Saneamento

O QUE É RASTREABILIDADE?

A rastreabilidade se originou para aumentar a Segurança Alimentar, a partir da declaração do governo britânico no início de 1996, admitindo que o consumo de carne bovina de animais que apresentaram Encefalopatia Espongiforme Bovina, mais conhecida como doença da Vaca Louca, poderia transmitir aos seres humanos o mal de Creutzfeldt-Jakob (doença fatal, sem cura, cujo agente causador não está ainda perfeitamente esclarecido) acentuaram-se as exigências sobre a segurança alimentar na Comunidade Européia.

Muitas medidas foram adotas devido a necessidade de estabelecer uma integração entre os elos da cadeia de produção da carne bovina de modo a recuperar a confiança dos consumidores europeus. Entre essas ações, houve a introdução de sistemas rigorosos de identificação animal e rastreabilidade dos produtos cárneos que permitissem operações de rastreabilidade e acompanhamento do produto (product tracing and product tracking) para em um determinado momento de emergência sanitária localizar a origem e recolher rapidamente o produto contaminado.
A Diretiva da Comunidade Européia (CE) nº 1760/2000 que estabelece um sistema de identificação animal e registro de bovinos, sistemas de rotulagem para a carne bovina, se aplica tanto aos países membros da Comunidade Européia quanto aos seus fornecedores de produtos cárneos.
A Comunidade Européia exigiu desde de julho de 2002 que todos os paises terceiros, que exportem para aquele mercado, adotassem um sistema de identificação e registro de animais e um sistema de rotulagem com garantia de rastreabilidade, de acordo com a legislação que está em vigor para todos os paises da comunidade.
Devem constar na rotulagem dos produtos cárneos as seguintes informações: país de nascimento do animal, país onde o animal foi criado, engordado e abatido, número de registro do animal, tipo de criação e alimentação, idade do animal no abate, sexo, data do abate, estabelecimento do abate (SIF), nome do corte, data de