Higienização Dos Restaurantes

1- INTRODUÇÃO : O estágio com duração de 240 horas, foi desenvolvido no restaurante comercial self service, sob a supervisão de uma Nutricionista, no período de 22 de Março a 30 de Maio de 2013, nos horários das 07:00 às 12:00. No Restaurante Comercial Dimas Ramos Félix, localizado na Praça Nilo Peçanha, s/n°-Centro-Trajano de Moraes-RJ-CEP 28750-000. O restaurante tem como proprietário Sr. Dimas Ramos Félix, na colaboração de cinco funcionários: Valtair Lucimar Freitas Ramos Félix, Dimas

COMPORTAMENTO ORGANIZACIONAL E EMPREENDEDORISMO Campo Grande - MS, 21 de Abril de 2014 INTRODUÇÃO Viver é um desafio constante. Diante de mais um do cotidiano, se observa e analisa o “Estudo de caso” do Restaurante Smak, na cidade Vale da Necessidade de propriedade da Sra. Irena Partala, hoje com dificuldades de gerir seu estabelecimento, mas conclui-se que é viável, considerando a tendência do aumento de turismo no Brasil com a copa do…

armazenamento, distribuição, transporte, exposição à vendae entrega de alimentos preparados ao consumo, tais como cantinas, bufês, comissárias,confeitarias, cozinhas industriais, cozinhas institucionais, delicatéssens, lanchonetes, padarias, pastelarias, restaurantes, rotisserias e congêneres.O Serviços de Alimentação, segundo esta norma técnica, devem dispor de Manual deBoas Práticas e de Procedimentos Operacionais Padronizados. Estes documentos devemestar acessíveis aos funcionários…

lixos – Empresa Telsan; ETE – Descarte de resíduos na central de resíduo – Empresa Mopp Clean; Restaurante – Higienização de caixas de condicionamento de alimentos – Empresa Caípa; Restaurante – Higienização e limpeza de ambiente – Empresa Caípa; Restaurante – Descarregamento de caixas com alimentos – Empresa Caípa; Restaurante – Descarregamento de caixas com Alimentos – Empresa Sul Portugal; Restaurante - Retirada de caçambas de lixos – Empresa Telsan. Eventos: • Auditório:…

supermercados nas cidades de Lavras – MG, Brasília – DF e São Paulo – SP. Cien Agrotec 33: 219-227, 2009. 18. Paula P, Rodrigues PSS, Tórtora JCO, Uchoa CMA, Farage S. Contaminação microbiológica e parasitológica em alfaces (Lactuca sativa) de restaurantes self-service, de Niterói, RJ. Rev Soc Bras Med Trop 36: 535-537, 2003. 19. Rey L. Bases da Parasitologia Médica. 3 ed. Rio de Janeiro: Guanabara-Koogan, 2009. 20. Rocha A, Mendes RA, Barbosa CS. Strongyloides spp e outros parasitos encontrados

UNIVERSIDADE FEDERAL DE SANTA CATARINA PROGRAMA DE PÓS-GRADUAÇÃO EM ENGENHARIA DA PRODUÇÃO GESTÃO DE CUSTOS EM RESTAURANTES UTILIZAÇÃO DO MÉTODO ABC Dissertação de Mestrado ISABELA LAGINSKI LIPPEL FLORIANÓPOLIS 2002 UNIVERSIDADE FEDERAL DE SANTA CATARINA PROGRAMA DE PÓS-GRADUAÇÃO EM ENGENHARIA DA PRODUÇÃO GESTÃO DE CUSTOS EM RESTAURANTES – UTILIZAÇÃO DO MÉTODO ABC ISABELA LAGINSKI LIPPEL Dissertação apresentada ao Programa de Pós-Graduação em Engenharia de…

refeição, legislação. 2. INTRODUÇÃO Quais são os equipamentos de proteção individual (EPI) que existem na unidade de alimentação e nutrição de um hospital e na unidade de produção de refeição de um restaurante fast-food? A literatura apresenta diversos estudos em relação aos problemas e acidentes que ocorrem na área de saúde do trabalhador, porém, na área de alimentação institucional, ou seja, nas unidades de alimentação e nutrição, há uma…

Processo que compreende a montagem dos cardápios, higienização dos ingredientes, preparação dos pratos e distribuição destes nos balcões de auto-serviço. Por existir manipulação de alimentos, necessita de um padrão de qualidade mantendo o nível de controle de qualidade e planejamento, observando desde a forma de preparo à entrega ao cliente. Serviço Administrativo – responsável pela gerência e controle das atividades produtivas do restaurante self-service, geralmente é uma…

Diversas normas devem ser observadas pelos empresários do setor. Leis trabalhistas e sanitárias são algumas delas. Existe uma complexidade regulatória para o setor de bares e restaurantes. O chamado ambiente de regras e leis reúne as obrigações legais que todo o empreendedor deve seguir. Porém, nesse caso existem algumas particularidades. São elas: leis sanitárias e trabalhistas; código de postura e zoneamento do município (regras municipais); normas de segurança e bombeiros (proteção e central

Segurança: Pressão psicológica, agressão de cliente e risco de vida. Manobristas: Pressão psicológica, agressão de cliente, batida. 2.1 Dados sobre o Empreendimento Sua equipe foi contratada, por um empreendedor que está prestes a abrir um restaurante e pizzaria, para prestar assessoria de saúde e segurança no trabalho. Ele precisa de informações a respeito do que deve ser feito para que seu empreendimento siga as normas necessárias com relação a esse tema. Alguns dados sobre o…