Inspeção De Carne Suina

do setor Abate e preparação de produtos de carne e de pescado (59,4%) e Fabricação e refino de açúcar (27,9%), com exportações conjuntas de US$ 2,4 bilhões. Em 2010, as vendas nacionais se mantiveram concentradas nesses dois setores, apenas com uma reorientação das exportações em direção a Fabricação e refino de açúcar, cuja participação no total exportado pelo país chegou a 38,4%, ao passo que as exportações do setor Abate e preparação de produtos de carne e de pescado apresentaram…

espécies de parasitas. 2- Como se transmite? O homem é o hospedeiro definitivo e consequentemente a principal fonte de infecção deste parasita, sendo responsável pela transmissão aos animais e a si próprio. Teníase - é adquirida através do consumo de carne crua ou insuficientemente cozida contendo os cisticercos (larvas). Cisticercose - através do consumo de alimentos contaminados com os ovos da tênia, frutas, verduras, hortaliças que não são higienizados corretamente, através do…

Taxa de abate** (%) 10,1 10,4 10,7 11,1 12,7 13,5 14,8 1 5 ,4 1 4 ,2 1 3 ,7 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 14,0 2010 * Dados referentes ao abate de bovinos sob inspeção Federal, Estadual e Municipal. ** Dados referentes à razão entre o abate inspecionado e o rebanho bovino. Fonte: IBGE / Pesquisa Trimestral de Abate de Animais 29 PECUÁRIA – SUINOCULTURA 30 REBANHO, ABATES E PESO DE…

......................................................... 10 5.8. Exportação............................................................................................................. 11 5.9. ABCZ: Brasil poderá dobrar produção de carne em 20 anos................................ 11 5. Conclusão..................................................................................................................... 13 6. Referencias Biográficas..................................

animais ou acidentalmente no homem os ovos eclodem no intestino, gerando oncosferas, e penetram na mucosa intestinal, e disseminam-se pelo sangue até os tecidos, onde se enquistam principalmente no músculo, fígado e cérebro. Quando o homem come esta carne mal cozida infectada, a larva se aloja no seu intestino e aí se desenvolve, dando a origem a uma tênia adulta, fechando o ciclo. Reprodução As tênias são platelmintos que têm reprodução sexuada. São hermafroditas, isto é, possuem os…

humanos definitivos, já que os parasitas adultos vivem no seu intestino. A infestação dos bovinos efetua-se através do consumo de erva contaminada com ovos provenientes da matéria fecal humana, enquanto que a dos humanos ocorre mediante a ingestão de carne de vaca ou vitela crua ou mal cozida infestada com quistos. Uma vez no tubo digestivo, as larvas do parasita prendem-se à parede intestinal através das suas ventosas e começam a crescer, embora normalmente apenas uma delas sobreviva o…

QUALITTAS CURSO DE PÓS-GRADUAÇÃO EM HIGIENE E INSPEÇÃO DE PRODUTOS DE ORIGEM ANIMAL PESQUISA DE MERCADO: HÁBITOS DE CONSUMO E PERFIL DO CONSUMIDOR DE CARNE BOVINA IN NATURA NA GRANDE VITÓRIA Susy Dias Rodrigues Vítória, JAN. 2009 SUSY DIAS RODRIGUES Aluna do Curso de Pós-Graduação em Higiene e inspeção de Produtos de Origem Animal do Instituto Brasileiro de Pós – Graduação Qualittas PESQUISA DE MERCADO: HÁBITOS DE CONSUMO E PERFIL DO CONSUMIDOR DE CARNE BOVINA IN NATURA NA GRANDE…

INSTITUTO FEDERAL GOIANO – CAMPUS RIO VERDE ENGENHARIA DE ALIMENTOS CONGELAÇÃO DE CARNES Acadêmicas: Bruno de Sousa Marcelo Moreira Profo: Rogério Favareto JUNHO/2011 RIO VERDE-GO SUMÁRIO 1 INTRODUÇÃO................................................................................................................... 3 2 REVISÃO DA LITERATURA......................................................................

MAPA, salsicha é o produto cárneo industrializado, obtido da emulsão de carne de uma ou mais espécies de animais de açougue, adicionados de ingredientes, embutido em envoltório natural, ou artificial ou por processo de extrusão, e submetido a um processo térmico adequado. Etapas na produção de salsichas: - Recepção da matéria-prima O processo de produção da salsicha inicia com a recepção da matéria-prima. A carne pode ser suína ou bovina, em carcaças com osso ou desossada,…

Transmissão: A teníase ocorre devido a ingestão de carne suína ou bovina, que não teve os devidos cuidados de preparo, como congelamento e cozimento, contaminada com o cisticerco (canjiquinha), dependendo da espécie. Na cisticercose, o homem que ingere os ovos em legumes, verduras ou frutas mal lavadas, ou ainda, pela água. Prevenção: cuidados adequados com os dejetos humanos, cozimento correto das carnes, tratamento dos doentes e com inspeção sanitária em matadouros, açougues e supermercados.