Manual de boas praticas

IDENTIFICAÇÃO DA EMPRESA
Hospital Manhattan Cascavel
Razão social: Hospital Manhattan Ltda.
Endereço: Av. Brasil 2205 - Centro – Cascavel/PR
Telefone: (45) 3222-2122
CNPJ: 00.000.001/0001-01
Inscrição Estadual: 000.001000-00
Home Page: www.hospitalmanhattan.com.br
MANUAL DE BOAS PRATICA DE MANIPULAÇÃO DE ALIMENTOS
O Manual de Boas Práticas de Manipulação de alimentos é um descritivo real dos procedimentos técnicos envolvidos na produção de alimentos no Hospital Manhattan, contribuindo para a produção de alimentos seguros do ponto de vista higiênico sanitários, visando a proteção da saúde dos pacientes e colaboradores do hospital, e atendimento à legislação sanitária federal em vigor.
MANUAL DE INSTRUÇÕES OPERACIONAIS DE CONTROLE HIGIÊNICO SANITÁRIO DOS ALIMENTOS
O Manual de Instruções Operacionais de Controle Higiênico Sanitário dos Alimentos contém os procedimentos e técnicas aprovadas para as atividades de produção de alimentos e higienização a serem seguidos no Hospital Manhattan.
CAMPO DE APLICAÇÃO
Os manuais aplicam-se às áreas nas quais sejam realizadas algumas das seguintes atividades envolvendo alimentos:
Recebimento
Armazenamento
Manipulação
Preparação
Porcionamento
Distribuição
Higienização

Elaborado por Pierre/Jessica P./Leticia M./Alessandro T. – Nutrição 5° Período
Data: Junho de 2015
SUMÁRIO

DEFINIÇÕES. .................................................................................................................................4
RECURSOS HUMANOS..................................................................................................................6
Programa de Prevenção de Riscos Ambientais. ...............................................................6
Programa de Controle Médico e Saúde Ocupacional.......................................................6
Realização de exames médicos........................................................................................6
Condições de saúde dos