Higienização Dos Restaurantes

MONITORAMENTO DA QUALIDADE MICROBIOLÓGICA DOS ALIMENTOS EM RESTAURANTES DO DISTRITO SANITÁRIO V (DS V) – RECIFE/PE Áurea Maria da Cunha Silva¹; Leila Vânia de Almeida Silva²; Márcio Chedid Lau²; Nathalya Cristiane de Melo Souza³; Andrea Lucena Tiburtius Markman²; Jurandir Alves de Almeida Júnior². ¹ Autor Principal – Inspetor Sanitário da Prefeitura do Recife – Secretaria de Saúde – Vigilância Sanitária – Distrito Sanitário V; Rua Professor Augusto Vanderley Filho, 101 – Afogados –…

Practices) em restaurante de comidas naturais NATURALMENTE FAST FOOD LTDA. Trabalho apresentado ao curso MBA em Gestão Empresarial, Pós-Graduação lato sensu, no nível de Especialização do Programa FGV Management ORIENTADOR: Prof. Msc. Sérgio Yates Rio de Janeiro Maio/2009 FUNDAÇÃO GETULIO VARGAS PROGRAMA FGV MANAGEMENT MBA EM GESTÃO EMPRESARIAL O Trabalho de Conclusão de Curso Implementação de Programa de Boas Práticas de Fabricação (Good Manufacturing Practices)…

10.1.2 Posicionamento 29 10.2 MARKETING TÁTICO 29 10.2.1 Marca e logotipo 29 10.2.2 Produtos e serviços 30 10.2.3 Preço 32 10.2.4 Promoção 33 10.2.5 Praça 35 11 PLANO OPERACIONAL 36 11.1 PROCESSOS 36 FLUXOGRAMA DO PRINCIPAL PROCESSO DO RESTAURANTE 37 PROCESSO DE ATENDIMENTO AO CLIENTE 38 11.1.2 Lay Out 39 11.1.3 Desenvolvimento de fornecedores e política de estoques 42 11.2 PROCEDIMENTOS OPERACIONAIS PADRONIZADOS (POP`s) 43 11.2.1 Higiene e saúde dos manipuladores 43…

UNIDADE DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO RESTAURANTE UNIVERSITÁRIO – UFPI CAMPUS SENADOR HELVÍDIO NUNES DE BARROS Picos – PI 2013 1 MINISTÉRIO DA EDUCAÇÃO UNIVERSIDADE FEDERAL DO PIAUÍ CAMPUS SENADOR HELVÍDIO NUNES DE BARROS CURSO BACHARELADO EM NUTRIÇÃO ESTÁGIO SUPERVISIONADO EM UNIDADE DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO RESTAURANTE UNIVERSITÁRIO – UFPI CAMPUS SENADOR HELVÍDIO NUNES DE BARROS Relatório final do Estágio Supervisionado em UAN no Restaurante Universitário –…

todos os aspectos de funcionalidade exercida diariamente, como cocção dos alimentos, higienização e limpeza, e o interesse em buscar novidades e aprende-las. Como há uma grande demanda de clientes no restaurante e também nos pedidos de entrega em domicílio, o uso de comandas é essencial, para um melhor funcionamento da cozinha com o restaurante, para ter o controle de entrada e saída da cozinha para o restaurante, e auxiliar na ordem dos pedidos. Mão-de-obra- Há uma grande dificuldade…

funcionário. Sistema de Remuneração O restaurante Almeida possui um sistema de remuneração informal, não se utiliza efetivamente de um plano de cargos e salários, pois sua forma de recompensar seus funcionários é através de suas habilidades e conhecimentos, analisando suas características pessoais e conforme eles aplicam esses conhecimentos no cargo em que ocupam, tempo de prestação de serviço e colaboração com o estabelecimento. O restaurante possui também um sistema informal…

(SILVA, 1998). • Setores de Recepção, Pré-Higienização, Estocagem e Administração recepção/pré-higienização + administração/controle + despensa seca + depósito de material de limpeza + depósito de caixas + câmaras frias + vestiários/sanitários de funcionários = cerca de 20% da área total do restaurante (SILVA, 1998 e TEIXEIRA et al., 2003). • Setor da Cozinha – sala do profissional de nutrição + setor de cocção + setores de pré-preparo + setores de higienização de utensílios + depósito…

AMARAL - RA 427593 DENISE PEREIRA DAGAGNY - RA 416527 JOSIELA ALVES GONÇALVES MARQUES- RA 7704656152 LILIAN SOARES PIMENTA – RA 443210 PROJETO II - PROJETO EXPERIMENTAL DE VIABILIDADE PARA A IMPLANTAÇÃO DE UM SISTEMA DE GESTÃO AMBIENTAL (SGA): RESTAURANTE GOSTINHO DE FAZENDA Uberlândia-MG Dezembro de 2013 Universidade Anhanguera - UNIDERP / Pólo (24083) Maracanã Curso Gestão de Recursos Humanos Projeto Interdisciplinar Aplicado aos Cursos Superiores de Tecnologia (PROINTER…

UNIVERSIDADE FEDERAL DE SANTA CATARINA PROGRAMA DE PÓS-GRADUAÇÃO EM ENGENHARIA DA PRODUÇÃO GESTÃO DE CUSTOS EM RESTAURANTES UTILIZAÇÃO DO MÉTODO ABC Dissertação de Mestrado ISABELA LAGINSKI LIPPEL FLORIANÓPOLIS 2002 UNIVERSIDADE FEDERAL DE SANTA CATARINA PROGRAMA DE PÓS-GRADUAÇÃO EM ENGENHARIA DA PRODUÇÃO GESTÃO DE CUSTOS EM RESTAURANTES – UTILIZAÇÃO DO MÉTODO ABC ISABELA LAGINSKI LIPPEL Dissertação apresentada ao Programa de Pós-Graduação em Engenharia de…

UFV – 36570-000 – Viçosa – MG – Brasil. Curso de Graduação em Nutrição – Centro Universitário Newton Paiva. _____________________________________________________________________ OBJETIVO: “O objetivo desse estudo e avaliar vários blocos de um restaurante com distribuição de 320 refeições ao dia em contagem-MG” METODOLOGIA: Foi realizado no período de agosto a setembro de 2006 um estudo transversal em uma UAN institucional de pequeno porte, gerida por concessionária de refeições,…