: O CASO DA CADEIA
AVÍCOLA DO RIO GRANDE DO SUL.

DIONE CARINA FRANCISCO

Orientadores: Prof. Dr. Vladimir Pinheiro do Nascimento
Prof. Dr. Eugenio Avila Pedrozo

Porto Alegre, 2004.

UNIVERSIDADE FEDERAL DO RIO GRANDE DO SUL
CENTRO DE ESTUDOS E PESQUISAS EM AGRONEGÓCIOS
PROGRAMA DE PÓS-GRADUAÇÃO EM AGRONEGÓCIOS

A RASTREABILIDADE DE CARNES SEGUNDO OS ATRIBUTOS
VALORIZADOS PELOS CONSUMIDORES: O CASO DA CADEIA
AVÍCOLA DO RIO GRANDE DO SUL.

DIONE CARINA FRANCISCO

Orientadores: Prof. Dr. Vladimir Pinheiro do Nascimento
Prof. Dr. Eugenio Avila Pedrozo

Dissertação de Mestrado apresentada ao Programa de Pós –Graduação em
Agronegócios do Centro de estudos e Pesquisas em Agronegócios da
Universidade Federal do Rio Grande do Sul como requisito para a obtenção do título de Mestre em
Agronegócios.

Porto Alegre, 2004.

DIONE CARINA FRANCISCO

A RASTREABILIDADE DE CARNES SEGUNDO OS ATRIBUTOS VALORIZADOS
PELOS CONSUMIDORES: O CASO DA CADEIA AVÍCOLA DO RIO GRANDE DO
SUL.

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Prof. Dr.Vladimir Pinheiro do Nascimento
Orientador

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Prof. Dr. Eugenio Avila Pedrozo
Orientador

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Profa. Dra. Andrea Lago da Silva
Examinadora

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Prof. Dr. Sergio Vieira
Examinador

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Profa. Dra. Tania Nunes da Silva
Examinadora

“A ciência não é uma ilusão; ilusão seria acreditar que pudéssemos encontrar em outra fonte o que ela nos proporciona”.
Sigmund Freud

AGRADECIMENTOS
Em primeiro lugar agradeço a CAPES pelo apoio financeiro, sem o qual este projeto não teria passado de uma idéia.

Ao CEPAN e a todos professores do curso, por