Higienização Dos Restaurantes

Administração GESTÃO DE SERVIÇOS DE UM RESTAURANTE SELF-SERVICE Adriana Monteiro Veloso Aline Moura da Silva Andréa Araújo de Oliveira Carla de Oliveira Araújo Paula Ribeiro Costa Roque Rodrigo Soares Suelen Pinto Carreiro São João de Meriti 2014 UNIVERSIDADE DO GRANDE RIO PROFESSOR JOSÉ DE SOUZA HERDY ESCOLA DE CIÊNCIAS SOCIAIS APLICADAS Curso de Administração GESTÃO DE SERVIÇOS DE UM RESTAURANTE SELF-SERVICE Adriana…

alimento com amplo intervalo (maior que doze horas) antes do consumo, manipuladores infectados/ contaminados, processamento térmico insuficiente (cocção ou reaquecimento), conservação a quente imprópria, alimentos contaminados, contaminação cruzada, higienização incorreta, utilização de sobras e uso de produtos clandestinos (CARDOSO; SOUZA; SANTOS, 2005). Segundo CARDOSO; SOUZA; SANTOS (2005), sob o aspecto conceitual, a UAN é considerada como a unidade de trabalho ou órgão de uma…

Sanitário dos Alimentos contém os procedimentos e técnicas aprovadas para as atividades de produção de alimentos e higienização a serem seguidos no Hospital Manhattan. CAMPO DE APLICAÇÃO Os manuais aplicam-se às áreas nas quais sejam realizadas algumas das seguintes atividades envolvendo alimentos: Recebimento Armazenamento Manipulação Preparação Porcionamento Distribuição Higienização Elaborado por Pierre/Jessica P./Leticia M./Alessandro T. – Nutrição 5° Período Data: Junho de…

funcionamento Para abrir um restaurante industrial que envolve produto de interesse a saúde dos trabalhadores, com tipo de serviço self-service, a Vigilância Sanitária exige documentações que especificam o tipo de Atividade Requerida. A documentação é especifica e não pode faltar nenhum item, pois poderá ser indeferido o processo. Ver anexo 01 3.3 Estruturas, equipamentos e utensílios Estrutura Para a construção de um restaurante é…

1. COZINHAS INDUSTRIAIS: As cozinhas exercem um papel fundamental dentro do restaurante, pois são responsáveis pelo bom andamento do estabelecimento, por tanto deve ser bem projetada, prevendo a praticidade nos materiais aplicados e no layout definido, analisando cuidadosamente o fluxo de pessoal e o fluxo de matéria ( matéria-prima e lixo). Podem ser organizadas em setores ou em compartilhamentos separados para o preparo de diferentes tipos de alimentos. Exigem um complexo sistema de…

na gestão da reitora Vanessa Guimarães. Trata-se de uma grande área de convivência e também do principal centro comercial do campus, uma vez que abriga comércios importantes para a população acadêmica: bancos, livraria, papelaria, drogaria, restaurante e, inclusive, o escritório do Departamento Central Estudantil (DCE) da UFMG. A praça é também palco de diversas atividades culturais: feiras artesanais, shows, entre outros. É, portanto, uma referência dentro da universidade para toda…

continua, redução de custos, otimização do tempo e flexibilidade, mas as mudanças nos processos podem ser barradas por motivos diretos e indiretos, que durante a realização do trabalho procuramos conhecê-los e identificá-los na empresa Alpha Point, um restaurante que tem a preocupação em oferecer um cardápio diversificado, não se descuidando de algumas precauções indispensáveis no sentido de assegurar serviços e pratos sem nenhum risco à saúde, e a satisfação dos clientes. Este estudo…

seguindo rigorosamente as regras para transporte de alimentos quentes. Atividade: Higienização de utensílios de uso do cliente e retirada de lixo Nessa área é obrigatório o uso de protetores auriculares. A utilização de álcool para higienizar louças e talheres deverá ser feita longe das fontes de calor e dos equipamentos movidos a energia elétrica para evitar risco de incêndio ou queimaduras... Atividade: Higienização dos utensílios da área de cocção Os empregados que trabalham na…

trata de uma entrevista com um dono do restaurante Que delícia. Serão abordados assuntos referentes as disciplinas estudadas no sexto semestre. Essa entrevista mostra que na prática a grande parte das empresas formais funcionam como na teoria, que em toda empresa há uma motivação para início das atividades, planejamento e organização para execução dos processos e também grande preocupação com seus funcionários e meio ambiente. Mesmo com a concorrência o restaurante vem adquirindo…

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