Inspeção De Carne Suina

Palavras-chave Defumado; secagem; lingüiça; derivado de carne. Identificação da Demanda Gostaria de obter informações a respeito do processo de desumidificação de lingüiça, como deve ser feito e, principalmente que tipo de equipamento utilizar, para retirar a umidade inicial da lingüiça e deixala com aproximadamente 60 a 70% de umidade, para o passo seguinte que é a defumação. Solução apresentada Produtos embutidos são aqueles elaborados a partir de carnes e outros tecidos…

SEGMENTOS DA AGROINDUSTRIA: CARNES Guanambi, Julho de 2013; SUMÁRIO INTRODUÇÃO______________________________________________________1 DEFINIÇÃO DE CARNES_____________________________________________2 MATÉRIA PRIMA____________________________________________________3 ELABORAÇÃO DO PROCESSO_______________________________________4…

DESENVOLVIMENTO 4 3 CONCLUSÃO 15 REFERÊNCIAS 16 1 INTRODUÇÃO Para o desenvolvimento desta atividade escolhemos a empresa JBS S. A., popularmente conhecida como Friboi. A JBS iniciou suas atividades em 1953 com um pequeno açougue, a Casa de Carnes Mineira, através do empresário José Batista Sobrinho, hoje são os filhos José, Wesley e Joesly que comandam a empresa e foi na mão deles que a organização se tornou o 2º maior grupo privado do país e o maior produtor de proteínas do…

seis ganchos, perfuram a mucosa intestinal. Pela circulação sangüínea, alcançam os músculos e o fígado do porco, transformando-se em larvas denominadas cisticercos, que apresentam o escólex invaginado numa vesícula. Quando o homem se alimenta de carne suína crua ou mal cozida contendo estes cisticercos, as vesículas são digeridas, liberando o escólex que se everte e fixa-se nas paredes intestinais através dos ganchos e ventosas. O homem com tais características desenvolve a teníase,…

forma de cisticercos. Comendo a carne contaminada, o indivíduo ingere o cisticerco com o embrião hexacanto,assim ocorre liberação do helminto, que vai para o intestino delgado do homem, onde se torna adulta. Por autofecundação ou por fecundação cruzada entre suas proglotes, tornase grávida. Estima-se que uma proglote grávida pode conter em torno de 60 mil ovos, que são eliminados diariamente. COMO SÃO ADQUIRIDAS Teníase Através da ingestão de carne bovina ou suína mal cozinha e com…

MINISTÉRIO DA AGRICULTURA PECUÁRIA E ABASTECIMENTO MAPA Questões para Estudar/Concurso/Agente de Inspeção Sanitária e Industrial de Produtos de Origem Animal e Similares – 2014 l) Como acontece a reprodução das bactérias? R= Ao chegarem num alimento, elas aproveitam o hospedeiro para dividirem-se ao meio a cada 20 minutos, mas dependem de água, ar, temperatura adequada e alimento. 2) Quais os tipos de microorganismos? R= Desejáveis e Indesejáveis. Sendo que os desejáveis…

MINISTÉRIO DA AGRICULTURA PECUÁRIA E ABASTECIMENTO MAPA Questões para Estudar/Concurso/Agente de Inspeção Sanitária e Industrial de Produtos de Origem Animal e Similares – 2014 l) Como acontece a reprodução das bactérias? R= Ao chegarem num alimento, elas aproveitam o hospedeiro para dividirem-se ao meio a cada 20 minutos, mas dependem de água, ar, temperatura adequada e alimento. 2) Quais os tipos de microorganismos? R= Desejáveis e Indesejáveis. Sendo que os desejáveis…

antimicrobianos de sorovares de Salmonella isolados de lingüiça frescal suína Prevalence, quantification, and antimicrobial drug resistance of Salmonella serovars isolated from fresh pork sausage Denis Augusto SPRICIGO1*, Suzana Ribeiro MATSUMOTO1, Misael Leopoldo ESPÍNDOLA1, Sandra Maria FERRAZ1 Resumo A Salmonella sp. é uma das principais causas mundiais de toxinfecção alimentar. Nos últimos anos, as preocupações têm se voltado para a carne e produtos suínos tanto no aspecto de…

nos deparamos com uma série de critérios que vão desde o melhoramento de campo, até a industrialização da carne. Todo o processo de produção foi modificada, vem sofrendo transformações cada vez mais sofisticadas nas suas diversas escalas. No aspecto comercial, compra e venda de carne, não tivemos a preocupação de aprimorarmos o cuidado com um dos principais produtos regionais que é a carne. Diante do contexto atual, o Centro de Educação Profissional Caetano Costa, possui hoje…

distintivas da Taenia saginata, a presença de uma dupla coroa de ganchos, armada sobre o rostelo, que auxilia na fixação do helminto à mucosa intestinal. Os humanos são o seu hospedeiro definitivo; o porco é o seu hospedeiro intermediário. A cisticercose suína é uma doença parasitária originada a partir da ingestão de ovos de Taenia solium, cujas formas adultas têm o homem como hospedeiro final; normalmente, os suínos apresentam apenas a forma larval (Cysticercus cellulosae). O quadro…