Higienização Alimentos

Catarina Centro Tecnológico Departamento de Engenharia Química e Engenharia de Alimentos Disciplina:Higiene e Legislação Professora: Alcilene R. M. Fritz ELABORAÇÃO DE PROGRAMA DE HIGIENIZAÇÃO PARA INDÚSTRIA DE LATICÍNIOS Acadêmicas: Abelaine Kuntz Fornari Katherine Helena Oliveira INTRODUÇÃO Importância da higienização na indústria de laticínios: ROBERTO FIGUEIREDO: “o laticínio deve montar um programa de higienização cujo objetivo é a eliminação de todo tipo de sujidade e de…

meios físicos ou técnicos de áreas para as atividades de preparo das diferentes categorias de alimentos de forma a evitar a contaminação cruzada. – item 4.1.2* 5 – PISO 5.1 – Possui revestimento liso, impermeável e lavável. – item 4.1.3* 5.2 – Em bom estado de conservação, livres de rachaduras, trincas ou outros que possibilite a contaminação dos alimentos. – item 4.1.3* 5.3 – Em bom estado de higienização – item 4.1.3* 6 – PAREDE 6.1 – Possui revestimento liso, impermeável e…

..............13 5.10 Área de porcionamento ..........................................................................13 5.11 Área de distribuição ..............................................................................13 5.12 Área de higienização (lavagem de panelas) ......................................13 5.13 Lixeiras existentes ...........................................................................13 5.14 Banheiros .............................................................

irá tratar sobre as aulas práticas de higiene e vigilância sanitária de alimentos, realizadas no_______________, onde colocamos em prática tudo aquilo que aprendemos através das aulas e das literaturas sobre a higienização do ambiente, frutas, verduras, carne, peixe e frango. Nesse trabalho iremos abordar especificamente a higienização da carne, utensílios e equipamentos utilizados. Depois de todo o processo de higienização, iremos descrever a receita onde a carne foi utilizada.

prestação de serviços, e os procedimentos operacionais padronizados para os processos da JFC, visando prevenir e proteger a saúde do consumidor, a saúde do trabalhador e, ainda, preservar o meio ambiente. INTRODUÇÃO As empresas produtoras de alimentos devem buscam uma melhoria contínua no gerenciamento das suas atividades, visando sempre a padronização e segurança de seus produtos, gerando credibilidade junto ao mercado. A formação de empresas rurais de terceira geração, ou…

INTRODUÇÃO Produtos alimentícios estão cada vez mais seguros e vigiados para assegurar a população dos riscos de doenças transmitidas por alimentos (DTA). Desta forma indústrias e órgãos reguladores, como a Anvisa e o Ministério da Agricultura, estão estabelecendo normas para um controle de qualidade que desenvolva um alimento seguro. A segurança dos alimentos pode ser assegurada pelos seguintes fatores: controle do fornecedor, desenvolvimento e controle do processo, aplicação de Boas…

INTRODUÇÃO Produtos alimentícios estão cada vez mais seguros e vigiados para assegurar a população dos riscos de doenças transmitidas por alimentos (DTA). Desta forma indústrias e órgãos reguladores, como a Anvisa e o Ministério da Agricultura, estão estabelecendo normas para um controle de qualidade que desenvolva um alimento seguro. A segurança dos alimentos pode ser assegurada pelos seguintes fatores: controle do fornecedor, desenvolvimento e controle do processo, aplicação de Boas…

INTRODUÇÃO Produtos alimentícios estão cada vez mais seguros e vigiados para assegurar a população dos riscos de doenças transmitidas por alimentos (DTA). Desta forma indústrias e órgãos reguladores, como a Anvisa e o Ministério da Agricultura, estão estabelecendo normas para um controle de qualidade que desenvolva um alimento seguro. A segurança dos alimentos pode ser assegurada pelos seguintes fatores: controle do fornecedor, desenvolvimento e controle do processo, aplicação de Boas…

INTRODUÇÃO Produtos alimentícios estão cada vez mais seguros e vigiados para assegurar a população dos riscos de doenças transmitidas por alimentos (DTA). Desta forma indústrias e órgãos reguladores, como a Anvisa e o Ministério da Agricultura, estão estabelecendo normas para um controle de qualidade que desenvolva um alimento seguro. A segurança dos alimentos pode ser assegurada pelos seguintes fatores: controle do fornecedor, desenvolvimento e controle do processo, aplicação de Boas…

Controle de Qualidade dos alimentos requer o monitoramento de todo processo produtório, desde a seleção de matéria-prima até o seu consumo. Este processo de produção/manipulação de alimentos está diretamente relacionado com os sistemas vigentes de verificação das Boas Práticas de Fabricação e de Manipulação (BPF – BPM). De acordo com a ANVISA/2012, as Boas Práticas de Fabricação e Manipulação abrangem um conjunto de medidas que devem ser adotadas pelas indústrias de alimentos a fim de…