Inspeção De Carnes

MANUAL DE ORIENTAÇÕES SOBRE CONSTITUIÇÃO DE SERVIÇO DE INSPEÇÃO MUNICIPAL (SIM) www.seminariossuasa.com.br MANUAL DE ORIENTAÇÕES SOBRE CONSTITUIÇÃO DE SERVIÇO DE INSPEÇÃO MUNICIPAL (SIM) 1 MANUAL DE ORIENTAÇÕES SOBRE CONSTITUIÇÃO DE SERVIÇO DE INSPEÇÃO MUNICIPAL (SIM) Elaboração: Leomar Luiz Prezotto Coordenação: Mário Augusto Ribas do Nascimento Brasília, março de 2013 Esta cartilha possui material compilado para composição de livro que será editado. SUMÁRIO APRESENTAÇÃO..............

SERVIÇO DE INSPEÇÃO MUNICIPAL (SIM) www.seminariossuasa.com.br MANUAL DE ORIENTAÇÕES SOBRE CONSTITUIÇÃO DE SERVIÇO DE INSPEÇÃO MUNICIPAL (SIM) MANUAL DE ORIENTAÇÕES SOBRE CONSTITUIÇÃO DE SERVIÇO DE INSPEÇÃO MUNICIPAL (SIM) Elaboração: Leomar Luiz Prezotto Coordenação: Mário Augusto Ribas do Nascimento Brasília, março de 2013 Esta cartilha possui material compilado para composição de livro que será editado. 4 MANUAL DE ORIENTAÇÕES SOBRE CONSTITUIÇÃO DE SERVIÇO…

1 – OBJETIVO Proibir a entrada de animais em qualquer dependência do estabelecimento, sem prévio conhecimento da Inspeção Estadual, verificar os documentos de procedência e julgar das condições de saúde do lote. Qualquer caso suspeito implica no exame clínico do animal ou animais incriminados, procedendo-se, quando necessário, ao isolamento de todo o lote e aplicando-se medidas próprias de política sanitária animal, que cada caso exigir. Notar ainda existência de doenças…

e oclusão do esôfago e desarticulação da cabeça. A cabeça, após lavagem e inspeção, será transportada para a seção de miúdos. Antes de proceder a evisceração propriamente dita, faz-se a pré-evisceração, que consiste em serragem do peito e pequena abertura de ventre para a retirada de “neo-natos”, no caso de fêmeas. As vísceras brancas (abdominais) e vermelhas (toráxicas) são retiradas separadamente e após a inspeção, são transportadas para as seções de bucharia / triparia e miúdos,…

animal e também preservar a carne de consumo. Um matadouro com um escritório com amplas janelas para a visualização de controle de entrada e saída dos animais e com acesso direto e interno para a sala de abates. O transporte não deve ser realizado em condições desfavoráveis ao animal, feito nas horas mais frescas do dia para evitar estresse, contusão e até mesmo a morte dos animais, desde o desembarque até a hora da sangria. Ao chegar no abatedouro é preparado à inspeção ante-morte,…

do MAPA, salsicha é o produto cárneo industrializado, obtido da emulsão de carne de uma ou mais espécies de animais de açougue, adicionados de ingredientes, embutido em envoltório natural, ou artificial ou por processo de extrusão, e submetido a um processo térmico adequado. Etapas na produção de salsichas: - Recepção da matéria-prima O processo de produção da salsicha inicia com a recepção da matéria-prima. A carne pode ser suína ou bovina, em carcaças com osso ou desossada,…

(website: www.agais.com) 1. INTRODUÇÃO Nos últimos anos, o Brasil tornou-se o maior exportador mundial de carne bovina. Em 2006, o rebanho bovino brasileiro estava em torno de 198,5 milhões de cabeças, considerado um dos maiores do mundo. Os maiores produtores são Centro-Oeste (34,24%), seguido pelo Sudeste (21,11%), Sul (15,27%), Nordeste (15,24%) e Norte (14,15%). A qualidade da carne que chegará para o consumidor recebe grande influencia que vai desde manejo do animal na…

relacionados no § 1o; III - 3% nas operações internas com carne desossada ou fracionada, resultante do abate de gado (bovino, bufalino e suíno), embalada a vácuo e com registro no Serviço de Inspeção Estadual – SIE. (Redação dada pela Lei 1.189 de 23.11.01). IV – 1,25% nas operações internas até 31 de outubro de 2006 com carne desossada ou fracionada, resultante do abate de gado bovino, embalada a vácuo e com registro no Serviço de Inspeção Estadual – SIE; (Redação dada pela…

Conclusão de Curso apresentado ao Instituto de Pós Graduação – Qualittas, para obtenção do título de Especializaçao Latu sensu em Higiene e Inspeção em Produtos de Origem Animal, sob orientação do Prof. Michel Tavares. BELO HORIZONTE 2011 ABATE HUMANITÁRIO DE BOVINOS E SUÍNOS Elaborado por Juliana Soares Lima Aluna do Curso de Pós Graduação em Higiene e Inspeção de Produtos de Origem Animal Foi analisado e aprovado com grau: ............................. Belo…

PÓS-GRADUAÇÃO CURSO DE PÓS-GRADUAÇÃO “LATU SENSU” EM HIGIENE E INSPEÇÃO DE PRODUTOS DE ORIGEM ANIMAL BEM-ESTAR ANIMAL APLICADO NA BOVINOCULTURA DE CORTE Larissa Simone de Moraes Fátima do Sul, dez. 2008 LARISSA SIMONE DE MORAES Aluna do Curso de Especialização Latu Sensu em Higiene e Inspeção de Produtos de Origem Animal. BEM-ESTAR ANIMAL APLICADO NA BOVINOCULTURA DE CORTE Trabalho de conclusão do curso de PósGraduação “Latu Sensu” de Higiene e Inspeção de Produtos de origem…