Higienização Alimentos

Disciplina: Estágio de Coletiva Professora: Marta Nichelly do Amaral Chapecó, 2015 1. INTRODUÇÃO Os microrganismos estão em todos os lugares e chegam aos alimentos, geralmente pela falta de higiene pessoal, das mãos, do ambiente e utensílios e também por falta de cuidados na preparação e na distribuição dos alimentos. Hábitos de higiene são bem vindos em qualquer espaço. A UPR sendo um espaço coletivo necessita que estes hábitos sejam colocados em prática diariamente,…

FEDERAL DE GOIÁS ESCOLA DE AGRONOMIA E ENGENHARIA DE ALIMENTOS Lourival Peixoto de Souza Junior Elaboração do Manual de BPF em Restaurante Comercial Goiânia - 2011 Lourival Peixoto de Souza Junior Elaboração do Manual de BPF em Restaurante Comercial Relatório de Estágio Curricular Supervisionado apresentado ao Curso de Engenharia de Alimentos da Universidade Federal de Goiás - UFG, para obtenção do título de Engenheiro de Alimentos. Goiânia - 2011 Lourival Peixoto de…

1.3.1 Constituído de material que permite fácil e apropriada higienização (liso, resistente, drenados com declive, impermeável). 1.3.2 Em bom estado de conservação (livre de defeitos, rachaduras, trincas, buracos e outros). 1.3.3 Drenos, ralos sinfonados e grelhas colocados em locais estratégicos de forma a facilitar o escoamento. 1.4 Tetos: 1.4.1 Acabamento liso, impermeável, de fácil higienização, lavável e em cor clara. 1.4.2 Em bom estado de…

Higiene dos alimentos: É um conjunto de ações que visa a proteção dos alimentos, inibição da multiplicação dos microorganismos e destruição dos microorganismos patogênicos. Cozinhe bem os alimentos, de acordo com os critérios adequados de tempo temperatura. Evite, sempre que possível o contato entre os alimentos crus e cozidos. Higienização correta de hortaliças Lave as folhas em água corrente, uma por uma, retirando toda a sujeira aparente Coloque numa tigela grande, água…

definido que o alimento essencial deveria ser um dos itens garantidos pelo salário mínimo (instituído em 1940). No entanto, o salário mínimo não era suficiente para fornecer uma alimentação adequada para os trabalhadores. (BARROS, TARTAGLIA, 2003) Esta situação levou a criação, em 1940, do Serviço de Alimentação e Previdência Social (SAPS) cujos objetivos principais eram baratear o preço dos alimentos, criar restaurantes para os trabalhadores e fazer com que as empresas fornecessem…

Métodos de higienização ambiental, utensílios e equipamentos Os alimentos podem ser contaminados por contato com superfícies e equipamentos que não estão suficientemente limpos. Microorganismos patogênicos podem se multiplicar em partículas de alimentos de utensílios que não estão adequadamente lavados. È necessário à limpeza adequada dos equipamentos, utensílios e do ambiente, pois o alimento durante a manipulação entra sempre em contato com a mão do homem. Alguns métodos são…

MANUAL DE HIGIENIZAÇÃO INDÚSTRIA ALIMENTAR Manual de Higienização na Indústria Alimentar ÍNDICE Introdução . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .5 1. A Higienização: objectivos e etapas . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .7 2. Considerações prévias à Higienização . . . . . . . . .

E SILVA COMERCIO LTDA mantém responsável pelas de manipulação de alimentos, o que inclui responsabilidades na implantação e manutenção do programa de Boas Práticas executado pela empresa. Para exercer esta responsabilidade, o profissional está qualificado em segurança dos alimentos de acordo com os requisitos mínimos exigidos, incluindo contaminantes alimentares, doenças transmitidas por alimentos, manipulação higiênica dos alimentos e Boas Práticas. A empresa mantém documento arquivado…

Dias, para o 1 semestre do curso de Nutrição , na disciplina Farmacologia e Toxicologia. SÃO LUÍS - MA 2014 SUMÁRIO 1. INTRODUÇÃO 3 2. JUSTIFICATIVA 6 3. FUNDAMENTAÇÃO TEÓRICA 8 3.1 Doenças Transmitidas por Alimentos 8 4. OBJETIVOS 11 4.1 Geral 11 4.2 Específico 11 5. METODOLOGIA 12 5.1 Tipo e local da pesquisa 12 5.2 Instrumento de pesquisa 12 5.3 Análise dos dados 12 6. RESULTADOS 13 7. CONCLUSÃO 18 REFERÊNCIAS 19 ANEXO 23

estabilidade ao produto (MENEZES et al., 2009). O processamento do doce em massa gera sujidades como mostra o quadro abaixo: Quadro 1 – Principais sujidades encontradas nas áreas de processamento de doce em massa. Áreas | Sujidades | seleção, higienização e sanitização | resíduos de frutas, folhas, galhos, terra, areia, pedras, partículas metálicas, insetos | pré-preparo | resíduos de frutas nos utensílios (facas, placas de polietileno, recipientes, colheres) e equipamentos (moinho de…