Hortaliças Minimamente Processados

IFBA - INSTITUTO FEDERAL DE EDUCAÇÃO, CIÊNCIA E TECNOLOGIA DA BAHIA CENOURA MINIMAMENTE PROCESSADA Sara Regina Ferraz Barros Setembro/2014 Sara Regina Ferraz Barros CENOURA MINIMAMENTE PROCESSADA Relatório sobre a aula prática de produção de abóbora e cenoura minimamente processados, exigido para aquisição da nota da II unidade. Curso: Alimentos e Bebidas Disciplina: Tecnologia de Frutas e Hortaliças Turma: 641 Profª.: Michele Coité Setembro/2014 SUMÁRIO 1. INTRODUÇÃO…

Universidade Estadual de Londrina, como requisito parcial à aprovação na disciplina de Valorização de Subprodutos na Indústria de Alimentos Prof. Dra. Sandra Garcia Londrina 2014 LISTA DE FIGURAS Figura 1 - Couve manteiga 9 Figura 2 - Couve minimamente processada 12 Figura 3 - Etapas do Processamento da Couve Manteiga 12 Figura 4 - Resíduo A (talos e folhas) 13 Figura 5 - Resíduo C (líquido do processo de centrifugação) 14 Figura 6 - Lavagem e sanitificação dos talos e…

consumo de produtos dirigidos aos consumidores de renda mais elevada. Diferentes tipos de processamento de hortaliças têm sido valorizados por aqueles consumidores que apresentam interesse por novidades na área alimentar para consumo "in natura" (no caso do processamento mínimo), por produtos semi-prontos, saudáveis ou seguros. Na década de 70 surgiram, nos Estados Unidos, vegetais pré-processados, reunindo a praticidade e a conveniência. Esse mercado se expandiu e continua crescendo…

UNIP UNIVERSIDADE PAULISTA INSTITUTO DE CIÊNCIAS DA SAÚDE CURSO SUPERIOR DE NUTRIÇÃO Olga Ap. de S. Pinto Serra Alimentos Minimamente Processados SANTOS-SP 2014 UNIP UNIVERSIDADE PAULISTA INSTITUTO DE CIÊNCIAS DA SAÚDE CURSO SUPERIOR DE NUTRIÇÃO Olga Ap. de S. Pinto Serra Trabalho de Atividades Práticas Supervisionadas( APS ) apresentado como exigência Parcial para conclusão do 5º Semestre do Curso Superior de Nutrição, Da Universidade

UNIVERSIDADE FEDERAL RURAL DE PERNAMBUCO UNIDADE ACADÊMICA DE GARANHUNS PRÉ-PROJEJO MACAXEIRA MINIMAMENTE PROCESSADA (avaliação de embalagens usada para o processo) ADEMAR SEVERINO DA SILVA LEANDRO RIBEIRO GOMES GARANHUNS – PE Junho – 2014 1 Introdução A cultura da mandioca é a base energética de vários países tropicais (Altieri 2002). Entretanto a conservação pós-colheita tem sido uma preocupação da indústria e dos produtores, já que dos maiores obstáculos para a…

UFPB CENTRO DE CIÊNCIAS HUMANAS, SOCIAIS E AGRÁRIAS - CCHSA BACHARELADO EM AGROINDÚSTRIA QUALIDADE E CONSERVAÇÃO DE TANGERINA PONCÃ (Citrus reticulata blanco) MINIMAMENTE PROCESSADA ELIANE ALVES DA SILVA BANANEIRAS – PB Junho-2011 ELIANE ALVES DA SILVA QUALIDADE E CONSERVAÇÃO DE TANGERINA PONCÃ (Citrus Reticulata) MINIMAMENTE PROCESSADA Monografia apresentada ao Curso de Bacharelado em Agroindústria da Universidade Federal da Paraíba, em cumprimento às exigências…

Minimamente Processados Nome: Vitoria Caroline Chiarello Professor(a): Elisa Sonza Chapecó, 8 de outubro de 2014 Introdução fomos no laboratório de frutas junto com a professora Elisa Sonza para aprendermos a produzir Minimamente Processados;onde também aprendemos que os produtos minimamente processados são produzidos para consumo individual, pois vem em porções. definição frutas e hortaliças pré­cortadas ou minimamente…

Alvarenga Regis5 Flávio Quitério da Cunha6 Introdução Atualmente, a demanda por produtos minimamente processados tem aumentado de forma considerável devido à praticidade que proporciona ao consumidor e à minimização de perdas domésticas. Características como inocuidade e qualidade nutritiva e sensorial contribuem para o aumento dessa demanda (BERGER; GALLETTE, 2006). Alimentos minimamente processados devem ser similares ao produto fresco, porém, com qualidade microbiológica…

MÍNIMO DE HORTALIÇAS PARTE I AMERICANA – 2012 RELATÓRIO DE AULA PRÁTICA RELATÓRIO DE AULA PRÁTICA DA DISCIPLINA DE TECNOLOGIA DE ALIMENTOS DO 4º PERÍODO, CURSO DE NUTRIÇÃO. Prof.ª AMERICANA – 2012 1- INTRODUÇÃO Nos dias de hoje cada vez mais encontramos pessoas dispostas a conhecer formas de tornar o dia a dia mais prático. Essa questão se aplica, por exemplo, na alimentação. É comum encontrarmos nos supermercados alimentos…

AULAS PRÁTICAS DE MINIMAMENTE PROCESSADOS DE VEGETAIS Os vegetais quando minimamente processados, apresentam ótima aparência e preservam suas qualidades nutricionais. São produtos prontos para o consumo e que também poderão ser utilizados para o preparo de outros prontos. Os produtos minimamente processados são mais sensíveis a deterioração, do que os “in natura”. Devido a manipulação excessiva e a perda de e casca, proteção física natural do alimento contra a entrada de microrganismo. Nos dias