Implantação Do Appcc

para os quais ele se aplica. Indicar os documentos que referenciam o MBP ( Leis, Portarias, Normas Técnicas, Bibliografia Técnica, etc).. 2 – DEFINIÇÕES: citar definições que sejam necessárias para o entendimento do manual Algumas sugeridas: APPCC: análise de perigos e pontos críticos de controle Adulteração: adição fraudulenta de substância imprópria ou desnecessária a outra substância (medicamento, combustível, alimentos, etc.). 3 Armazenamento: é o conjunto de tarefas e…

lacrados e foram mantidos a temperatura ambiente. Demonstrativo da Análise de Problemas e Pontos Críticos de Controle APPCC SETE PRINCIPIOS DA APPCC 1- Análise de perigos: descrever o passo a passo da operação (da matéria prima ao produto pronto) indicando onde podem ocorrer perigos. É o passo inicial da equipe APPCC. 2- Identificação do ponto e do controle crítico: entre os pontos detectados identificar aqueles que são críticos para a…

1 UNIVERSIDADE FEDERAL DE SANTA MARIA CENTRO DE CIÊNCIAS RURAIS PROGRAMA DE PÓS-GRADUAÇÃO EM CIÊNCIA E TECNOLOGIA DOS ALIMENTOS IMPLANTAÇÃO DE BOAS PRÁTICAS DE FABRICAÇÃO (BPF) EM INDÚSTRIA BENEFICIADORA DE ERVA-MATE DISSERTAÇÃO DE MESTRADO Mara Rúbia Doebber Da Cas Santa Maria, RS, Brasil 2010 2 IMPLANTAÇÃO DE BOAS PRÁTICAS DE FABRICAÇÃO (BPF) EM INDÚSTRIA BENEFICIADORA DE ERVA-MATE por Mara Rúbia Doebber Da Cas Dissertação apresentada ao Curso de Mestrado…

Preço Qualidade Velocidade (produção e entrega + informação) PNQ QT ISO 14000 Implantação Voluntária ISO 9000 APPCC BP Qualidade e Segurança Alimentar 5S Implantação obrigatória (BP + APPCC) Portaria 326/1428 – MS RDC 275 / 216 Boas Práticas  AS BOAS PRÁTICAS SÃO ENTENDIDAS COMO AÇÕES DE GARANTIA DA INOCUIDADE DOS ALIMENTOS DESDE A ESCOLHA DO LOCAL DE PLANTIO OU CRIAÇÃO ATÉ A MESA DO CONSUMIDOR  A QUALIDADE, A QUANTIDADE E A DURABILIDADE DOS PRODUTOS, SEGUNDO A LEI…

ANÁLISE CRÍTICA DO ARTIGO: “IMPLANTAÇÃO DO SISTEMA HACCP, ANÁLISE DE PERIGOS E PONTOS CRÍTICOS DE CONTROLE EM FAST FOOD (GIRAFFAS®)”. A busca contínua pela satisfação dos consumidores e a extrema competição junto aos concorrentes têm levado as empresas de alimentos a formalizarem seus processos com o objetivo de garantir a qualidade e segurança de seus produtos de forma a se tornarem competitivas. A implementação do sistema APPCC (Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle) ainda é um

participação dos colaboradores 10) Comprometimento com a alta-direção. O sistema APPCC A segurança dos alimentos cresce em importância estratégica para as empresas, pois lidam com consumidores amparados por legislação específica. Qualquer desvio nesta área tem custo real, como é o caso de toxi-infecções em produtos alimentícios. Alem do risco de indenização aos consumidores, as empresas podem ter sua reputação comprometida. O APPCC, sistema de análise de perigos e pontos críticos de…

|3 | |Procedimento Padrão de Higiene Operacional (PPHO) |4 | |Plano APPCC |6 | |Introdução |6 | |A

competitivo mercado de produtos alimentícios, a qualidade dos produtos deixou de ser uma vantagem competitiva e se tornou requisito fundamental para a comercialização dos produtos. Uma das formas para se atingir um alto padrão de qualidade é a implantação do Programa de Boas Práticas de Fabricação – BPF. BPF é um conjunto de princípios e regras para o correto manuseio de alimentos, abrangendo desde as matérias primas até o produto final, de forma a garantir a segurança e a integridade…

Aula 5 – Normas da qualidade 5.1 As normas da qualidade 55 55 5.2 Normas ISO 9000 56 5.3 Normas ISO 14000 59 5.4 Normas ISO 22000 60 Aula 6 – Sistemas da qualidade 6.1 Os sistemas da qualidade 63 63 6.2 Implantação de um sistema da qualidade 64 Aula 7 – Programas da qualidade para alimentos 7.1 Qualidade na indústria de alimentos 7.2 Programas da qualidade e-Tec Brasil 77 77 78 Referências 90 Currículo do professor-autor

exigências das portarias. Sete princípios do sistema APPCC 1.Realizar análise ou identificação dos perigos. 2.Identificar os pontos críticos de controle (PCC) de cada processo. 3.Estabelecer os limites críticos que assegurem que os PCCs estão sobre controle. 4.Estabelecer um sistema de vigilância ou monitorização dos PCCs. 5.Estabelecer ações corretivas. 6.Estabelecer um sistema de verificação. 7.Estabelecer um sistema de documentação. APPCC ? ? ? FORMULÁRIO H –…