Inspeção De Carnes

|8 | |5.3.1. |Higienização das facas com cabo polietileno, luvas metálicas, tesouras e amoladores. |8 | |5.3.2. |Higienização do chiller, maquina de moer carne, embutidora de lingüiça, mesas de inox. |9 | |5.4. |HIGIENIZAÇÃO DE PISOS E PAREDES |9 | |5.5. |PROCESSAMENTO DE AVES

principalmente nos países em desenvolvimento, sendo necessárias melhorias nos aspectos de saúde pública veterinária em relação à infecção por M. bovis, especialmente nas populações em risco, como tratadores de rebanhos e trabalhadores da indústria de carnes. Um dos maiores problemas de saúde pública era a transmissão da tuberculose bovina ao homem através do leite de vacas infectadas, contudo, com o desenvolvimento da pasteurização este problema foi minimizado (CASTRO, 2008). 2.1…

agroindústria de abate de aves, com vistas à produção de carne de frango e comercialização do frango resfriado ou congelado inteiro ou em partes e também tendo em vista de diminuir o abate clandestino de aves que vem aumentando no Brasil, oferecendo um produto de qualidade para população. O principal produto oriundo do abatedouro é a carcaça de frango, a qual é comercializada para supermercados, açougues e similares com vistas ao fornecimento de carne. São também comercializados os…

perecíveis : São aqueles que possuem certa durabilidade, isto é, podem ser estocados por mais tempo; são também denominados alimentos secos: enlatados, cereais, café, etc. Câmaras frias : Composta de compartimentos independentes para estocagem de : Carnes, Peixes, Laticínios, Etc.; Temperatura adequadas a cada produto ( a separação se faz necessária para evitar a contaminação de odores dos diferentes tipos de produtos) Antecâmaras : Para estocar frutas , legumes, verduras etc. …

nos deparamos com uma série de critérios que vão desde o melhoramento de campo, até a industrialização da carne. Todo o processo de produção foi modificada, vem sofrendo transformações cada vez mais sofisticadas nas suas diversas escalas. No aspecto comercial, compra e venda de carne, não tivemos a preocupação de aprimorarmos o cuidado com um dos principais produtos regionais que é a carne. Diante do contexto atual, o Centro de Educação Profissional Caetano Costa, possui hoje…

SEGMENTOS DA AGROINDUSTRIA: CARNES Guanambi, Julho de 2013; SUMÁRIO INTRODUÇÃO______________________________________________________1 DEFINIÇÃO DE CARNES_____________________________________________2 MATÉRIA PRIMA____________________________________________________3 ELABORAÇÃO DO PROCESSO_______________________________________4…

Capacidade Instalada: Regime de Produção: 264 dias por ano Capacidade Efetiva: Data de Constituição: CNPJ: 03.333.102/0001-17 Inscrição Estadual: Prazo e Duração: Indeterminado Valor do Projeto: II – JUSTIFICATIVA A crescente busca por consumo de carnes mais saudáveis, o número insuficiente de fornecedores para suprir a demanda da região Centro – Oeste, Nordeste e Sudeste, o fato da Bahia ser considerado o sétimo estado brasileiro em criação de coelhos e falta de abatedouros…

INSTITUTO FEDERAL DE EDUCAÇÃO, CIÊNCIA E TECNOLOGIA SUL-RIOGRANDENSE – CAMPUS CAMAQUÃ CURSO TÉCNICO EM CONTROLE AMBIENTAL Frigoríficos: Carne Bovina e Suína TCA 3M1 Trabalho apresentado como avaliação da disciplina de: Processos Industriais Andryelle Osvald, Débora Gianichini, Marília Almeida, Priscila Lampe e Victoria Stolf Professor Gabriel Rockenbach Camaquã, 2014 SUMÁRIO 1.…

DENISE ALESSANDRA GUEIRADO ABATE HUMANITÁRIO São Paulo 2009 1 DENISE ALESSANDRA GUEIRADO ABATE HUMANITÁRIO Trabalho de Conclusão de Curso, apresentado como requisito da PósGraduação em Higiene e Inspeção de Produtos de Origem Animal (HIPOA) – UNIGRAN, orientado pelo professor Humberto Eustáquio Coelho. São Paulo 2009 2 A meus pais, pelo incentivo e pela disposição em me ajudar sempre. Ao Júnior, pelo amor, compreensão, paciência e disposição em me auxiliar.

DENISE ALESSANDRA GUEIRADO ABATE HUMANITÁRIO São Paulo 2009 1 DENISE ALESSANDRA GUEIRADO ABATE HUMANITÁRIO Trabalho de Conclusão de Curso, apresentado como requisito da PósGraduação em Higiene e Inspeção de Produtos de Origem Animal (HIPOA) – UNIGRAN, orientado pelo professor Humberto Eustáquio Coelho. São Paulo 2009 2 A meus pais, pelo incentivo e pela disposição em me ajudar sempre. Ao Júnior, pelo amor, compreensão, paciência e disposição em me auxiliar.