Susy Dias Rodrigues

UNIVERSIDADE CASTELO BRANCO
INSTITUTO BRASILEIRO DE PÓS-GRADUAÇÃO QUALITTAS
CURSO DE PÓS-GRADUAÇÃO EM HIGIENE E INSPEÇÃO DE
PRODUTOS DE ORIGEM ANIMAL

PESQUISA DE MERCADO: HÁBITOS DE
CONSUMO E PERFIL DO CONSUMIDOR DE
CARNE BOVINA IN NATURA NA GRANDE VITÓRIA

Susy Dias Rodrigues

Vítória, JAN. 2009

SUSY DIAS RODRIGUES
Aluna do Curso de Pós-Graduação em Higiene e inspeção de Produtos de
Origem Animal do Instituto Brasileiro de Pós – Graduação Qualittas

PESQUISA DE MERCADO: HÁBITOS DE
CONSUMO E PERFIL DO CONSUMIDOR DE
CARNE BOVINA IN NATURA NA GRANDE VITÓRIA

Trabalho monográfico de conclusão do curso de Pós-Graduação lato sensu
(TCC), apresentado à UCB como requisito parcial para obtenção do título de
Especialista em Higiene e Inspeção de
Produtos de Origem Animal, sob a orientação do Prof. Zander Barreto
Miranda.

Vitória, Janeiro 2009

ii

PESQUISA DE MERCADO: HÁBITOS DE
CONSUMO E PERFIL DO CONSUMIDOR DE
CARNE BOVINA IN NATURA NA GRANDE VITÓRIA

Elaborado por Susy Dias Rodrigues
Aluna do Curso de Pós Graduação Lato Sensu em Higiene e Inspeção de
Produtos de Origem Animal

Foi analisado e aprovado com grau:........................... Vitória,___ de _________ de _____

____________________________
Membro
_____________________________
Membro
_____________________________
Professor Orientador
Presidente

Vitória, Jan. 2009

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Agradecimento
À minha família – que me incentivou a fazer esse estudo;
Ao meu orientador, Prof. Zander Barreto
Miranda- que forneceu orientações seguras, guiando o meu caminho;
A meus professores e colegas, pela caminha solidária.

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RESUMO
A carne é considerada um dos alimentos mais completos e de maior aceitação entre os consumidores.
O presente trabalho teve como foco avaliar o consumo de carne bovina e perfil do consumidor na região da Grande Vitória, através de questionários, onde foram abordados alguns itens como freqüência de compra, tipo de espécie consumida, tipo de corte preferido, conhecimento da inspeção federal, método de