Industrias Cervejeiras

pesada e alcoólica para ocasiões festivas. Hoje, as variedades dessa planta estão presentes na maioria das cervejas conhecidas no mundo. Uma contribuição fundamental da produção cervejeira monástica foi o emprego de algumas sementes e ervas aromáticas que também atuavam como bons conservantes da cerveja. Esta indústria teve tal sucesso que chamou a atenção dos nobres e soberanos, que passaram a cobrar pesadas taxas sobre a venda deste produto. Aspecto Social/Econômico A cerveja…

renunciar a sua parte na empresa, alegando que manter os canais de distribuição representava uma das dificuldades de alavancar suas vendas. Neste contexto, o presente artigo apresenta um mapeamento do processo de distribuição das grandes Indústrias Cervejeiras. Primeiramente foi abordado um breve panorama do Setor Cervejeiro seguido da caracterização da Logística de Distribuição de Cerveja e por fim traz a abordagem do Mapeamento de Processos. Logística de Distribuição da Cerveja O…

país, que demandam cervejas mais variadas. Copa do Mundo eleva produção e o preço da cerveja no Brasil A indústria cervejeira brasileira produziu 3,2 bilhões de litros da bebida apenas no segundo trimestre deste ano para aplacar a sede de torcedores durante a Copa do Mundo. O volume é 12% maior que o produzido no mesmo período do ano passado, segundo dados da Associação Brasileira da Indústria da Cerveja (CervBrasil). "É como se tivéssemos substituído um mês de inverno por um mês de…

de 1650, na tentativa de reduzir os custos, além do advento de novas bebidas, como o próprio vinho, o chá e o gim. Mesmo assim, uma boa parte da Europa permaneceu fiel à cerveja e , continuamente, desenvolveu a tecnologia e a mais pura tradição cervejeira. Essa região compreendia os territórios hoje ocupados pela Alemanha, Dinamarca, Holanda e parte da Bélgica, Áustria e Tchecoslováquia. A cerveja chegou ao Brasil em 1808, trazida por Dom João VI, até o século XIX ela era importada e…

antes de sua utilização, algumas análises químicas, como: cor, turbidez, dureza, ph, entre outras, para definir o tipo de tratamento a ser empregado (CERVESIA, 2007). A indústria cervejeira consome grandes volumes de água, por isto, é importante que a fonte utilizada possua água em abundância. Em média, uma indústria cervejeira ocupa 10L de água, para cada litro de cerveja produzido (REINOLD, 1997). Um controle sobre o pH da água é fundamental, pois um pH alcalino poderá ocasionar…

(>2%) e sem álcool (até 0,5 %). Quanto à denominação, têm-se : Pilsen (mais comum, de baixa fermentação, Bock (mais encorpada); Weiss; Munchen dentre outras.Este artigo de revisão tem como objetivo apresentar as matérias primas utilizadas na indústria cervejeira, bem como o processo de fabricação da cerveja. Palavras-chave: cerveja, produção, histórico, substâncias; ABSTRACT The beer and the wine are the drinks oldest of the world. The historians date the first indications of…

O engenheiro Qúimico e a indústria Cervejeira Chemical engineer and Brewery Beatriz Palhano de Oliveira1, Bruno Luiz2, Cristiano Geraldo Nascimento3, Jefferson Vinícius de Souza4, Josimário Damasceno Lima5, Mariana Santana Martins6 Universidade de Belo Horizonte – UNIBH beatrizpalhano@live.com1 , shinaywer@hotmail.cm, cgnascimento@yahoo.com.br3, rsvicius@live.com, djosimariolima@yahoo.com.br5, mariana_msm05@hotmail.com6 Resumo – Este documento expõe a situação do mercado cervejeiro

mesmos. A fim de evitar e minimizar os danos ambientais advindos dessa problemática foram criadas legislações que por meio de técnicas especializadas tentam evitar ao máximo que os problemas se agravem. 2.0 EFLUENTES NA INDÚSTRIA DE CERVEJARIA Em geral, as indústrias cervejeiras possuem instalações relativamente grandes para tratamento de seus efluentes, em virtude da carga orgânica de moderada à elevada dos despejos (de 1.200 a 3.0 mg/l de DBO) e também de sua considerável vazão.…

quantidade suficiente para fornecer os aminoácidos necessários para o crescimento da levedura e possuir substâncias nitrogenadas que desenvolvem um papel importante na formação da espuma. Dentre as espécies cultivadas existem as chamadas "cevadas cervejeiras", que são as mais utilizadas para a obtenção do malte utilizado na fabricação de cervejas. A grande maioria das espécies de cevada utilizada possui uma casca cimentada ao grão, que funciona como um agente filtrante contribuindo com o…

entrou em declínio a partir de 1650. Os impostos aumentaram e a qualidade caiu. Ao mesmo tempo, surgiam outras opções de bebida: o café, o chá e o gim. Mesmo assim, muitos permaneceram fiéis à cerveja. Com isso, foi dada continuação à tradição cervejeira, foram criadas novas tecnologias e as bebidas ganharam sabores regionais. Entre os países mais destacados estão a Alemanha, Dinamarca, Holanda, Bélgica, Áustria, Inglaterra, Irlanda e República Tcheca. A cerveja passou a ser…