HIGIENE E SEGURANÇA NO TRABALHO NA RESTAURAÇÃO

8211 – HIGIENE E SEGURANÇA NO TRABALHO NA RESTAURAÇÃO

PROJETO BAR

Autoria:

ALESSIA BERGERONE

I

O nosso projecto engloba um espaço físico destinado a um bar com diversos equipamentos e utensílios, com uso de matéria-prima para processamento, com produção de resíduos orgânicos, inorgânicos, líquidos e sólidos, com a seguinte descrição geral:
1 – EQUIPAMENTOS:
(algum deste equipamento também se insere no de protecção colectiva – EPC)
- Liquidificador.
- Máquina de fazer gelo.
- Picador de gelo.
- Equipamento de frio (inclui arca de congelação e frigorífico).
- Máquina de tirar cerveja a pressão.
- Máquina de café e chá.
- Torradeira/tosteira.
- Forno Microondas.
- Conjunto forno e fogão.
- Máquina lava-louça.
- Mesas.
- Cadeiras.
- Material de papel (toalhas de mesa, guardanapos, etc).
- Material de escritório (bloco-notas, canetas, clips, fita-cola, furador, agrafador, etc.)
- Máquina registadora.
- Equipamentos informáticos e respectivos consumíveis.
- Equipamento de iluminação.
- Equipamento de exaustão de cheiros e fumos (EPC).
- Equipamento de climatização (EPC).
- Equipamento de som.
- Equipamento de vídeo.
- Equipamento de tv/telecomunicações (incluindo telefone e fax).
- Equipamento de sinalização de segurança (EPC).
- Equipamento de protecção contra fogo (EPC).

2 – UTENSÍLIOS:
- Loiça (pratos, copos, chávenas, talheres, etc.)

3 – PRODUTOS (incluiu matéria prima e produto final):
- Produto de limpeza (neutros e aromáticos) para uso profissional.
- Água.
- Bebidas alcoólicas.
- Bebidas não alcoólicas.
- Produtos alimentícios diversos (frutas, legumes, pão, queijo, manteiga, iogurtes, carnes congeladas, embaladas em vácuo ou frias, enchidos, conservas de peixe e carnes, etc.).
- Produtos de padaria e pastelaria pré-preparada (em estado congelado).

Toda a matéria-prima, após processamento, passa a produto final (bebidas a copo, caneca ou chávena, sandes, tostas diversas, snacks, petiscos, etc.)

4 –