Industrias Cervejeiras

qualidade, na tentativa de reduzir os custos, além do advento de novas bebidas, como o próprio vinho, o chá e o gim. Mesmo assim, uma boa parte da Europa permaneceu "fiel" à cerveja e, continuamente, desenvolveu a tecnologia e a mais pura tradição cervejeira. Essa região compreendia os territórios hoje ocupados pela Alemanha, Dinamarca, Holanda e parte da Bélgica, Áustria e Tchecoslováquia (CERVESIA, 2007). A cerveja chegou ao Brasil em 1808, trazida por Dom João VI. Até o século XIX…

concorrentes – novos entrantes. É importante dizer que, caso haja alguns entraves ou barreiras que dificultem essa entrada, a empresa estabelecida sofre de menores ameaças. As barreiras tradicionais que dificultam a entrada das empresas na indústria cervejeira são: a exigência de economias de escala, o acesso a canais de distribuição e a diferenciação do produto combinada ao marketing. Também a necessidade de elevados capitais para a construção de fábricas e as possíveis retaliações aos…

UNIVERSIDADE FEDERAL DO PAMPA – UNIPAMPA ENGENHARIA DE ALIEMNTOS/CAMPUS BAGÉ Disciplina de Tratamento de Água e Efluentes na Indústria de Alimentos/2015.01 Prof.ª. Drª. Fernanda Gautério TRATAMENTO DE EFLUENTES EM MICROCERVEJARIA Michel Soares Lucas Duarte Bagé, julho de 2015. 1. INTRODUÇÃO Segundo a Associação Brasileira da Indústria da Cerveja (CervBrasil), o Brasil é o terceiro maior produtor de cerveja do mundo, atrás apenas da China e dos Estados Unidos, e tem a cerveja como a bebida

ilustradas na figura acima é detalhada, conforme os processos típicos de uma cervejaria. Obtenção do malte O malte, em geral, é obtido em instalações dedicadas a este propósito, conhecidas como maltarias, que podem ou não ser anexas às empresas cervejeiras. As principais etapas de obtenção do malte são a limpeza e seleção de grãos, a embebiçao, germinação e a secagem do malte. Limpeza e seleção dos grãos Em geral, a cevada é recebida granel de lavoura. Após o recebimento, os…

diferenciar seu produto dos demais. – É o principal aditivo de aroma e paladar contribui para sua estabilidade microbiológica e físico-química. MATÉRIAS-PRIMAS • LEVEDURA (Saccharomyces Cerevisiae) – As leveduras são utilizadas na industria cervejeira graças a sua capacidade de transformar açúcar em álcool. – A levedura utilizada em cervejaria é a espécie Saccharomyces Cerevisiae e cada cervejaria possui sua própria cepa, todas as cepas fazem o mesmo trabalho ( o de…

religiosa, cuja principal atividade seria a produção de cerveja, sendo que esta arte é ainda hoje considerada como a mais antiga indústria da cidade. Outro exemplo será o de Santa Brígida que miraculosamente transformou a água do seu banho em cerveja, para que os seus visitantes clericais tivessem algo para beber. Para se ver a importância que a igreja tinha para a indústria da cerveja nessa época, basta referir que existiam três santos padroeiros, protetores da cerveja e dos…

qualidade, na tentativa de reduzir os custos, além do advento de novas bebidas, como o próprio vinho, o chá e o gim. Mesmo assim, uma boa parte da Europa permaneceu "fiel" à cerveja e, continuamente, desenvolveu a tecnologia e a mais pura tradição cervejeira. Essa região compreendia os territórios hoje ocupados pela Alemanha, Dinamarca, Holanda e parte da Bélgica, Áustria e Tchecoslováquia (CERVESIA, 2007). A cerveja chegou ao Brasil em 1808, trazida por Dom João VI. Até o século XIX…

INDÚSTRIA CERVEJEIRA: um mercado em constante transformação Empresas buscam estratégia diferenciadas para superar desafios Distribuição e comercialização (importante elemento estratégico) - A distribuição é um dos pontos-chave neste mercado. Há um forte vínculo entre a capacidade de distribuição e a promoção da marca, já que a venda se concentra no varejo, principalmente em bares (gráfico 1). As vendas realizadas por esses bares não somente são as de maior relevância em termos de volume (50

Sumário INTRODUÇÃO 4 O MERCADO DE BEBIDAS NO BRASIL 5 A INDÚSTRIA BRASILEIRA CERVEJEIRA 6 O CONSUMO DE CERVEJA NO BRASIL 7 O CONSUMO DE CERVEJA NA REGIÃO DO ABC 8 OS CUSTOS E OS FATORES DE PRODUÇÃO 8 A CRISE DA ECONOMIA NORTE-AMERICANA, E A CRISE ECONÔMICA NA EUROPA 8 OS CENÁRIOS ECONÔMICOS FUTUROS DA CERVEJA NO BRASIL 8 REFERÊNCIAS 8 INTRODUÇÃO Este estudo pretende examinar o mercado de bebidas no país, focando a indústria cervejeira, os benefícios gerados por ela, como…

processos de inovação na fabricação de cervejas especiais na grande Belo Horizonte. Para tanto, utilizou-se conceitos como cervejas especiais, inovação, empreendedorismo e gestão do conhecimento. O foco teórico foi concentrado na evolução da indústria cervejeira, no processo de inovação e nas diversas tipologias adotadas pelos autores tradicionais, que são referência no tema. Autores como Schumpeter, e os mais recentes, como Tidd, Bessant & Pavitt (2008), auxiliaram na definição…