Higienização Dos Restaurantes

FACULDADE DE TECNOLOGIA E CIÊNCIAS ESTÁGIO DE NUTRIÇÃO ANSELMO DE ALMEIDA SANTOS POP DE HIGIENIZAÇÃO NA UNIDADE DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO EM UM HOSPITAL PÚBLICO NA CIDADE DE SALVADOR-BA Salvador 2014 ANSELMO DE ALMEIDA SANTOS POP DE HIGIENIZAÇÃO NA UNIDADE DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO EM UM HOSPITAL PÚBLICO NA CIDADE DE SALVADOR-BA Projeto desenvolvido no estágio de Nutrição da Faculdade de Tecnologia e Ciências (FTC), de forma

.. 62 4) Controle de Água e Reservatórios.............................................................................. 66 ANEXOS 1) Identificação da Empresa Camarões Potiguar Midway 1.1) Razão Social Camarões Potiguar Restaurante Ltda. 1.2) Endereço Av. Bernardo Vieira n° 3775 Lj 302 Bl.L3 Tirol CEP: 59015-900 Tef: 84 2010 – 2424 1.3) Responsável Técnico Juliana Karla Garcia Ribeiro/Nutricionista CRN6- 7205 1.4) Autorização de funcionamento…

Gestão de Pessoas Reinaldo José da Costa Junior Restaurante Self Service Razão social: Restaurante Coma Bem. Missão: Oferecer aos clientes refeições saborosas, nutritivas e de qualidade, visando a fidelização do cliente. Valores: Respeito, trabalho em equipe, excelência operacional, promovendo satisfação do cliente. Visão: Trabalhar visando a liderança no ramo alimentício, oferecendo serviços de qualidade a um custo acessível. Público alvo:

Limpeza, Notícias, Segurança Alimentar ⋅ Tagged: conservação, estoque, higiene, limpeza Falta de higiene fecha 607 restaurantes em São Paulo 28 de fevereiro de 2012 13:31 ⋅ Leave a Comment ⋅ alisonalves imageAlimentos mal armazenados ou sem refrigeração, além de moscas e baratas, causaram interdições Flagrados por apresentarem condições precárias de higiene, 607 restaurantes, lanchonetes e mercados, entre outros estabelecimentos, foram interditados pela Vigilância Sanitária da…

Santos Vanilda Vasco Santana TRABALHO TIPOLOGIA DE RESTAURANTES Restaurante visitado: Casablanca Restaurante e Buffet Tipologia: Self Service O restaurante visitado se situa no setor Santa Genoveva e é dirigido pela família, juntamente com outros nove funcionários, sendo eles chefe de cozinha, cozinheiras, segundo cozinheiro, churrasqueiro, garçons, saladeiro, equipe de limpeza, copeiro, atendente e balanceiro. A tipologia do restaurante é o “Self Service” pela praticidade de…

e foi elaborado diante de vários estudos, com base no ramo alimentício, na cidade, no bairro, visando melhoria na gestão. A ideia e mostrar que com ferramentas simples como um novo plano de negocio e a receita para o futuro promissor do bar e restaurante acima citado. Estudar o setor seu histórico e legislação foram o primeiro passo assim descobrimos uma serie de exigências da Vigilância Sanitária e demais órgãos públicos. Das disposições financeiras: Em primeiro lugar ter um…

maior que o setor de hospedagem, por esse motivo muitos hotéis optam pela “terceirização”. Mas com auxilio de um bom administrador a área de A e B pode ser a mais rentável do hotel. O agrupamento dos setores de A e B, fica: Cozinha, bar, copa, restaurante e banquetes A Gerência Em Hoteis de grande porte a área de A e B fica á cargo de um gerente, nos de pequeno porte quem fica no comando do setor pode ser um “maître” ou pelo proprietário. Tem como Atribuições e Responsabilidades: -…

PDV’s, (bares, restaurante, área da piscina, room service, baby copa e eventos) VERIFICAÇÕES (funcionamento dos buffets, sinalizações, equipamentos) PREENCHIMENTO DE FORMULÁRIOS CHECK LIST (diversos), LOG BOOK, O.S., CONTROLE DE ESTOQUE, REQUISIÇÃO DE MATERIAL, ROL DE ROUPAS TÉCNICAS DE VENDAS O CHEFE DE FILA COMO UM VENDEDOR (vendas de vinhos, coquetéis e sugestões de pratos) TÉCNICAS DE SERVIÇO (Mise en Place) O SERVIÇO É A ALMA DO NEGÓCIO (montagem, preparação, e higienização dos…

Desinfecção ou sanificação – Redução, através de agentes químicos ou métodos físicos adequados, do número de microrganismos no prédio, instalações, maquinários e utensílios, a um nível que impeça a contaminação do alimento que se elabora. * Higienização – procedimento de limpeza e sanificação. * Seguro – Algo que não oferece risco á saúde e á integridade física do consumidor. * Anti-sépsia – Procedimento que visa á eliminação ou redução de microrganismos patogênicos até…

coleta, entrega, higienização, locação e gestão de enxovais, distribuição interna de enxoval, uniformes, toalhas industriais recicláveis, EPIs, tapetes e mops, além deserviços especializados como esterilização de têxteis e instrumentais cirúrgicos e locação e higienização de têxteis em salas limpas, produção in loco e lavanderia de roupas pessoais.No segmento hospitalar, atendemos hospitais, clínicas e laboratórios no âmbito clínico e cirúrgico. Em hotelaria, atendemos hotéis,…