Rastreabilidade como forma de redução da assimetria de informação na cadeia da carne bovina

RASTREABILIDADE COMO FORMA DE REDUÇÃO DA ASSIMETRIA
DE INFORMAÇÃO NA CADEIA DA CARNE BOVINA
Alexandre de Melo Abicht 1
Alessandra Carla Ceolin 2
Tamara Esteves 3
Júlio Otávio Jardim Barcellos 4

RESUMO
O presente estudo analisa como os consumidores de carne bovina compreendem o processo de rastreabilidade, através dos conceitos de assimetria de informação e de sinalização. O método utilizado baseia-se, primeiramente, no caráter exploratório e bibliográfico , seguidos pela realização de uma análise descritiva, de natureza quantitativa . Na análise e discussão dos resultados foram apresentadas as análises estatísticas , as quais apresentam um predomínio de consumidores e conhecedores de carne bovina, que compram preferencialmente em hipermercados, que consideram a carne bovina certificada importante, mas não exigem a certificação desse produto na hora da compra . Ficou evidenciada, também, a ocorrência de importantes assimetrias de informação na disponibilização das carnes nos diferentes locais de venda, bem como car ências de sinalização sobre a qualidade dos produtos . Com relação à carne rastreada, o s respondentes da pesquisa apontaram uma possível oportunidade de mercado, identificando que a rastreabilidade é visualizada como uma ferramenta de diferenciação desse produto. A pesquisa também levantou que os consumidores estão dispostos a pagar mais por este tipo de carne e que gostariam que essa estivesse mais presente no mercado interno .
Palavras-chave: Carne bovina, assimetria de informação, rastreabilidade , percepçã o do consumidor .

TRACEABILITY AS A WAY OF REDUCING INFORMATION
ASYMMETRY IN THE BEEF CHAIN
ABSTRACT
The present study analyses how beef consumers comprehend the tracking process through concepts of information asymmetry and of signaling. The method used i s primarily based on the exploratory and bibliographical character, followed by a descriptive analysis of quantitative nature. In the analysis and discussion of