HIGIENE E SEGURANÇA NO TRABALHO NA RESTAURAÇÃO

8211 – HIGIENE E SEGURANÇA NO TRABALHO NA RESTAURAÇÃO PROJETO BAR Autoria: ALESSIA BERGERONE I O nosso projecto engloba um espaço físico destinado a um bar com diversos equipamentos e utensílios, com uso de matéria-prima para processamento, com produção de resíduos orgânicos, inorgânicos, líquidos e sólidos, com a seguinte descrição geral: 1 – EQUIPAMENTOS: (algum deste equipamento também se insere no de protecção colectiva – EPC) - Liquidificador. - Máquina de fazer gelo. - Picador de gelo. - Equipamento de frio (inclui arca de congelação e frigorífico). - Máquina de tirar cerveja a pressão. - Máquina de café e chá. - Torradeira/tosteira. - Forno Microondas. - Conjunto forno e fogão. - Máquina lava-louça. - Mesas. - Cadeiras. - Material de papel (toalhas de mesa, guardanapos, etc). - Material de escritório (bloco-notas, canetas, clips, fita-cola, furador, agrafador, etc.) - Máquina registadora. - Equipamentos informáticos e respectivos consumíveis. - Equipamento de iluminação. - Equipamento de exaustão de cheiros e fumos (EPC). - Equipamento de climatização (EPC). - Equipamento de som. - Equipamento de vídeo. - Equipamento de tv/telecomunicações (incluindo telefone e fax). - Equipamento de sinalização de segurança (EPC). - Equipamento de protecção contra fogo (EPC). 2 – UTENSÍLIOS: - Loiça (pratos, copos, chávenas, talheres, etc.) 3 – PRODUTOS (incluiu matéria prima e produto final): - Produto de limpeza (neutros e…

– Gestão de Animação Turística Projeto de Segurança, Higiene e Saúde no Trabalho * Sector da Restauração Segurança, Higiene e Saúde no Trabalho Prof. Doutor Virgílio Machado Ana Agapito - 46722 Elisabete Cruz – 46770 Joana Ornelas – 46726 João Duarte – 46787 Portimão, 14 de Dezembro de 2012 Índice Introdução 2 Metodologia 3 O que é um perigo? 4 O que é um risco? 4  Análise de riscos 4  Intensidade dos riscos 5 …

REFERENCIAL DE RVCC PROFISSIONAL Código e Designação da Qualificação 811184 - Técnico/a de Restaurante/Bar Nível de qualificação do QNQ: 4 Nível de qualificação do QEQ: 4 Unidades de Competencia (UC) Designação 1 Atender e acolher clientes com necessidades especiais 2 Atender o cliente e gerir reclamações na restauração 3 Executar confeções de sala à vista do cliente 4 Executar arte cisória em sala à vista do cliente 5 Executar o serviço de…

REFERENCIAL DE RVCC PROFISSIONAL Código e Designação da Qualificação 811184 - Técnico/a de Restaurante/Bar Nível de qualificação do QNQ: 4 Nível de qualificação do QEQ: 4 Unidades de Competencia (UC) Designação 1 Atender e acolher clientes com necessidades especiais 2 Atender o cliente e gerir reclamações na restauração 3 Executar confeções de sala à vista do cliente 4 Executar arte cisória em sala à vista do cliente 5 Executar o serviço de…

nos alimentos? 6) Na restauração, quais os factores de risco mais frequentes que possibilitam a multiplicação microbiana, e que contribuem para a origem de doenças provocadas por alimentos? 7) O que entende por dose infectante? 8) Quais os factores que considera mais importantes na caracterização das doenças causadas por microrganismos em alimentos. 9) Quais os sintomas que estão geralmente associados ás principais doenças causadas por bactérias patogénicas em alimentos?…

Referenciais Modulares de Formação e de Certificação Profissional PASTELEIRO/A - PADEIRO/A Caderno 5 RESTAURAÇÃO Co-financiado Parceria - INFTUR, IQF, IEFP, DGFV Projecto «Referenciais de Formação/Turismo» 2005 Caderno 5 PASTELEIRO/A-PADEIRO/A REFERENCIAL DE FORMAÇÃO E DE CERTIFICAÇÃO PROFISSIONAL PARCERIA – INFTUR, IQF, IEFP, DGFV METODÓLOGO: JOSÉ SAMPAIO DOCUMENTO DE TRABALHO Versão Dezembro 2005 REFERENCIAL DE FORMAÇÃO PASTELEIRO/A-PADEIRO/A ÍNDICE REFERENCIAL DE…

Triangulo Mineiro Pré-projeto: Medidas em Segurança alimentar nas indústrias alimentícias Linha de pesquisa I- Segurança alimentar e meio ambiente Candidato: Douglas Eduardo Silva Uberaba 2011 Introdução: Atualmente existem doenças transmitidas por alimentos que possuem um preço significativo na saúde. Milhares de pessoas morrem ao cair doente e, por sua vez como resultado da ingestão de alimentos inseguros e sua própria saúde. Assim sendo, preocupado com isso, foi criada…

1. Organização do serviço de cozinha e confecção de ementas para restauração colectiva Objectivos: Identificar e aplicar os conceitos básicos relacionados com a qualidade, higiene e segurança alimentar. Caracterizar o sector da restauração e interpretar a legislação hoteleira e laboral, a nível nacional e comunitário. Armazenar e assegurar o estado de conservação das matérias-primas e utensílios usados no serviço de cozinha. Organizar e preparar o serviço de cozinha.…

Avaliação Ergonómica de um trabalhador de restauração . Ricardo César Pereira Condeço Curso Técnico Superior de Segurança e Higiene do Trabalho Orientador Estágio da Conclusão: Eng.ª Laura Andrade Curso Homologado Entidade Acreditada Viseu,2011 Avaliação Ergonómica de um trabalhador de restauração Avaliação Ergonómica de um trabalhador de restauração Ricardo César Pereira Condeço Orientador Estágio da Conclusão: Eng.ª Laura Andrade Relatório de final…

MANUAL DE APOIO Estabelecimentos de Restauração ou de Bebidas aces Agrupamento de Centros de Saúde do Médio Tejo II - Zêzere AUTORES Unidade de Saúde Pública - ACES Médio Tejo II – Zêzere Maria dos Anjos Esperança – Autoridade de Saúde Elsa Duarte Curado / Lígia Alves / Vítor Neves – Técnicos de Saúde Ambiental Margarida Lopes – Nutricionista COM A COLABORAÇÃO DE: Polícia de Segurança Publica Rui Bernardo – Chefe PSP - Divisão Policial de Tomar Bombeiros Municipais de Tomar…