Gerente administrativo

Boas Práticas de Fabricação (BPF)

Procedimentos Operacionais Padrão (POP)

Programa dos 5 Sensos (5S)

JFC – José Ferreira Campanha

CNPJ – 15268427/0001-42
I. E – 71.664.449

ENDEREÇO

Estrada Teresópolis-Friburgo, Km 28, s/n, Bonsucesso. Teresópolis-RJ.
CEP 25.995-290
TEL/FAX : [phone]

Elaboração do Manual e Implantação do BPF, POP e 5 Sensos (5S):

AVISO Consultores

Bárbara Mangiaterra
Vanessa Werneck
OBJETIVOS DO MANUAL

Instituir material de auxílio para a manutenção das Boas Práticas de Fabricação (BPF), Procedimentos Operacionais Padrão (POP) e Programa dos 5 Sensos (5S), na JFC.
O presente regulamento estabelece os requisitos essenciais de boas práticas na recepção, armazenamento, embalagem e entrega de Hortifruti para o atacado e varejo, estabelecendo os critérios de higiene, as boas práticas de fabricação e prestação de serviços, e os procedimentos operacionais padronizados para os processos da JFC, visando prevenir e proteger a saúde do consumidor, a saúde do trabalhador e, ainda, preservar o meio ambiente.

INTRODUÇÃO

As empresas produtoras de alimentos devem buscam uma melhoria contínua no gerenciamento das suas atividades, visando sempre a padronização e segurança de seus produtos, gerando credibilidade junto ao mercado.
A formação de empresas rurais de terceira geração, ou seja, focadas em produzir e gerir com eficiência e eficácia máximas, é uma tendência perante a crescente competitividade do setor produtivo.
As ações da JFC estão direcionadas para qualidade de seus produtos. As boas práticas de fabricação, os procedimentos padrões de higiene operacional e o programa dos cinco sensos são ferramentas utilizadas para a garantia da qualidade das frutas, legumes e verduras comercializados.
DEFINIÇÕES

Anti-sepsia: operação destinada à redução de microrganismos presentes na pele em níveis seguros,