Projeto de segurança, higiene e saúde no trabalho setor da restauração

CET – Gestão de Animação Turística

Projeto de Segurança, Higiene e Saúde no Trabalho * Sector da Restauração

Segurança, Higiene e Saúde no Trabalho Prof. Doutor Virgílio Machado Ana Agapito - 46722 Elisabete Cruz – 46770 Joana Ornelas – 46726 João Duarte – 46787

Portimão, 14 de Dezembro de 2012

Índice Introdução 2 Metodologia 3 O que é um perigo? 4 O que é um risco? 4  Análise de riscos 4  Intensidade dos riscos 5  Avaliação de riscos 5 o Avaliação dos tipos de riscos associados ao sector da restauração: 5 o Riscos provenientes do meio envolvente ao posto de trabalho: 5 Princípios gerais de prevenção 6 Procedimentos para o desenvolvimento das atividades preventivas 6 Os tipos de medidas de prevenção podem ser: 7 Critérios de Avaliação dos Riscos 7 Estudo de Caso 8 Normas de segurança 9  Intruções de segurança 9 o Comportamentos a seguir pelos empregados/empregadores: 9  Plano de evacuação 10 o Procedimentos a seguir pelo pessoal de serviço aquando da necessidade de evacuação: 10 Plano de evacuação do snack-bar 11  Planta de Evacuação 11 Plantas de emergência 12  Planta de emergência 12  Organização da segurança 13 Normas de Higiene e Saúde 14 Medidas de Proteção 14 Primeiros Socorros 15 Sinalização de segurança 15 Inquérito aos empregados 17 Inquérito à Gerente 18 Riscos no Ramo da Restauração 19 Riscos no Ramo da Cozinha 19 Doenças Profissionais 19 Conclusão 20 Bibliografia 21

Introdução
Tivemos como objetivo deste trabalho procurar como fazer um projeto de Segurança, Higiene e Saúde no Trabalho para um determinado estabelecimento comercial. O ramo comercial que escolhemos foi o da restauração, nomeadamente um snack-bar situado no concelho de Silves. O projeto abrange os ricos de incêndio e os riscos de higiene, saúde e segurança para este local.
Começámos por fazer uma recolha de informação acerca de como fazer o