Higienização Alimentos

relatar as práticas adotadas no Matadouro Frigoboilhas, respeitando os requisitos das boas práticas de fabricação de alimentos. Aborda os aspectos da adequada higienização dos utensílios e equipamentos, estrutura física, higiene e saúde dos manipuladores, controle de potabilidade da água, controle de pragas e vetores urbanos e manejo de resíduos, para que dessa maneira se obtenha um alimento seguro. III- DOCUMENTAÇÃO DE REFERÊNCIA Resolução RDC N° 216, de 15 de setembro de 2004…

CONCLUSÃO 25 24.REFERÊNCIAS BLIBIOGRÁFICAS 26 25.ANEXO MANUAIS E PLANILHAS 27 1. INTRODUÇÃO O Presente Relatório da Conclusão do Curso de Alimentos e Bebidas. Descrevem as atividades realizadas durante o Estágio Supervisionado Obrigatório que foi realizado no Entreposto de Carnes denominada Alimentos Brasil LTDA, situada no bairro Cidade Verde em Cuiabá, no período de 23 de abril, a 26 de outubro de 2012. Com Uma carga horária de 400 horas. Foi…

PLANO DE HIGIENIZAÇÃO DE ALIMENTOS O referente trabalho foi feito direcionado a uma visita em um restaurante natural com especialidade em saladas preparadas junto com produtos cárneos grelhados (frango, carnes vermelha, camarão e presunto) e sucos naturais, localizado no bairro de Manaíra, na cidade de João Pessoa. A visita foi realizada no dia 25 de agosto de 2011, com o objetivo de analisar o local escolhido, conhecer a cozinha e os ambientes onde os alimentos são…

Legumes e Verduras (FLV). Essa separação ajuda a evitar que os microrganismos presentes em alimentos crus ou não higienizados passem para os alimentos já prontos para o consumo. Essa transferência de microrganismos de um alimento para outro é conhecida como contaminação cruzada. Em serviços de alimentação de pequeno porte,

Armazenamento.......................................................................... 14 Área Física para a manipulação dos alimentos................................................ 16 Equipamentos e Treinamento de Pessoal........................................................ 18 Higiene e manipuladores de alimentos.................................... ........................ 19 Higienização dos Equipamentos....................................................................... 22…

higiênico-sanitárias de alimentos preparados. Boas Práticas São práticas de higiene recomendadas para manipulação de alimentos visando a obtenção de produtos seguros. • APPCC – Analise de Perigos e Pontos Críticos de Controle. • MBP – Manual de Boas Práticas. Portanto, existem regras: 1. Higiene pessoal; 2. Comportamento no ambiente de trabalho; 3. Qualidade da água; 4. Combate as pragas; 5. Compra de mercadorias; 6. Recebimento; 7. Armazenamento; 8.…

5715-46164500 Universidade de BrasíliaDepartamento de NutriçãoHigiene dos Alimentos Limpeza e sanitização Brasília, 08 de outubro de 2014. INTRODUÇÃO As hortaliças in natura, como a alface, a couve e a chicória, são bastante recomendadas como parte da alimentação diária, por serem composta de uma grande quantidade de vitaminas, minerais, fibras alimentares e baixo valor calórico, sendo sempre utilizada em dietas. Porém, quando atraídos pelos…

tem sido alvo de normatizações, que incluem sanções para o caso de descumprimentos, em códigos como, por exemplo, o de Hamurabi, o Antigo Testamento e o Manu. Esses Códigos são tão antigos que na Índia em 300 a.C. uma lei proibiu a adulteração de alimentos, medicamentos e perfumes. Em meados do século XVI o mundo vivia uma transformação econômica de bases mercantis que visava o acúmulo de capital e o desenvolvimento econômico que fez ascender uma nova classe social, burguesa e que…

destinação de lixo, entre tantos outros. Este quadro fortalece o elo comensal entre algumas espécies de pragas com o homem no meio urbano permitindo que estas recebam do próprio homem os elementos indispensáveis à sua preservação: água, abrigo e alimento. Essa convivência acaba gerando prejuízos à sociedade humana. (ZUBEN, 2006). Praga é todo agente animal ou vegetal que possa ocasionar danos materiais ou contaminações com riscos à saúde, à segurança e à qualidade (SILVEIRA, 2012).…

ENGENHARIA QUÍMICA E DE ALIMENTOS – EQA Juliana Zoz ANÁLISE HIGIÊNICO-SANITÁRIA DAS COZINHAS E REFEITÓRIOS ESOLARES DA CIDADE DE FLORIANÓPOLIS - SC Florianópolis 2011 UNIVERSIDADE FEDERAL DE SANTA CATARINA CENTRO TECNOLÓGICO DEPARTAMENTO DE ENGENHARIA QUÍMICA E ALIMENTO CURSO DE GRADUAÇÃO EM ENGENHARIA DE ALIMENTOS DISCIPLINA: TRABALHO DE CONCLUSÃO DE CURSO PARA ENGENHARIA DE ALIMENTOS– EQA5616