Dna natural

técnica ao DNA Natural

Este relatório descreve uma visita técnica ao fast food saudável DNA Natural da cidade de João Pessoa PB. A visita consistiu em demonstrar o funcionamento, o ambiente, a utilização da cozinha. Visto que os profissionais de A&B estão em constante contato com os alimentos e bebidas, a visita é de extrema importância para que os alunos de graduação do curso de Turismo possam vivenciar e ter uma noção básica do seu dia-a-dia quando forem exercer a profissão.
Objetivos
Uma visita ténica a estabelecimentos tem a finalidade de promover a análise de toda a estrutura, o funcionamento, utilização da cozinha e os funcionários. Fazendo com que os futuros profissionais além do conhecimento teórico obtido em sala de aula, tenham maior afinidade com sua profissão e com o ambiente de trabalho, através do conhecimento prático.
Sendo assim no dia 23 de outubro de 2012 a fim de promover o contato dos graduandos com seu futuro ambiente profissional, foi realizado uma visita ténica ao DNA Natural.
A DNA Natural está situado na rua Euzely Fabricio de Souza, 81 Manaíra, em um ambiente amplo.
A estrutura física poderá ser dividida em:
Salão de refeições- fica na frente da loja, com mesas e cadeiras e um ambiente agradável.
• Área de Produção – A cozinha deve ficar ao fundo, com uma porta que facilite o reabastecimento do salão. Os equipamentos na cozinha devem ser colocados a uma distância que não atrapalhe a circulação dos funcionários. Por motivos de segurança, botijões de gás deverão ser instalados em local protegido, ao lado da cozinha. A cozinha pode ser dividida em duas: uma para os pratos quentes e outra para o bufê de frios. Esta divisão facilita a organização e a produção.A cozinha possui instalações modernas, com fogões industriais, freezer, câmara fria, um ambiente que proporciona qualidade e dinamismo na elaboração dos pratos, graças a mise en place que apresenta a cozinha ,e da forma operacional que ela é executada.
A cozinha do DNA